食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的莲藕肉馅锅贴，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：面粉1小碗，肉馅1小蝶，藕1节，
辅料：：小葱1小蝶，料酒2勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
莲藕肉馅锅贴的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.面粉加入适量的水， 和成稍微硬点的面团；
3. 加盖饧上10分钟；
4.肉馅中加入点盐、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
5.再加入藕末和少许盐，拌均匀；
6.包制前再加入葱末拌均匀；
7.包制前再加入葱末拌均匀；
8.包制前再加入葱末拌均匀；
9.将面片的上端捏紧， 前后不用封口；
10.热锅放入少许油，将锅贴放入锅中煎一下， 再加入适量的水；
11. 加盖，将锅贴煮熟；
12.再揭开盖， 小火慢慢的将它底面煎至金黄即可盛入盘中。
13.可以开吃了。
小贴士：
1. 莲藕馅料先调制肉馅， 加入盐调味后腌制一下； 再放入藕丁一起拌， 再加入少许盐调味； 最后包制前再放入葱拌均匀； 2. 锅贴比饺子更容易，不要擀皮那么圆， 两边也无须封口； 3. 先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油， 先汽熟后再小火煎至金黄即可。
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莲藕肉馅水饺
食材明细：
主料：：藕半斤，猪肉馅400g，面粉1斤，
辅料：：香菜4棵，木耳1把，大葱1根，盐适量，五香粉适量，
莲藕肉馅水饺的做法步骤：
1.和面后包入保鲜膜醒一下，主要面要稍软。
2.藕去皮，切碎，加适量盐，片刻煞出多余水分。
3.泡发的木耳，香菜，大葱切碎末，与肉馅，藕末一起，加熟花生油，适量盐，五香粉，我还加了一点糖（很提鲜）。
4.馅，面具备，开包。
5.做剂。
6.擀皮。
7.包好(✪▽✪)，不常包水饺，模样还有待提高。
8.藕馅的水饺有其独特口感，加入香菜解腻，即使肉馅稍肥仍有清新感。
小贴士：
本次木耳起吸水作用，不需泡发太久。
香干猪肉馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮175克，猪肉末140克，香干50克，
辅料：：葱花适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
香干猪肉馅锅贴的做法步骤：
1.材料：饺子皮、猪肉末、香干、葱花
2.将香干放在案板上切碎。
3.合入猪肉末中。
4.随后，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味拌匀成馅料。
9.接着，取饺子皮放上馅料。
10.包好。
11.全部包好的饺子。
12.然后，取平底锅加入适量的油。
13.放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。
14.最后，加适量的水。
15.盖上盖焖煮至水分收干。
16.撒上葱花，即成。
榨菜猪肉馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮130克，猪肉末85克，榨菜60克，
辅料：：葱花适量，
配料：：料酒少许，鸡精少许，
榨菜猪肉馅锅贴的做法步骤：
1.材料：饺子皮、猪肉末、榨菜、葱花
2.将榨菜放在案板上剁碎。
3.放入碗中。
4.随后，合入肉末，加少许料酒。
5.加少许鸡精。
6.调味拌匀成馅料。
7.取饺子皮，抹点水。
8.放上馅料。
9.包饺子一样包好。
10.放入平底锅中，加点色拉油开火，用中火煎一下。
11.然后，加适量的水。
12.盖上盖、焖煮至水分收干。
13.最后，搁入葱花，即成。
14.出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
洋葱猪肉馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮140克，洋葱80克，猪肉末70克，
辅料：：葱花适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
洋葱猪肉馅锅贴的做法步骤：
1.食材：饺子皮、洋葱（已清洗）、猪肉末、葱花
2.将已清洗好的洋葱放在案板上切碎。
3.放入碗中，合入猪肉末。
4.随后，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味拌匀成馅料。
9.接着，取饺子皮抹点清水，放上馅料。
10.包好。
11.然后，取平底锅加入适量的油，放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。
12.最后，加适量的水焖煮至水分收干。
13.撒上葱花，即成。
莲藕猪肉馅饼
食材明细：
主料： 猪肉馅 300克， 藕 2节， 面粉 300克，
辅料： 干香菇 50克，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 味精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 少许， 香菜 适量，
莲藕猪肉馅饼的做法步骤：
1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发
2.莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用
3.香菇提前温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用
4.葱姜切丝，加花椒，用温水泡水
5.猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲
6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀
7.面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂
8.擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下
9.包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
10.平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出
小贴士：
1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入；2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则显不出发面的蓬松和口感；3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤；4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。 儿子喜欢吃发面的馅饼，周一到周五我要上班，还真没时间做。上周末一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电饭煲做的粥。
香酥味美的韭菜肉馅锅贴
食材明细：
主料：：猪肉馅800克，面粉500克，
辅料：：韭菜300克，水发木耳50克，大葱100克，
