1.自制剁椒酱的做法
自制剁椒酱,方法简单取材又方便,关键还特别的好吃,学会这一道,再也不用去外面买剁椒酱了,自己在家做的安全卫生,吃着放心,而且还没有任何添加剂。
材料:
红辣椒500g,生姜125g,大蒜125g,米酒半碗,食盐30g,芝麻油30g,
自制剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2,红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎;
步骤3,拉好的红椒碎倒入腌泡盒中;
步骤4125,克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末;
步骤5,打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6,倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油;
步骤7,搅拌均匀;
步骤8,盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可;
步骤9,做好的剁椒酱用密封盒密封保存,能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
2.自制泡椒的做法
泡椒是个好东西,很多泡椒菜都离不开它。
材料:
青小米辣椒500克,高度白酒50毫升,醋150毫升,盐15克,糖10克,蒜一瓣,姜一片,凉开水300毫升,
自制泡椒的做法的做法步骤:
步骤1,小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
步骤2,无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。
步骤3,瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
步骤4,大概一个半月左右,泡椒就可以了。
步骤5,做各种凉拌菜味道棒极了!
3.自制剁椒的做法
材料:
红辣椒250g,大蒜35g,姜10g,盐25g,糖5g,高度白酒一汤匙,
自制剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2,戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎。
步骤3,大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末。
步骤4,所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀。
步骤5,装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的。
4.自制剁椒+回到家香味(渝)的做法
这些年我家里一直做着一坛剁椒,平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了,非常美味也方便,比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友,大家都要求我发一篇菜谱,这次做剁椒的时候就详细地记录了下来,希望对想做剁椒的朋友有帮助,下面就来看看具体做法吧......
材料:
小红尖椒2000克,仔姜1250克,大蒜瓣750克,腌制盐600克,高度白酒150克,,
自制剁椒+回到家香味(渝)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料
步骤2,小红尖椒用剪刀剪去蒂。
步骤3,加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。(加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净)
步骤4,大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生
步骤5,用料理机将大蒜瓣绞碎
步骤6,小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎
步骤7,将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐
步骤8,加入白酒充分拌匀
步骤9,装入到坛子里
步骤10,盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处
步骤11,等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了
步骤12,成品图
更新时间:2023/11/03