食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"松露鸡汁意大利调味饭（Truffle Risotto）"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡汤1升，大米180 克，
辅料：：黄油25克，洋葱1个，大蒜2瓣，香菇4颗，松露适量（可不用），帕玛森奶酪适量，白葡萄酒2大勺，
配料：：欧芹1大勺，迷迭香1大勺，盐适量，
松露鸡汁意大利调味饭（Truffle Risotto）的做法步骤：
1.将洋葱、大蒜切丁，香菇、松露泡软
2.黄油在锅里加热，八成热时加入洋葱和蒜末翻炒至软
3.加入香菇翻炒至熟，并加盐调味；
4.加入大米翻炒，与锅里黄油充分混匀，加入白葡萄酒，烧之酒蒸发；
5.加入1／5鸡汤（鸡汤要保持滚热），与米饭混匀，不断翻炒、中高火加热直至鸡汤全部被大米吸收，在此过程中应防止米饭粘锅底
6.反复步骤5，用完所有鸡汤，大米便得晶莹，淀粉糊化，米饭烧熟，口感宜稍有韧性
7.加入欧芹与迷迭香，拌匀
8.加入松露，拌匀，熄火，装盘，放上鸡块，最后撒上帕玛森奶酪末。
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黑松露Risotto的做法
Risotto的米黏性高，烹饪时释放出米粒本身的淀粉，使米饭呈现出浓郁粘稠的质感。适合做risotto的米属于短粒的意大利稻米，比普通大米含有更多的淀粉，能够锁住水分，并保持形状，让烩饭外表如奶油般丝滑，而内部依然保持着嚼劲。
材料：
白蘑菇6个，牛肝菌干(冷水浸泡)10g，小洋葱30g，意大利米150g，冷冻黑松露（切片）2个，橄榄油4汤匙，蒜泥1/4茶匙，白葡萄酒60毫升，牛肝菌水80毫升，新鲜百里香叶1茶匙，鸡高汤2杯，海盐适量，
黑松露Risotto的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，蘑菇去蒂，切成细条状。
步骤3，将泡软的牛肝菌沥干水分，切成末。
步骤4，小洋葱切丝。
步骤5，锅内倒入橄榄油，中低火加热，加入小洋葱，牛肝菌，蘑菇，炒香炒软。放入1/2的黑松露片，放入蒜泥煸炒，至水分炒干。
步骤6，加入意大利米，煸炒至米粒吸收油脂。
步骤7，倒入白葡萄酒，翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水，煸炒至米粒吸收水分。
步骤8，加入高汤，中低火加热，加盖煮约8分钟。
步骤9，开盖转小火，加入百里香，不停搅拌，以免粘底，煮至汤汁变稠，加入海盐调味。
步骤10，关火，撒入帕马森芝士，搅拌均匀。
步骤11，加入剩余的黑松露片和1个蛋黄，搅拌匀，即可。
步骤12，装盘。
香草松露
食材明细：
主料：：黑巧克力123克，淡奶油63克，转化糖浆7克，黄油13克，香草荚半根，
辅料：：糖粉适量，黑巧克力适量，
香草松露的做法步骤：
1.准备主料——香草馅心
2.将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化
3.加入香草籽和转化糖浆
4.搅拌均匀，关火
5.倒入巧克力碎块
6.搅拌，让巧克力融化
7.继续搅拌均匀
8.约6克/个倒入模具中
9.放入冰箱，冷藏至凝固
10.取出，用手搓成圆形
11.一个个搓好，备用
12.准备辅料——表面装饰
13.将巧克力掰碎，放入碗中
14.隔水加热至融化
15.在馅心小球上裹一层巧克力
16.放入糖粉中，滚一圈
17.沾上糖粉后，静置至巧克力凝固
18.用锡纸包裹
19.包好后密封保存
小贴士：
也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可
可可松露
让人无法拒绝的可可诱惑可可松露
从家到营部的学校有着三四里的路，每天我们连队的孩子们都结伴一起走过。一路上，男孩子们你追我赶，玩的好不乐呵，女孩子们则聚在一起叽叽喳喳讲个不停。
每次何晓明都冲在最前面，看似很认真的打闹，其实我知道，他是想引起后面张敏的注意。我看着他竖起耳朵偷听后面女生讲话的样子，偷偷的乐了。
何晓明在跑的时候摆了一个自认为很帅的姿势，却不料脚下一滑，栽倒在地，引起了一群人哄堂大笑。我好笑的走上前去，把他拉起来，挡住他那通红的脸庞，小声调侃，啧啧，这下张敏可是把你深深印在心里了。他恼羞成怒，转身要打我。我一溜烟向学校跑去，只留下了串串笑声
少年的时光总是那么的无忧无虑，令人怀念。那种质朴一如刚出土的松露版，虽然不起眼，但品味起来却唇齿留香
可可松露
配方：
黑巧克力：500g
淡奶油：150g
奶油：200g
葡萄糖浆：25g
君度酒：10g
芝麻酱：60g
可可松露的做法
1.先把淡奶油跟奶油倒在容器内隔水加热到50℃，等奶油完全融化后搅拌均匀。
2.加入葡萄糖浆后要充分的搅拌均匀。
3.加入芝麻酱后要慢慢的搅拌，直至芝麻酱跟2完全融合。
4.倒入融化的黑巧克力调匀后加入君度酒。
5.把做好的巧克力夹心倒在巧克力模具中，然后冷冻。
6.取出巧克力夹心后用饼干模具压出形状。
7.把巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力。
8.把淋好的巧克力放在可可粉里裹匀，凉2分钟后取出即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
松露价格
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
1、由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（perigord）的黑松露，至少也要500美元。
2、松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
Truffe Tagliatelli – 意大利宽面 配 松露奶油汁
食材明细：
主料：：意大利宽面2人份，
辅料：：松露20 g，洋葱半个，蒜1瓣，橄榄油适量，牛肉高汤150ml，奶油75g，黄油适量，小葱适量，
配料：：白葡萄酒75 ml，
Truffe Tagliatelli – 意大利宽面 配 松露奶油汁的做法步骤：
1.烧水，煮意大利宽面。按包装说明注意时间。
2.煮面的时候，将洋葱、蒜切小丁。
3.锅里给2勺橄榄油，烧热后将洋葱和蒜炒香。注意千万别炒焦了，不然汁的颜色就不好看了。
4.倒入白葡萄酒，中火收到差不多见不到水，但是不要太干。
5.加入牛肉高汤。
6.加入烹饪奶油。
7.搅拌均匀后，转中小火，慢慢煮到汁变得粘稠。
8.关火，然后加入1勺黄油，融到汁里去。用盐和胡椒调味。
9.将汁倒入一个高的容器。再加1勺烹饪奶油。
10.用搅拌棒，打成泡沫状。
11.这时候面差不多煮好了。过冷水，然后沥干，装盘。汁浇到面上。
12.这时候该主将松露出马了。因为家里不常吃这个，没有买专门削松露的刨子，所以买的已经切成薄片的松露。取1勺黄油融化，将松露趁热拌到黄油里去，这样可以很好地将松露的香发挥出来。将松露和黄油淋到面上，再撒些小葱葱花，即可。
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