食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐#ACA烘焙明星大赛#松露巧克力（Chocolate Truffle），相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：淡奶油130ml，黑巧克力250克，黄油30克，
辅料：：可可粉100克，朗姆酒精油10滴，
#ACA烘焙明星大赛#松露巧克力（Chocolate Truffle）的做法步骤：
1.准备所有材料，请选择高质量的黑巧克力，因为她决定truffle的最终口感~
2.用厨师机自带的配件搅拌杯搅打巧克力成碎，越碎越好，倒入和面的金属盆中。
3.黄油加淡奶油小火加热，至边缘开始出现泡泡时，离火。
4.倒入巧克力碎中，静置1-2分钟。
5.搅拌均匀。
6.倒入容器中，放冷藏室1-2小时。
7.凝固变硬后揉成球状，不要太圆，自然一些最好，滚一层可可粉。
8.完成了！
9.送礼还是自己享用都超级棒哦~
10.咬开一个，恩，我的牙齿咬合还是不错的~
小贴士：
1. 搅拌碎巧克力大家都有各自的办法，可以手动（不推荐，太累了，而且容易沾的满手），可以用榨汁机，可以用破壁机，有的厨师机自带搅拌杯，那样就很方便，因为放巧克力碎最好用厨师机的那个金属盆，家里有金属和面盆也可以用。
2. 如果想要truffle口感更佳软绵滑顺，可以考虑多多加入黄油的分量，但是同样的，热量也很高哦！
3. 如果冷藏的话，最好密封保存，食用前放置室温，那时候的truffle口感最棒！入口即化~
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#ACA烘焙明星大赛#巧克力无比派（Chocolate Whoopie Pie）
食材明细：
主料：：面粉129克，可可粉30克，泡打粉一匙，苏打粉半匙，盐3克，黄油90克，糖60克，鸡蛋一个，酸奶30ml，咖啡60ml，香草精油10滴，
辅料：：淡奶油400ml，糖80克，香草精油10滴，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力无比派（Chocolate Whoopie Pie）的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉和盐，过筛，搅拌均匀。
3.黄油加砂糖打发。
4.加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5.筛入三分之一混合粉，搅拌均匀，加一半入酸奶和咖啡混合液，搅拌均匀，再加入三分之一混合粉，搅拌，加入剩下的酸奶和咖啡混合液，搅拌，加入剩下的混合粉，一共五个步骤，每一步都充分混合再进行下一步。
6.用刮刀把边缘抹平，充分混合，放入裱花袋中。
7.挤出大小一致的面糊团。
8.入烤箱，190度烤10分钟，拿出晾凉。
9.淡奶油加砂糖和精油打发，冷藏待用。
10.将晾凉的派皮，夹上奶油即可。
11.撒一层糖霜在表面，很漂亮，也增加甜味。
12.超级好吃哦！
小贴士：
1. 巧克力无比派是无比派里比较经典的口味，一般是夹入香草口味的夹心，我这里用淡奶油，也可以用Butter Cream, 或者Cream Cheese，口味很多变。
2. 烤好的无比派，用手轻轻按压，会马上回弹，内心非常湿润，咬一口，很是酥香软糯，混合咖啡和可可粉的微苦口感，吃再多也不会觉得腻。
#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉30g，鸡蛋2个，巧克力15g，黄油25g，
辅料：：可可粉5g，细砂糖45g，蔓越莓干适量，白开水40g，
#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤：
1.准备材料
2.巧克力和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用 鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀 倒入白开水，搅拌均匀 同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用
3.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状，约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀 将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀 将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可
4.以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟
5.烤完后拿出放凉
6.奶油打发，挤成自己喜欢的图案就可以了
＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：黄油150克，糖120克，新鲜鸡蛋3个，面粉200克，无糖可可粉25克，牛奶100毫升，黑巧克力150克，
辅料：：发酵粉2小勺，去核糖水樱桃一罐（樱桃实重500克左右），
＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕的做法步骤：
1.将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
2.将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
3.樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
4.将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀
5.将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：可可粉15g，低筋面粉30g，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶40g，色拉油25g，烘焙用巧克力豆适量，白砂糖（蛋白）25g，白砂糖（蛋黄）10g，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料，蛋清蛋黄分离
2.色拉油和蛋黄用糖混合均匀，加入牛奶和蛋黄，搅打至顺滑
3.分2次筛入可可粉和低筋面粉，混合均匀，注意手法不要划圈，以免面粉出筋
4.蛋白用糖分3次加入蛋白中，打发至硬性发泡
5.打发好的蛋白分3次加入到面粉糊中，搅拌均匀，采取切扮方式，以免蛋白消泡
6.混合好的糊加入模具中，先加一半满，放入巧克力豆
7.随后加入9分满，再撒上一点巧克力豆做装饰
8.烤箱预热160℃，上下火烤约15分钟，转下火烤10分钟。注意按照蛋糕程度调整用时
小贴士：
参考数量：6个
＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕
食材明细：
主料：：黄油200克，低粉200克，可可粉40克，巧克力碎适量，糖粉150克，蛋2个，泡打粉5克，牛奶70ML，
＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕的做法步骤：
