食材明细:
主料::毛豆160克,鱿鱼190克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后,将切成条的鱿鱼下入清水锅中,搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后,合入焯好的鱿鱼,加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后,搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
食材明细:
主料::毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::湖南剁椒适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,入沸水锅种汆熟,用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。
4.锅热倒入少许油,大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火,用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油,倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子,很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候,加一点点清水一起搅拌,这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟,完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。
上周摘花生时摘了好多红辣椒,一忙再忙,拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒,当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头,收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的,又按耐不住急着显摆,炒了剁椒鸡丁毛豆子,相当下饭、相当美味!
鸡肉紧实鲜香,毛豆子脆脆的,剁椒和蒜香混合在一起,滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适,属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料:鸡腿2个,熟毛豆半小碗,自制剁椒3勺
调料:盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨,切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒,用手抓匀,腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油,加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后,加入糖、生抽,转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒,炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分,腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉,但鸡腿比鸡胸肉质紧实,炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟,要小火多翻炒一会儿,鸡皮会出油,不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
食材明细:
主料::毛豆200克,
辅料::自制剁椒1瓶,
配料::盐适量,香麻油1勺,
家乡小菜-----剁椒腌毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳,洗干净。
2.开水里烫至断生,去掉薄外衣。
3.自然晾干水分。
4.晾干后放入干净的大容器里,加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
5.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
6.玻璃瓶开水烫一下,晾干。
7.装入剁椒毛豆。
8.加入适量的香麻油(熟的菜籽油或是红油都可以)。
9.盖上盖子即可,放入冰箱一周后就可以食用啦!
小贴士:
小贴士
1.还有一种方法,就是毛豆清洗的时候,去掉外衣,沥干。直接加新鲜的红辣椒,姜蒜等一起同时腌制,放入密封罐子之后1个月可以食用,就不要加油,这是针对做的多的人。
2.我们这样做2-3瓶的,就这样的方法比较好,正好我家的剁椒又辣,真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以,就是记得要加姜蒜米才够味,才好吃哦!
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆,毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀,10分钟后就可以开吃啦!
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种,稍微老点也没有关系,太嫩不适合,当然我指的也不是特别老的那种,嘿嘿...懂吧?!
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的,如果不会的话可以参考的。
毛豆真是百搭的大众菜,或炒、或烧、又或者凉拌,在夏天没什么味口的时候,这道咸辣鲜香的剁椒毛豆鸡丁一定会让你胃口大开,酣畅淋漓。
材料:
鸡丁200g,毛豆300g,剁椒50g,,
剁椒毛豆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,食材不合影,鸡胸脯肉切丁用料酒、盐,生粉搅拌放至入味。
步骤2,油烧热放剁椒,这里的剁椒是自家做的,没有的话超市有卖哦。
步骤3,放入腌入味的鸡了炒散。
步骤4,放入毛豆大火翻炒片刻,加少许生抽让颜色更漂亮,因为剁椒本身就咸,所以不需要加盐了,(重口味朋友除外),再加入鸡粉出锅。
步骤5,一盘让人垂涎欲滴的下饭毛豆鸡丁出锅。
步骤6,米饭克星,咸辣鲜香。
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小蝶,
辅料::剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧锅开水,加入点盐和油;
3.放入毛豆米进去煮;
4.煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
5.焯好后盛入碗中, 加入适量的盐拌均匀;
6.加入两勺剁椒;
7.混合均匀,盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 由于毛豆米比起藕丁更难成熟, 因此要先煮, 煮到八成熟放入藕丁进去焯一下; 2. 焯好后加入适量的盐和剁椒混合均匀即可。
三十五的高温天气,对于大鱼大肉实在是没了胃口,如果直接将毛豆米与莲藕简单的同炒也调动不了家人的食欲,于是尝试这将一种惹味的调味料—剁椒加入进去。用了最简单的方法,将毛豆米和莲藕丁焯煮熟,就加入剁椒、盐等调味了。简单的不能再简单的做法,但营养却毫不含糊,味道也很特别,不光能解乏,还是不错的下饭下酒的家常小菜哦。
材料:
藕1节,毛豆米1小蝶,剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧锅开水,加入点盐和油;
步骤3,放入毛豆米进去煮;
步骤4,煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
步骤5,焯好后盛入碗中,加入适量的盐拌均匀;
步骤6,加入两勺剁椒;
步骤7,混合均匀,盛入盘中。
步骤8,端上桌了。
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
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