芦笋香菇肉卷(1)

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的芦笋香菇肉卷(1)，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：猪腿肉250克，芦笋100克，香菇4朵，

辅料：：油适量，盐适量，烤肉料适量，香草末适量，

芦笋香菇肉卷的做法步骤：

1.准备食材

2.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片

3.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱

4.搅拌均匀

5.香菇也用烤肉酱拌匀

6.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇

7.卷起肉片，用牙签固定住

8.锅里油热，放入肉卷

9.中火，两面煎透

10.洒些香草末即可装盘

小贴士：

1.腿肉要用刀背拍过，口感松嫩.

2.也可以用别的蔬菜做。

3.没有香草末可以不放。

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香菇炒肉(1)

食材明细：

猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)200克，猪油(炼制)75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

香菇炒肉的做法步骤：

1. 肉和香菇分别切片；

2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

香菇酿肉(1)

食材明细：

五花肉糜200g，香菇6个，鸡蛋1只，盐 香油 生抽 料酒 糖适量，葱末 香菜末 姜末适量

香菇酿肉的做法步骤：

第1步五花肉糜加料酒、糖、姜末、盐、香油、香菜末，蛋清，淀粉后搅拌均匀鲜香菇洗净后，将菇蒂去掉

第2步菇顶切十字香菇中抹入淀粉

第3步把调好的馅料均匀的酿到香菇中蘸上蛋黄

第4步不粘锅倒入油，下酿好肉的香菇小火煎煎至金黄色翻面再煎，然后加蚝油水生抽加盖煮熟

第5步加入糖大火收汁出锅装盘撒上葱末就可以开吃了~

小贴士：

肉馅里还可以放豆腐和自己喜欢的蔬菜~

圆白菜香菇肉卷

食材明细：

主料：：包菜8片，瘦肉300克，香菇6个，

辅料：：蒜蓉适量，

配料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，

圆白菜香菇肉卷的做法步骤：

1.准备好材料。

2.分别剁成糜。

3.加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。

4.包菜从外面小心的剥下完整的八片。

5.包菜叶在沸水里烫软。

6.将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。

7.八条都做好啦，装入盘中。

8.开水上锅蒸十分钟。

9.蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。

小贴士：

因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。

香菇肉沫炒芦笋的做法

看到农贸市场陆陆续续都在卖芦笋啦，芦笋是西餐的宝贝，也是我大中餐的清淡法宝

材料：

芦笋小把，新鲜香菇四朵，肉沫少许，，

香菇肉沫炒芦笋的做法的做法步骤：

步骤1，配菜：肉沫用盐、生抽、五香粉、白胡椒粉腌制十分钟；芦笋洗干净，斜切好；香菇洗干净，切小块；

步骤2，开炒：锅里放油，炒散肉沫，加入香菇，加入生抽，炒软（如果发现有点干，可以加点汤或者水，我当时旁边正在炖鱼汤，加了点鱼汤）；香菇炒软了之后放入芦笋，再加点汤或者水炒到芦笋呈鲜亮的绿色即可加入盐、鸡精调味

步骤3，然后盛出，清淡、营养、可口

海苔肉卷(1)

食材明细：

主料：：油豆皮适量，海苔适量，肉馅适量，松花蛋适量，胡萝卜适量，甜玉米适量，

辅料：：淀粉适量，糖适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，葱姜适量，

海苔肉卷的做法步骤：

1.肉馅加上辅料搅拌，再加水打发上劲。

2.加上胡萝卜碎和甜玉米。

3.再加上淀粉。

4.加上松花蛋碎，搅拌成浓稠状。

5.铺上一层油豆皮再铺上一张海苔。

6.把馅料放在上面 像卷寿司一样卷起。

7.大火蒸30分钟，凉后就可以切片了。

8.也可以凉后在炸一下，这样皮就是脆的了。

肉卷馒头(1)

食材明细：

主料：：面粉3碗，猪肉250克，大葱1棵，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，酵母粉5克，

肉卷馒头的做法步骤：

1.酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2.猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。让后将大葱剁碎加入到肉丁中，加入油，盐拌匀。

3.面团发酵好了。

4.面团发酵好后，将面团揉匀分成小份。

5.将一小份面团揉匀，擀成长形饼。

6.铺上大葱肉丁馅。

7.从一边卷起来，全部做好后经过二次发酵，上锅蒸熟，开锅蒸20分钟，再焖2分钟开。

8.成品图。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

做好的馒头要经过二次发酵再蒸，蒸出的馒头更宣软。

香酥肉卷(1)

食材明细：

主料：：普通面粉160克，低粉80克，吉士粉4克，玉米油72克，白糖12克，盐1小匙，水45克，

辅料：：猪肉末240克，洋葱50克，

配料：：料酒适量，生抽适量，姜末适量，调味盐适量，玉米油25克，面粉15克，鸡蛋1个，黑胡椒粉少许，辣椒粉1小勺，黑胡椒碎适量，罗勒叶碎适量，

香酥肉卷的做法步骤：

1.准备好需用的面粉。

2.准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）

3.需用的各种调料。

4.黑胡椒碎和罗勒叶碎。

5.肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。

6.拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。

7.加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。

8.160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。

9.将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。

10.然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。

11.擀开成长方形的大片。

12.再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

13.再擀开成长方形的大片。

14.然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）

15.将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。

16.取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。

17.将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。

18.顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。

19.收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）

20.提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）

小贴士：

做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。

培根芦笋卷卷

食材明细：

主料：：培根8个，芦笋10棵，

辅料：：盐1勺，研磨胡椒粉1勺，

培根芦笋卷卷的做法步骤：

1.培根中间切段

2.芦笋切尾部，中间拦腰切断。抄热水（水里放适当盐）断生。将培根包住芦笋（用牙签固定），下锅煎，不加油。

3.成品。

小贴士：

芦笋抄水后用冷开水激一下可以让芦笋更爽脆。

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