1.黄油软化，加糖粉打发
2.分次加入牛奶，蛋液，筛粉
3.拌好好挤在纸杯中
4.洒上巧克力碎
5.中下层180度25分钟
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉50克，玉米油30克，木糖醇60克，牛奶30克，
辅料：：淡奶油500克，木糖醇50克（2），蜜豆适量，草莓巧克力80克，草莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2.打蛋器搅打均匀
3.筛入低粉
4.翻拌均匀至无干粉状态
5.60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
7.拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
8. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9.45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10.手工脱模出戚风蛋糕底
11.6寸的切成3片，4寸的切成2片
12.500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13.裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
14.抹上适量奶油放上蜜豆
15. 盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
16.4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
17.全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
18.抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
19. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20.加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21.用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
22.成品
#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白320克，糖120克，低筋粉90克，柠檬汁少许，草莓适量，
辅料：：黑巧克力160克，淡奶油500克，盐少许，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法步骤：
1.，把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
2.蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
3.把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
4.把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
5.倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
6.放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
7.把蛋糕片倒扣晾凉；
8.取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
9.表面用草莓做一些装饰。
小贴士：
1.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
#ACA烘焙明星大赛#巧克力布朗尼
食材明细：
主料：：低粉100克，可可粉15克，蛋3个，黄油100克，核桃80克，西梅干30克，葡萄干20克，黑巧克力100克，
辅料：：糖150克，泡打粉2克，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力布朗尼的做法步骤：
1.各材料
2.黄油与黑巧克力放一碗内，隔水蒸化，待用
3.蛋与糖一起打至发白
4.过筛下低粉与可可粉，拌均匀
5.投下核桃、西梅干、葡萄干拌好
6.下溶化的黑巧克力与黄油
7.把拌好的粉糊倒在模具里
8.放进烤箱170度
9.烤40分钟，出炉晾凉即可食用
#ACA烘焙明星大赛#方块硬质巧克力面包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，黄油125克，低筋面粉150克，干酵母5克，砂糖70克，盐9克，蛋黄40克，炼乳50克，牛奶300克，
辅料：：巧克力奶油皮：黄油50克，巧克力豆60克，糖粉80克，杏仁粉20克，鸡蛋30克，低筋面粉125克，
#ACA烘焙明星大赛#方块硬质巧克力面包的做法步骤：
1.将所有材料除（黄油）一起搅拌
2.搅拌至面团表面光滑，加入黄油
3.搅拌至面团完成，室温30℃发酵40分钟
4.将面团擀开，冷冻1小时
5.将面团三折三次
6.擀压至2厘米厚的面皮
7.切成7厘米宽的长条
8.切成7乘7厘米的正方形面块
9.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
10.将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮，切成7乘7厘米的正方形面块
11.将巧克力奶油皮盖在9表面
12.以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟
＃ACA烘焙明星大赛＃动物巧克力夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖100g，淡奶油60g，可可粉15g，色拉油45g，核桃碎适量，栗子酱适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃动物巧克力夹心蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油加入色拉油，筛入可可粉，混合均匀，备用
2.全蛋分三次加入细砂糖打发，打蛋器滴落的花纹15秒不消失即可
3.分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意手法
4.将一小部分的蛋液面糊拌入可可液当中，翻拌均匀
5.再将可可糊倒入蛋液之中，翻拌均匀
6. 面糊倒入模具之中，模具内可垫烘焙纸方便脱模
7. 烤箱预热200度，模具稍微震动一下，去气泡，放入烤箱中175度烤25分钟左右
8. 烤好放凉之后，用模具盖出动物形状，一个形状盖2个
9.在一块动物蛋糕上抹上栗子酱，一般来说要先刷上糖酒液，但小朋友要吃，这里就省略了
10.盖上另外一块蛋糕，稍微把边边抹平，沾上烤过的核桃碎即可
小贴士：
1.根据自己烤箱和模具材质适当调整时间和温度，牙签插入无粘面糊即熟了
2.一般来说要刷糖酒液，可以减少糖的分量至90g左右
3.烤核桃140度左右烤5~10分钟即可
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