食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上黑松露Risotto的做法，仅供参考，欢迎阅读。
Risotto的米黏性高，烹饪时释放出米粒本身的淀粉，使米饭呈现出浓郁粘稠的质感。适合做risotto的米属于短粒的意大利稻米，比普通大米含有更多的淀粉，能够锁住水分，并保持形状，让烩饭外表如奶油般丝滑，而内部依然保持着嚼劲。
材料：
白蘑菇6个，牛肝菌干(冷水浸泡)10g，小洋葱30g，意大利米150g，冷冻黑松露（切片）2个，橄榄油4汤匙，蒜泥1/4茶匙，白葡萄酒60毫升，牛肝菌水80毫升，新鲜百里香叶1茶匙，鸡高汤2杯，海盐适量，
黑松露Risotto的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，蘑菇去蒂，切成细条状。
步骤3，将泡软的牛肝菌沥干水分，切成末。
步骤4，小洋葱切丝。
步骤5，锅内倒入橄榄油，中低火加热，加入小洋葱，牛肝菌，蘑菇，炒香炒软。放入1/2的黑松露片，放入蒜泥煸炒，至水分炒干。
步骤6，加入意大利米，煸炒至米粒吸收油脂。
步骤7，倒入白葡萄酒，翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水，煸炒至米粒吸收水分。
步骤8，加入高汤，中低火加热，加盖煮约8分钟。
步骤9，开盖转小火，加入百里香，不停搅拌，以免粘底，煮至汤汁变稠，加入海盐调味。
步骤10，关火，撒入帕马森芝士，搅拌均匀。
步骤11，加入剩余的黑松露片和1个蛋黄，搅拌匀，即可。
步骤12，装盘。
97msw.coM精选阅读
如何挑选黑松露
健康的饮食能够保证身体的更加健康，所以每人对饮食的要求都有不同的想法，但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的，这样吃起来才更加美味的，那么大家一起了解一下什么样的黑松好。
最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注，除了花菇、松茸之外，还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。这种无法进行人工培植，而且在很多时候利用母猪的嗅觉来找到的珍稀菌类，目前还是在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露，听起来似乎还真有点遥不可及。
如何选购黑松露：
在闻黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。
黑松露的营养价值：
黑松露之所以价格这么昂贵，除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外，它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素，让黑松露的营养保健价值变得非常高，抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。
黑松露怎么吃：
如此珍贵的菌类，当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁，每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面，会用特别的切片器把黑松露刨成薄片，在菜或者汤上面略微撒一点就行。
上面就是对什么样的黑松好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
黑松露炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋3个，黑松露5cm的3-5个，油盐适量
黑松露炒鸡蛋的做法步骤：
第1步黑松露刷洗至少3次、刷洗掉身上的泥土，刷的时候小心一些刷洗完的黑松露切碎待用
第2步将切碎的黑松露与鸡蛋打到一起，鸡蛋里加少许矿泉水，盐，无需放别的调料像正常炒鸡蛋的方法一样、少许油翻炒即可出锅，简单易学、家常菜，又非常有营养
黑松露培根炒饭
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？
材料：
主料：香菇适量，米饭适量，黑松露适量，，
辅料：青豆适量，培根适量，蚝油适量，寿司醋适量，芝麻油适量，橄榄油适量，葵花籽油适量，，
黑松露培根炒饭的做法步骤：
1. 准备好黑松露、黑松露酱、有机干香菇、青豆、精选瘦肉培根、生熏腹肉培根、寿司醋、芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油、耗油、米饭。
2. 煮好米饭，做炒饭的米饭颗粒要分明所以米和水的比例最好是一比一。
3. 很多人做炒饭会很油，而这个方法会帮你做到颗粒分明，每一粒米饭油分都刚刚好，就是将芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油一比一混合直接倒入煮好的米饭中，再加入少量的寿司醋（没有日本醋可以用白醋）和黑松露酱，混合搅拌后待用。
