奶油乌鱼仔

食材明细：

主料：乌鱼仔200g，奶汁30g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶50g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

奶汁乌鱼仔的做法步骤：

1、将乌鱼仔洗净焯热。

2、煎盘倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香、加入乌鱼仔、奶汁、牛奶。

3、最后放入盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

在炒乌鱼仔时，奶汁的浓度要掌握好。突出奶香味和乌鱼仔鲜味。

食材明细：

主料：：乌鱼仔250克（未处理），老咸菜25克，五花肉130克，

辅料：：粉丝20（干），腐竹20克（干），泡椒3个，葱3段，姜4片，

配料：：料酒10毫升，盐2克，油20毫升，水400毫升，

干锅乌鱼仔的做法步骤：

1.腐竹20克（干）浸泡，切象眼块

2.乌鱼仔250克（未处理）

3.五花肉130克

4.泡椒3个

5.老咸菜25克

6.a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
c.放入料酒、盐（2克）以及水；

7.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了

8.出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌

小贴士：

要点：

老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；

风味：

咸香味鲜，口感分明

食材明细：

墨鱼400克，泡椒50克，盐5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克

泡椒乌鱼仔的做法步骤：

1.将泡椒剁碎。

2.乌鱼洗净，入六成热油中划熟。

3.锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

小贴士：

原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。此菜具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

乌鱼，红辣椒，姜，葱

清蒸乌鱼的做法步骤：

1.鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分。

2.把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。

3.鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可

冻乌鱼是我非常喜欢的一道潮菜，搭配普宁豆酱真是一绝！制作方法非常简单。

材料：

1条乌鱼，

冻乌鱼的做法步骤：

1，乌鱼去鳞和内脏，鱼肚子里放入几片姜去腥。

2，长碟中放入几根葱段，以便鱼底部受热均匀

3，把鱼入碟。

4，放入几片姜片在鱼身上，去腥。

5，大火水烧沸腾后放入鱼，蒸6分钟。

6，出锅放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

7，普宁豆酱，做蘸料。

8，美味的冻乌鱼可以开吃啦！

9，配粥配饭都是一个不错的选择。