配料：：味达美酱油适量，五香粉适量，香油适量，
香酥味美的韭菜肉馅锅贴的做法步骤：
1.先把面粉加入凉水和成冷水面团，柔光后醒发二十分钟待用；
2.将猪肉馅加入味达美酱油、自制五香粉和大葱末进行腌制五分钟
3.将切好的韭菜末木耳末和香油加入搅拌均匀
4.把醒发好的面团下成剂子
5.用擀面杖擀出面皮
6.将调好的肉馅放在擀好的面皮上
7.用手捏住面皮的两端捏拢并两头拉一下，成长条形的月牙状即可；
8.平底锅加热后加入少许花生油，把包好的锅贴依次放入锅中，用小火煎制3分钟左右；
9.取小碗加入适量面粉，用水调稀成薄汤状，加入锅内锅贴的缝隙中
10.盖上锅盖用小火进行煎制锅贴约十分钟；
11.等锅内的水分消失基本上就可以了，用大火稍微煎一下锅贴底部起铬渣就可以出锅了
12.出锅了的锅贴
小贴士：
1、面团和好后，尽量进行醒发一段时间保证面团的柔和性。2、肉馅在拌制前尽量提前用酱油进行腌制一段时间，这样才会入味均匀。3、锅贴煎制时加入面粉水是为了保证出品的锅贴受热均匀，也能保证锅贴酥香鲜嫩的口味特点。
玉米胡萝卜猪肉馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮适量，玉米适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
辅料：：油适量，黑芝麻适量，
配料：：葱适量，盐适量，生抽适量，
玉米胡萝卜猪肉馅锅贴的做法步骤：
1.原料图，洗净备好。
2.玉米剥粒，胡萝卜和葱切碎，肉馅加盐、生抽和水打上劲拌匀。
3.将步骤2的全部材料混合一起，搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，包成锅贴。
5.包好的8只。
6.平底锅烧热，倒入少量花生油。
7.将锅贴下锅依次码好。
8.加入没至锅贴三分之一的水，撒上黑芝麻。
9.盖上锅盖，中小火煮至水干。
10.准备出锅开吃啦！
西葫芦肉馅锅贴的做法
高温天，好像被放在火炉上炙烤，就连好不容易下的一场雨，还没转眼那地面就干了，跟没下过雨一样，依旧那么热，只好尽量减少呆在厨房的时间。想着前段时间自己买肉加工些肉馅，准备做饺子馅，但对于擀皮我是真有点头疼，做面食我也一点不在行，擀出来的饺子皮从来不是圆的，而且是天越热心越燥，手上功夫更差了，出来的更不规则了。突然灵光一现，改做老北京锅贴吧，它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮，一样的包馅，但对面皮的要求没那么高，捏的时候它两边不需要封口；正因为这样，它还可以包入更多的馅料，煮熟的时间更短，味道更香。这锅贴不同于饺子是煎着吃，煎熟的锅贴底部是金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾，吃的时候,香香脆脆，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷，用来做早餐夜宵都非常赞哟。这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃，风靡京城，让人不爱吃也很难。
材料：
全麦面粉200克，饺子粉100克，肉馅250克，西葫芦2根，姜适量，大葱适量，蚝油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，油盐适量，，
西葫芦肉馅锅贴的做法的做法步骤：
步骤1，将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；
步骤2，揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟；
步骤3，肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；
步骤4，将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下；
步骤5，将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油；
步骤6，再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了；
步骤7，将饧好的面团揪成大小相同的剂子；
步骤8，擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；
步骤9，将上面捏紧，两边不必封口；
步骤10，同样的方法将其他的锅贴包好备用；
步骤11，烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；
步骤12，盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；
步骤13，水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；
步骤14，出锅装；
步骤15，来尝尝吧。
莲藕猪肉馅儿饼
今天的馅儿饼是莲藕馅儿的，我以前也做过莲藕馅儿的包子，一样很好吃。一年四季都可以吃莲藕，但是不同的季节吃，莲藕的功效是有所区别的，春季吃莲藕的最大功效，就是可以美白我们的肌肤。
莲藕的营养价值众所周知，网上都有，我这里偷懒了，需要了解的朋友去看看哈。
【莲藕猪肉馅儿饼】春天吃莲藕美白肌肤
馅儿芯料：莲藕、猪肉馅、葱姜碎、调味料
面团原料：面粉400克、细砂糖10克、干酵母4克、温水230克
制作工具：刨丝器、面板、面盆、电饼铛等
莲藕猪肉馅儿饼的做法
1、肉馅儿提前一天加入料酒、生抽、胡椒粉和姜末拌均匀，放入冰箱冷藏室煨入味儿；
2、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨成短丝，将肉馅儿和它放一起，加入十三香粉、葱姜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀，即为馅儿芯料；
3、干酵母放入盆儿中，加入部分温水放置片刻后，加入面粉搅拌均匀，再将余下的水慢慢加入，揉成面团，刚刚发酵；
4、将发酵好的面团取出，放在面板上充分揉搓，再下剂子，将剂子挨个搓成小圆饼，顺序摆放；
5、将小圆饼顺序擀开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料，收口朝下，放入电饼铛，轻轻用手将其压扁，盖盖饧发15分钟左右（将其它的饼做好放在面板上饧发）；
6、将电饼铛预热下盖，上面的锅盖和里面的饼不动，听见提示音后，揭开锅盖，将饼翻面，再盖上锅盖，点馅饼程序；
7、再次听见提示音，再将饼翻面，顺便将饼相互换换位子，盖盖再次点馅饼程序，提示音响就可以取出馅儿饼了，接着将其它的馅儿饼烙完；
莲藕做馅儿很好吃，清香美味儿，补益身体。
莲藕做馅儿不需要剁碎，就用家里的刨丝工具即可，比用刀切要方便的多。藕丝刨出来的时候，感觉挺刺棱的，加入调味料以后，自然的就柔软了，完全不必担心。
发面馅儿饼相对烫面馅儿饼柔软一些，发面饼皮的宣软也好消化，更适合老人和孩子食用。
发面饼的面团比馒头的面团，要和的柔软一些，馒头面团的用水量通常不超过面粉的一半，但是烙饼的面团用水量，通常会接近百分之六十，基本上也就是百分之六十。个别品种的烙饼，用水量会更高一些。
过去有句老话说的是，软面饼硬面汤，很容易懂，就是告诉我们做面点的基本原则。当然，我们现在还要注意，每一次买到的面粉，它的吸水率都会有所不同，所以不能生搬硬套，一定要视情况而定哈。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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