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食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“猪肉藕饼”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细:

主料::藕适量,猪肉适量,

辅料::鸡蛋2个,

配料::盐适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,味精适量,

猪肉藕饼的做法步骤:

1.把藕削去皮,猪肉洗干净。

2.猪肉中放入葱和姜,一起剁成末,放入容器中。

3.把藕切成末。

4.切好后和猪肉放一起。

5.加入鸡蛋、盐、淀粉、胡椒粉、味精。

6.一起搅拌出粘性。

7.电饼锅中加入油,烧热,放入藕饼,拍扁。

8.煎到上面变硬时,再翻过来煎另一面到熟。

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鲜肉藕饼


食材明细:

主料::里脊肉适量,藕适量,

辅料::鸡蛋适量,西兰花适量,面粉适量,

鲜肉藕饼的做法步骤:

1.1.西兰花焯水切碎、莲藕切碎。2:里脊肉切块,剁成肉泥3:西兰花和藕一起倒入肉泥中,再加入面粉。4:打入一个鸡蛋,用筷子将肉糊搅拌均匀

2.5:搅拌至上劲,煎的时候不容易散哦最后肉糊的状态

3.6:热锅加油,舀入一勺肉糊,用小火慢煎7:双面煎至金黄即可

小贴士:

糖妈说

1.可能很多人误认为莲藕不易消化,不适合宝宝吃,其实这又是断章取义的说法。如果生吃莲藕容易导致胀气,肠胃不适,但是烹饪后的莲藕,对宝宝的肠胃有很多的好处,还有开胃消食的功效哦。

2.莲藕做成泥状后可以为8-12个月的宝宝添

糖醋藕饼


藕文人墨客喜欢的高尚的风节,而我却独独喜欢它脆脆的口感。藕剁碎做成藕饼也是别有一番风味的,没错今天介绍的就是糖醋藕饼。

食材:猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许

具体制作方法

第一步:准备食材。

第二步:把莲藕切成碎丁、姜切末备用。

第三步:把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。

第四步:朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,如图。

第五步:取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。

第六步:取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。

第七步:煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。

第八步:锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。

第九步:把整碗糖醋汁倒入锅中。

第十步:将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后,即可盛出开动了。

小贴士:

1、如果担心藕饼没有煎熟,这个时候可以多煮一会儿。

2、加一些水淀粉,可以让汤汁更加浓稠,味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。

精彩不断继续啃文》》》》》秋季当家菜这物不能错过莲藕的营养价值秋季当家菜这物不能错过

秋季当家菜莲藕这物可不能错过。到了秋收时节,很多农民叔叔要背井离乡去挖藕挣钱。莲藕无论是拿来煲汤,快炒还是凉拌,都是极佳的选择。喜欢吃的人多,自然种的人就不会少。

核心提示:

秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。

由于秋季燥气主令,还会有化热除燥之虞。常吃莲藕,既可补身,又能润燥。

中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。

一、莲藕的功效与作用有哪些:

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

二、莲藕其他部位养生功效

1、荷叶

味苦性平,鲜者解暑热,干枯者升发脾胃清阳,用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。

2、莲子

又名莲米、莲肉、莲实,味甘涩,性平。生则养胃清心,熟则厚肠固肾,有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。

花红者莲优藕劣,花白者藕优莲劣,用时以红花莲子为佳。

另有一种石莲子,又叫甜石莲,是秋季采集的老莲实,色黑坚硬如石,性寒味苦。能健脾胃除湿热,开胃进食,适用于噤口痢、久痢等。

3、莲心

味苦性寒,清心祛热,安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症,现多用于高血压。

4、荷梗

即荷叶柄,味苦性平,鲜者宽胸通气,解暑除烦,常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。

5、荷蒂

即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦,为妇科良药,能和胃安胎,止血、止带,可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用,配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。

6、莲须

即莲的雄蕊,味甘涩,性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强,久服易引起大便秘结。

7、莲房

即莲蓬壳。味苦而涩,性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性,研末,可涂治天疱疮。

三、如何烹饪不变色

莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。

四、推荐莲藕菜谱

莲藕炖排骨

材料:排骨1000克,鲜藕200克,老姜20克;料酒、盐各适量,胡椒粉、鸡精各少许

制法:

(1)排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块,泡清水备用;姜去皮拍扁。

(2)热油锅爆香姜块,放入排骨炒至肉色变白,倒入料酒、适量水,改小火烧滚,撇去浮沫,改小火焖煮15分钟后移入砂锅,放入藕块改小火炖至熟烂,下调味料调味即可。

新鲜莲藕怎么吃秋藕这样吃竟最沁心脾

莲藕出淤泥而不染,天生就是洁白的,特别爱炒着吃,只因它那爽脆的口感,而别的吃法,大多都是软糯的。此时,正值烦躁的天气总让人觉得不舒服,那不如吃点莲藕,清热养阴,清心安神。下面跟着小编一起来看看,莲藕都有哪些吃法吧。