4. 将干香菇泡发后剪成小条
5. 精选瘦肉培根、生熏腹肉培根一比一混合切成小丁，黑松露切片。
6. 然后热锅起油（极少的油）将青豆、混合培根丁、香菇条一起炒熟，待熟透后放入黑松露片再炒一分钟。
7. 然后加入之前拌好的米饭与现在的菌菇培根一起炒。炒制过程中加入耗油，增加鲜味，这样一份“十全大补”的黑松露培根炒饭就做好了。
夏季黑松露意大利烩饭
食材明细：
主料：：黑松露适量，洋葱适量，火腿适量，意大利米适量，黄油适量，帕玛森芝士适量，
夏季黑松露意大利烩饭的做法步骤：
1..把洋葱洗净切碎备用。
2.黄油入锅，等黄油化后放入洋葱，用小火翻炒至洋葱微微收缩
3.加入意大利米翻炒。
4.加入一勺高汤，同时不断搅动。
5.待到高汤收汁之后断续加入高汤，直至米饭煮熟。
6.放入剩余的黄油和帕玛森芝士，一起搅拌均匀。
7.将烩饭装装盘，用可食花装饰，放一片薄的心弦的库拉泰火腿，再撒入黑松露颗粒，完美～
黑松露拉风焗薯
食材明细：
主料：：土豆1个，烟肉2片，酸奶油2汤匙，黑松露酱2茶匙，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，
黑松露拉风焗薯的做法步骤：
1.首先我们回顾一下材料。将烤箱预热至450华氏／220摄氏度。（如果用微波炉的朋友无需预热）
2.将培根切成小片。
3.将培根在小锅中煎出油分，取出放在厨房纸上吸干油份备用。如果油分又不够的话，可以加入适量的黄油。
4.出动一双筷子放在土豆的两侧。
5.将土豆切成薄片，底部不切断。
6.将步骤3中的油用刷子刷满每一片土豆。
7.撒上海盐，就可以放入烤箱烤50分钟。(微波炉的朋友，将微波炉调制高温烤15分钟)
8.将切碎的芝士撒在土豆上，再放入烤箱烤5-10分钟至芝士表面略显金黄。（微波炉：室温放置5分钟后铺上芝士，然后再用高温烤4-6分钟）
9.取出之后，撒上步骤3中的培根脆，在表面放上放上酸奶油／美奈滋和黑松露酱即可。
小贴士：
1. 土豆最好选用焗薯（Bake Potato）
黑松露燕麦奶油汤
食材明细：
主料：：黑松露3个，燕麦粉适量，淡奶油适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，黄油适量，
黑松露燕麦奶油汤的做法步骤：
1.平底锅放少量黄油炒热。
2.加入磨细的黑松露小火翻炒。
3.加入适量燕麦面，翻炒均匀。
4.拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌，倒入淡奶油继续搅拌。
5.我刚好有肉汤所以加入了八成汤两成水。
6.假如加的是水，快起锅时加入适量盐和胡椒，我加了这个，百草盐。
7.起锅，自行点缀，享用吧。
伯爵茶黑松露巧克力球
食材明细：
主料：：淡奶油80ml，伯爵茶2克，苦甜巧克力100克，黄油18克，
辅料：：可可粉适量(装饰材料)，黑巧克力30克，
伯爵茶黑松露巧克力球的做法步骤：
1.将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。
2.将巧克力融化。
3.淡奶油和融化的巧克力拌匀。
4.加入黄油拌匀。
5.装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状，大概1个小时左右。
6.裱花袋剪口，将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。
7.沾少量融化的巧克力液，搓成球。
8.表面滚一层可可粉。
9.1，巧克力用的佳丽宝，可可粉是法芙娜。2，最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。
羊腿黑松露养生养胃汤的做法
材料：
大葱一根，生姜4片，红枣5颗，洋葱半颗，黑松露3颗，枸杞10颗，百合10片，羊腿3根，陈皮3片，花椒5颗，白萝卜半根，盐适量，料酒适量，大蒜叶1根，木耳少许，，
羊腿黑松露养生养胃汤的做法的做法步骤：
步骤1，所有佐料准备好，大葱切段，生姜切片，洋葱切块，黑松露切片或不切都可
步骤2，白萝卜切片
步骤3，陈皮花椒准备好
步骤4，羊腿先泡半个小时左右
步骤5，泡好后放入锅中，焯水，放入红枣，生姜切片，洋葱，大葱，陈皮，花椒。沸腾后加入适量盐及料酒，有泡沫出来后，开小火，将3根羊腿夹出，放入砂锅内。
步骤6，将砂锅内放入水，大葱，红枣，枸杞，洋葱，生姜，陈皮，花椒，黑松露，木耳，羊腿，大火炖煮。沸腾后，加入适量盐及料酒，继续大火炖煮30分钟。
步骤730，分钟后如果水蒸发了可再适量加些水，待再次沸腾后，加入白萝卜，沸腾后，小火继续炖煮差不多30分钟，30分钟后根据口味适量调节咸淡。根据羊腿软烂程度再调节，不烂的话可以再适当小火炖煮差不多15~20分钟。
步骤8，出锅后，撒上大蒜叶即可。
相信《黑松露Risotto的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼露专题，希望您能喜欢！
