食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了初做醋焖乌鱼，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：乌鱼适量，洋葱适量，蒜苔适量，一品鲜野山椒适量，姜适量，蒜适量，糖适量，老醋适量，生抽适量，
初做醋焖乌鱼的做法步骤：
1.洋葱、蒜苔、一品鲜野山椒、姜、蒜、糖
2.乌鱼
3.蒜苔切段、姜切片、蒜拍碎、洋葱切丝
4.将乌鱼放入油里煎香
5.待一面煎好后，转小火，慢慢翻过来煎
6.二面都煎好后，倒入老醋、生抽、蒜、野山椒（有情况，有个蛋打碎了，顺便放进来鱼里）
7.煮到鱼汤出胶入味，放入洋葱、蒜苔，待洋葱蒜苔略熟后，即可装盘
8.好了，装盘吧
9.再来一张啦
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辣味醋焖沙丁鱼
材料：沙丁鱼葱，姜，干辣椒，各种调料。（不喜欢吃辣可以不放干辣椒，做成原味）
p1：沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。
p2：葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。
p3：锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。
p4：锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香。
p5：关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。
p6：立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。
p7：这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。
p8：加盐和适量糖调味。
p9：开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
细心的朋友已经发现，整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。
醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~
这个方法我在做海鱼的时候经常用到，很适合我的口味，所以推荐给大家，可以试试看哈
油醋焖香菇
正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。雨水节气的到来，意味着春天渐近。气温回升，大地回暖，雪渐少，雨渐多。《逸周书》中记载，雨水节后草木萌动，各种青菜在春雨的滋润下开始返青。
【油醋焖香菇】节后的清脂减负餐
食材：新鲜香菇、橄榄油、意大利香草碎、陈醋、蒜瓣;
油醋焖香菇的做法
1、新鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，沥干水份;蒜瓣切碎末;
2、锅内加适量橄榄油，小火煸香蒜末，下入香菇，略翻炒，加少量盐、撒一点香草碎，炒至蘑菇变软，淋一点陈醋，翻炒片刻，即可出锅。
很多煮妇视香菇根为鸡肋，可以这样：香煎蘑菇根。
橄榄油的好处，不多说了。
节后的营养减脂餐
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
醋焖多子鱼(1)
食材明细：
主料：：多子鱼500g，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，芝麻适量，
醋焖多子鱼的做法步骤：
1.多子鱼去头去内脏，反复清洗干净，加入葱姜碎、料酒、盐抓匀拍一拍腌制1小时左右。
2.葱姜蒜切片。
3.取小碗、加入白糖、醋、酱油，兑一点水。
4.腌好的多子鱼。
5.煎烤机中火加热，刷底油。
6.码入腌制好的多子鱼煎。
7.翻面煎至金黄。
8.倒入调好醋汁，盖上锅盖焖焖至没有汤汁。
9.橱柜哦装盘。
小贴士：
煎鱼时，注意一面定型后再煎另一面。
心血来潮—初做奶黄包
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：奶黄馅200克，鸡蛋2个，白砂糖150克，牛奶100ml，面粉15克，澄粉20克，吉士粉20克，奶粉20克，黄油50克，
配料：：温水150克，酵母3克，白砂糖10克，盐2克，
心血来潮—初做奶黄包的做法步骤：
2.1.黄油软化，放入微波炉中溶化成液态，备用
3.2.将面粉、澄粉、吉士粉、奶粉一齐放入盆中
4.3.过筛两遍，备用
5.4.将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，搅拌至糖溶化（天冷我是放在一个热水盆上打匀的）
6.5.一定要打到糖完全溶化后再加入牛奶拌匀（糖溶化才能保证奶黄馅的口感细腻）
7.6.同样也要将拌好的蛋液过两遍筛，去除杂质
8.7.将过筛的粉类加入蛋液中，搅拌均匀
9.8.倒入溶化的黄油拌匀
10.9.放入蒸锅中开大火，在蒸制过程中每隔5分钟拿出来搅拌一次，共三次15分钟
11.10.将蒸好的馅放在案板上，冷却到不烫手时，用手按压揉匀成馅团
12.11.将发酵好的面团、放凉的奶黄馅放在案板，准备包制
13.12.将面团排气揉匀，分割适当成大小的小面团，将一个小面团擀成中间厚四周薄的面片，包上奶黄馅
14.13.包成包子形状，将收口处多出来的面揪下来，收口朝下，团圆整形
15.13.蒸锅中放凉水，将奶黄包排好放入，静置20分钟（二次醒发），开大火蒸制20分钟14.熄火后，先不要开盖，虚蒸5分钟后再开盖，防止奶黄包遇冷表皮收缩
小贴士：
1.想要吃到口感细腻的奶黄馅在鸡蛋中放入白砂糖时一定要将糖搅拌到全部溶化再加入牛奶
2.蒸奶黄馅的时候不要忘记每隔5分钟搅拌一次很重要的
3.蒸好的馅放到案板上揉一揉也有助于口感的细腻
4.看到有许多的方子都是先把黄油加糖打发再加入鸡蛋等液体的，我是非常惧怕打发黄油的，打过几次黄油都不太成功，费力不讨好，所以这次就用液态黄油了，如果喜欢打发黄油的也可以哈~不过试过这种做法也不错，口感细腻奶香浓郁
清炖乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，
辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，
清炖乌鱼的做法步骤：
1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士：
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂
锅贴乌鱼
食材明细：
黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克
锅贴乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
小贴士：
此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
打败纸老虎——初做梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：梅干菜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，
打败纸老虎——初做梅菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥
2.梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）
3.调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁
4.煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜
5.抹老抽上色
6.锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）
7.见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃
8.切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张
9.肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁
10.上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。
红烧乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼2斤左右，
辅料：：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量，
红烧乌鱼的做法步骤：
1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。
2.注备辅料，待会好用。
3.把鱼煎制一下控油，备用。
4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。
5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。
小贴士：
因为最近生病医生建议低盐，所以只有腌制的时候放了盐，本人觉得味道刚好，而且也去了腥味，光盘了?
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