1.超级好吃的----------话梅烧排骨
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::话梅1包,八角1颗,干山楂3颗,大蒜4瓣,姜4片,
配料::台湾米酒适量,香醋适量,老抽适量,白糖30克,盐半勺,
超级好吃的----------话梅烧排骨的做法步骤:
1.排骨清洗干净,在清水里浸泡1个小时,中途记得换血水,沥干备用。
2.话梅一袋,姜蒜切片。
3.锅热注油,倒入排骨翻炒片刻,排骨全部变色。
4.加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
5.倒入约2大勺的台湾米酒。
6.中火慢炒至米酒慢慢烧干。
7.加入老抽2勺炒匀上色。
8.再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
9.加入一袋话梅,山楂,大蒜片一起翻炒。
10.这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
11.大火烧开转小火慢煮。
12.约三分之一汤汁时候,加入2包15克的白糖炒匀。
13.再次淋入香醋1勺。
14.加入半勺盐炒匀,再中火收汁即可。
小贴士:
1.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨,排骨一点也不油腻。
2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥,第二次增加酸度和香味的。
2.沙茶酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨两根,
辅料::蒜苗适量,
配料::沙茶酱适量,辣椒适量,
沙茶酱烧排骨的做法步骤:
1.主料:排骨。
2.调料:沙茶酱。
3.佐料:蒜苗、辣椒。
4.用沙茶酱淹好排骨(淹30分钟左右)。
5.热锅倒少许油下蒜、辣椒少许盐煸出香味。
6.倒入淹好的排骨不停的翻炒,炒到香味浓郁。
7.加一勺老抽继续翻炒均匀上色。
8.加适量高汤转汤煲先大火烧开再转小火煲45分钟即可(后面不用再放盐以免太咸)。
9.出锅开吃喽。
3.冰花梅酱烧排骨(1)
食材明细:
主料::排骨800,
辅料::冰花酸梅酱4汤勺,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,姜适量,葱 适量,蒜适量,葱适量,
冰花梅酱烧排骨的做法步骤:
1.上排用清水浸泡掉血沫,还加了一些荷叶,有股清香味。
2.沥干水份后加入盐和糖腌制一会
3.用到的调味:冰花酸梅酱,汁里面有:蚝油,生抽,老抽,胡椒粉
4.腌制好的排骨两面稍煎一下。
5.加入姜葱蒜炒炒
6.加入一碗调汁,清水漫至排骨,大火烧开改中火慢慢去煮。
7.煮到水份即将干了,把酸梅汁加入再煮2分钟即可。
小贴士:
梅酱料不宜久煮,一般都要在最后加。
4.【白茄子烧排骨】
食材明细:
主料::排骨适量,白茄子适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,辣椒适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,油适量,
【白茄子烧排骨】的做法步骤:
1.准备白茄子烧排骨主要材料:白茄子;排骨已剁块;辣椒、姜和蒜头。
2.将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用。
3.将白茄子洗净,切滚刀块备用。
4.排骨下锅汆洗备用。
5.锅烧热,放少许油,茄子下锅炒软后捞起备用。
6.锅里有底油,排骨入锅里翻炒。
7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色,浇入料酒。
8.浇入料酒后翻炒挥发出香气,倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,倒入生抽和蚝油调成的酱汁,均匀上色。
10.兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。
11.入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
5.蒜蓉辣酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::大葱适量,
配料::料酒适量,蒜蓉辣酱适量,
蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤:
1.准备材料.
2.将排骨放入冷水中,到一勺料酒.
3.用大火煮开,并去掉浮沫.
4.煮25分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5.攥干水份备用,大葱切成葱花备用.
6.热锅入油,放入排骨,翻炒几下.
7.加两大勺蒜蓉辣酱.
8.放两勺清水.
9.烧至汤汁收干.
10.在撒上葱花即可.
更新时间:2023/11/03