五财饺子

发布时间 : 2019-10-15

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“五财饺子”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，白菜150g，韭菜50g，酸菜100g，芹菜100g，面粉适量，

辅料：：料酒50ml，生抽30ml，橄榄油30ml，盐1.5g，香油15ml，姜末15g，葱末30g，鲜虾4只，花椒粉1.2g，胡萝卜半根，菠菜3-4小把，墨鱼汁2-3滴，紫甘蓝叶4片，

五财饺子的做法步骤：

1.肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；

2.白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；

3.韭菜切成小碎末；

4.芹菜去叶剁碎；

5.鲜虾去皮剁成虾泥；

6.香菇切碎末丁；

7.胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；

8.面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；

9.肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；

10.面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11.取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12.锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

13.在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈

小贴士：

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；
4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！

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“百财”饺子

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，高筋面粉50g，白菜适量，猪肉（肥瘦掺半）适量，

辅料：：盐适量，姜适量，

“百财”饺子的做法步骤：

1.猪肉剁馅，白菜除帮、切碎，盐腌渍挤水，姜切碎粒，将三者者混合，根据口味加少许盐

2.低筋面粉，高筋面粉，加少许盐，水，搅成面絮状，转而慢慢揉成团

3.成团的面粉，还有打酱油的糯米粉团，汤圆做法见下集?

5.包饺子啦～

6.包好的小可爱们?

7.两只

8.集体照?

9.煮到浮出水面就可以捞出啦

10.近照

11.饺子和汤圆的草图，汤圆预告，下集见～

小贴士：

猪肉肥瘦根据自己口味定哦，肥的多一些没那么柴，高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替

鲜虾肉馅百财饺子

食材明细：

主料：：肉馅适量，虾适量，

辅料：：油适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，饺子酱油适量，

鲜虾肉馅百财饺子的做法步骤：

1.鲜虾去皮，把虾线用牙签挑出来，洗干净，切虾末！

2.肉馅适量放入盆中，放入虾末，盐，酱油，蚝油，十三香，一个方向搅拌馅料，放入水适量，继续搅拌，放入油搅拌，葱姜末适量，喜欢放点胡萝卜，吃起来很不错，馅料调好！

3.绿色面团是用黄瓜榨的汁和面团，白绿面团和好，醒15分钟。取适量绿面团擀片，白面团搓长条，用刷子刷少许水，撒干粉，把白面条放入绿面片中间，包裹搓圆长条！

4.用刀切小剂子！

5.擀面皮！包入馅料！

6.不用包褶，用大拇指和食指虎口重合捏上！

7.锅中烧开水，饺子下锅煮，漂浮上来，熟了，捞出！

8.蘸料，饺子酱油适量，大蒜切末，放入盘中！成品！

小贴士：

也可以用菠菜汁和面！用黄瓜榨汁和面，吃起来口感更清香！

年夜饭百财饺子(1)

食材明细：

主料：：面粉适量，菠菜汁适量，肉馅适量，

辅料：：油适量，姜适量，小葱适量，蚝油适量，酱油适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒适量，

年夜饭百财饺子的做法步骤：

1.适量肉馅，十三香，蚝油，料酒，酱油，盐，（肉馅打水适量，顺一方向搅拌）鸡蛋一个，葱姜，油，顺着一个放向搅拌！

2.和两种面团，醒一会！

3.绿面团适量，擀长方坯，白面团搓长条，放到绿面坯边缘！从一边卷起剂子！

4.用刀切小剂子！

5.擀圆坯，包入适量肉馅！

6.全部包好，开水锅煮熟！

白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊

食材明细：

主料：：饺子皮适量，五花肉馅适量，白菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，十三香适量，

白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊的做法步骤：

1.准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。

2.嫩白菜叶切碎，加盐腌上。

3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。

4.马蹄切碎。

5.腌好的白菜挤去水份。

6.将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。

7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。

8.开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。

9.两手配合，用虎口和手指挤出饺子。这是正面图。

10.这是饺子背面图

11.这个可以看出手指的动作。

12.包好的饺子，坐锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子，小时候都这样吃的，煮好直接盛出来，带原汤，也不用搭配小料，开吃吧。这种吃法在我看来，极有家味道，因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。

小贴士：

包饺子，熟能生巧，多练习哟。

【上海】百财五福包

食材明细：

主料：：百白菜叶十片，青豆50克，胡萝卜60克，玉米50克，香菇四朵，肉糜100克，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，食用油适量，

【上海】百财五福包的做法步骤：

1.准备食材，，速冻青豆，玉米，香菇切丁，胡萝卜切丁，肉末备用

2.起油锅倒入适量的油下姜末爆香

4.倒入青豆，玉米，胡萝卜，香菇翻炒两分钟加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味

5.加入葱花翻炒均匀盛出备用

6.白菜去出叶梗备用

7.下锅用开水烫30秒捞出过凉水，控干表面水份备用

8.葱叶用开水汤三秒捞出备用

9.取一张菜叶放在手掌上

10.舀上适量的馅料

11.合上整理一下

12.用葱叶捆住

14.成品

财鱼片

食材明细：

黑鱼400克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克

财鱼片的做法步骤：

1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；

2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；

4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

小贴士：

1. 鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；2. 火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；3. 芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。此菜培补元气，下奶通乳。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。