一、江米糖藕

食材:

藕、江米、碱、冰糖(最好用单晶冰糖,或多晶冰糖砸碎)、糖桂花

步骤:

1.选一根两头有节、不露孔的藕,将其洗净去皮,切去一端藕节,不要扔掉,待稍后用。藕孔露出,再将藕孔冲洗干净,沥干水分。

2.江米淘洗干净,攥干水分,填入藕孔,并用筷子捅到底压实。然后在切开处将切下的藕节盖上,用牙签插紧,以防漏米。

3.把藕放入砂锅或不锈钢煮锅中,倒入清水,水刚刚没过藕即可。用大火烧开后转用小火煮制,随后加入少许碱,继续煮至藕变红,关火捞出,切片入盘。

4.炒锅放在火上,用大勺盛入一勺藕汤,放入冰糖熬制,同时大勺不停地搅拌,待熬得浓稠时关火,淋在藕片上,同时点上少许糖桂花提味,之后即可食用。

二、桂花藕羹

食材:

藕、白糖、糖桂花

步骤:

1.藕去皮、洗净、切块。

2.准备食物料理机,放入藕块,加水,榨成藕浆。

3.把藕浆倒入煮锅或奶锅中,略加点水,用中火慢慢加热,其间不断搅拌,随着加热往里放入白糖,熬到黏稠时关火。

4.盛碗,添加少许糖桂花提味即可。

三、炸藕盒

食材:

藕、肉馅、鸡蛋、面粉、姜、盐、酱油

步骤:

1.肉馅中加入少许油、盐、五香粉、料酒(白酒味道更佳),撒入姜末,倒入酱油搅拌均匀腌20分钟。

2.碗内放适量面粉,再打入一枚鸡蛋,倒入少许清水,搅拌成蛋粉糊。

3.藕去皮,切成约1厘米厚的片,然后把每个厚片分别劈成两个薄片,切记不要切断,留一点连接处,形成藕夹。

4.把肉馅填入藕夹,塞满抹匀压实,做成藕盒。

5.把藕盒用蛋粉糊裹匀。锅里倒油,油热时把藕盒放入,用小火炸至金黄色即可。

四、荷塘小炒

食材:

藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜、姜、盐、鸡精、淀粉

步骤:

1.藕去皮,切片,冲洗干净。胡萝卜洗净,切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水,加入淀粉调成淀粉糊待用。

2.锅中加水烧开,先将胡萝卜片焯至颜色变深,质地变软;再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮,捞出沥干水分。

3.炒锅倒油,加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕,加入盐烹炒,出锅前放入鸡精,并用淀粉糊勾芡即可。

五、莲藕炖排骨

食材:

藕、排骨、姜、葱、花椒、八角、盐、鸡精

步骤:

1.将藕去皮,切成块状。姜切片,葱白切段。

2.锅内倒水,烧开后把藕块放入,用中火煮。

3.另起一锅烧水,水开后放入排骨,飞水,撇掉浮沫。直至锅内不再出现大量浮沫的时候,把排骨夹出,放入煮藕的锅里,加入姜片和葱白,用大火炖煮10分钟。

4.揭开锅盖,用勺微微翻动,把花椒、八角放入锅内,加少许盐,转至中火继续炖20分钟。之后继续加盐,改用小火炖10分钟,临出锅前加入适量鸡精即可。

六、胭脂藕

食材:

藕、红苋菜(或紫甘蓝)、白醋

步骤:

1.红苋菜洗净沥干。藕去皮切成2~3毫米的薄片(这就得看刀功了),然后冲洗一遍。

2.煮锅内加水烧开,点入少许白醋,将藕片倒入锅中煮两分钟,然后捞出过一下凉水,并沥干。

3.另起一锅,倒入清水烧开,放入红苋菜煮出红色汁液,煮的时间越长颜色越重。然后把菜叶用笊篱捞净,只留汁液。

藕丁猪肉大包。


食材明细:

主料::面粉500g,

辅料::水260g,酵母3g,藕一块,猪肉一块,

配料::酱油适量,五香粉适量,香油适量,油适量,盐适量,葱花适量,

藕丁猪肉大包。的做法步骤:

1.酵母融于水,加入面粉中揉匀成团。

2.发酵至2倍大。

3.藕去皮切丁备用。

4.肉切丁,加酱油,五香粉,油,葱花,盐,香油拌匀,腌制1小时。

5.发酵好的面团排气揉匀备用。

6.腌好的肉与切好的藕丁拌匀,调好成馅。

7.面切成合适大小的剂子。

8.取一份,擀成面皮。

9.包入馅料。

10.包好成包子。饧20分钟。开水上锅,大火蒸20分钟即可。

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