食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了醋焖鲫鱼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：姜适量，葱适量，八角适量，
配料：：醋适量，
醋焖鲫鱼的做法步骤：
1.原料：鲫鱼4条（约4两每条），生姜，葱，八角
2.鲫鱼处理好后，擦干水份
3.起油锅，烧至冒烟后，下入鲫鱼
4.炸至微黄后捞出沥油
5.取出压力锅，在底部铺上一层葱段和姜片
6.放入2条鲫鱼
7.在鲫鱼上再铺上一层葱段，姜片
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，盐1勺，料酒30ml，白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角，倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
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醋汤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，五味子6克，
辅料：：水适量，料酒适量，盐适量，油少许，味精适量，醋适量，胡椒粉适量，葱花适量，
醋汤鲫鱼的做法步骤：
1.主料
2.五味子洗净，用水浸泡10分钟
3.锅中倒少许油，烧至五成热
4.放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
5.洗净油锅，加入水，料酒
6.放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
7.转小火，加盖焖煮
8.汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
9.加入味精，醋，煮3分钟
10.出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
11.撒上葱花，即成
小贴士：
小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。
焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量（5条），八角适量，桂皮适量，香果适量，小茴香适量，米椒适量，姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，大蒜头适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，耗油适量，
辅料：：葱适量，
焖鲫鱼的做法步骤：
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏，清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘，待用
8.准备好各色香料，三勺生抽
9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时，下鸡精调味
12.装盘，捞出香料不要
13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰
14.可以了，超级下饭哦
醋烹鲫鱼(2)
食材明细：
鲫鱼500克，陈醋15克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，味精2克，植物油70克，大葱5克，姜10克，香菜10克
醋烹鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。
小贴士：
1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。4. 炒时动作要轻，以免破碎。1. 鲫鱼可与黑木耳共食，此种配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合肥胖和老年体弱者食用。2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，水豆腐1块，
辅料：：豆瓣酱适量，生粉适量，鸡精适量，葱花适量，姜片适量，
鲫鱼焖豆腐的做法步骤：
1.鲫鱼洗净去除鱼腹内的黑膜。
2.鱼的两面均匀拍上淀粉。
3.热锅下油煎鱼。
4.煎至一面金黄后翻过另一面。
5.豆腐切块后用盐水浸泡一下。
6.鱼煎到差不多后放几片姜片煸炒。
7.加入水。
8.加入两勺豆瓣酱，两滴老抽。
9.放入豆腐，将鱼和豆腐焖入味。
10.出锅前少许水淀粉水勾一下茨。
11.成品。
洋葱焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：干辣椒适量，生姜适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，蒜叶适量，
洋葱焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼剖洗干净。
2.洋葱洗净切丝。
3.干辣椒切段，生姜切丝。
4.蒜叶洗净切碎。
5.锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛起。
6.锅中留底油，放入干辣椒段，生姜和洋葱丝煸出香味。
7.放入蒜叶翻炒几下。
8.放入鲫鱼。
9.放入半勺酱油，轻轻晃动均匀。
10.放入半勺香醋，轻轻晃匀。
11.放入盐调味，改小火闷两分钟，可以稍微淋入一点点水。
12.放入鸡精轻轻晃匀，关火。
13.成品图。
番茄焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼二条，大葱半根，芹菜二根，泡姜一块，蕃茄二个，酸菜一袋，鸡蛋一个，
辅料：：料酒一匙，鸡精少许，干淀粉一匙，白胡椒粉少许，番茄酱半匙，蚝油半匙，盐少许，
番茄焖鲫鱼的做法步骤：
1.酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。
2.西红柿切块儿。
3.准备好干淀粉和鸡蛋。
4.把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
5.下油锅煎至两面黄起锅备用。
6.锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7.放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
8.加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
9.放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
10.转小火闷20分钟。
11.转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
12.锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。
13.装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。
煎焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，豆瓣适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，蒜瓣适量，生姜适量，
煎焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备食材调料。
2.新鲜鲫鱼一条，处理好鳞片，内脏，鱼背上用力刬开。
3.抹上盐，胡椒粉，放入姜片腌制十五分钟(可以加料酒，我没有加)。
4.用耗油，生抽，盐，豆瓣，加入凉白开调成汤汁备用。
5.蒜薹，姜丝备用。
6.锅里倒食用油烧开。
7.放入鲫鱼煎制(??这锅吧底不平)。
8.倒入调好的汤汁，放人蒜薹，姜丝。
9.焖几分钟，出锅。
辣味醋焖沙丁鱼
材料：沙丁鱼葱，姜，干辣椒，各种调料。（不喜欢吃辣可以不放干辣椒，做成原味）
p1：沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。
p2：葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。
p3：锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。
p4：锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香。
p5：关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。
p6：立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。
p7：这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。
p8：加盐和适量糖调味。
p9：开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
细心的朋友已经发现，整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。
醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~
这个方法我在做海鱼的时候经常用到，很适合我的口味，所以推荐给大家，可以试试看哈
秘制醋炖鲫鱼
食材明细：
主料：：新鲜鲫鱼适量，豇豆适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，白酒适量，花椒适量，
辅料：：蒜苔适量，干辣椒适量，姜适量，珍极米醋适量，酱油适量，八角适量，小茴香适量，
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤：
1.将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用
2.蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用
3.炒锅中入油，油量比平时炒菜要多
4.待油热，放入鲫鱼
5.用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
6.将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量
7.倒入清水，没过鲫鱼一指节
8.大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。
9.将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
小贴士：
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿，同时让鱼肉更具风味，这是我家传炖鱼的秘方哦；
2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒，这样可以去除鱼腥味；
3、鲫鱼肉质鲜嫩，炖时间太长，鱼肉就会散掉，炖30分钟即可，但是为了让鱼更入味，我炖了40分钟，大家可以根据自己的需要选择时间；
4、在这里，我的另一独门秘诀是醋，我用的是珍极米醋，这种醋是我们当地产的一种醋，我从小吃到大，感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有，换其他米醋也是可以的。而且定要多放，不要吝惜哦，我放了一整袋醋。
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油醋焖香菇
正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。雨水节气的到来，意味着春天渐近。气温回升，大地回暖，雪渐少，雨渐多。《逸周书》中记载，雨水节后草木萌动，各种青菜在春雨的滋润下开始返青。
【油醋焖香菇】节后的清脂减负餐
食材：新鲜香菇、橄榄油、意大利香草碎、陈醋、蒜瓣;
油醋焖香菇的做法
1、新鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，沥干水份;蒜瓣切碎末;
2、锅内加适量橄榄油，小火煸香蒜末，下入香菇，略翻炒，加少量盐、撒一点香草碎，炒至蘑菇变软，淋一点陈醋，翻炒片刻，即可出锅。
很多煮妇视香菇根为鸡肋，可以这样：香煎蘑菇根。
橄榄油的好处，不多说了。
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