彩蔬肉末蒸豆腐

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"彩蔬肉末蒸豆腐"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：南豆腐适量，肉末适量，

辅料：：红椒适量，黄椒适量，香菇适量，

配料：：高汤适量，

彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤：

1.锅中热油，先将豆腐整块放入

2.煎成两面金黄。放一旁备用

3.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用

4.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片

5.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤

6.上锅蒸10分钟，入味，即可

小贴士：

让度娘告诉我们：







什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐





北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；

又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑







老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；







木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实



木棉豆腐属于北豆腐。







南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；

又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻







嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；



嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色







绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；



绢豆腐属于南豆腐。

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彩蔬烩豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，油麦菜适量，鸡蛋适量，

辅料：：白糖适量，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，

彩蔬烩豆腐的做法步骤：

1.材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。

2.豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。

3.蘑菇撕小片。

4.将豆腐拖入蛋液。

5.放入油锅小火煎至金黄。

6.煎好后装起备用。

7.用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。

8.然后放入油麦菜根下锅炒。

9.接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。

10.淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。

11.装盘。。。。

肉末时蔬煎豆腐

材料：

北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油

做法：

1、胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘。

2、锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。

3、放入胡萝卜和蘑菇炒匀。

4、加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可。

小贴士：

1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。

2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。

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