食材明细:
主料::豆腐适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,油麦菜适量,鸡蛋适量,
辅料::白糖适量,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,
彩蔬烩豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。
2.豆腐切小块,胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。
3.蘑菇撕小片。
4.将豆腐拖入蛋液。
5.放入油锅小火煎至金黄。
6.煎好后装起备用。
7.用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。
8.然后放入油麦菜根下锅炒。
9.接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。
10.淋几滴酱油,放白糖,蚝油,胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。
11.装盘。。。。
材料:
北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇(或其他蘑菇)50克、婴儿有机酱油2茶匙(10ml)、大蒜末1茶匙(5ml)、油
做法:
1、胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘。
2、锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散。
3、放入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4、加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可。
小贴士:
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎,适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀,炒的时候油温不要太热,这样炒出的肉末比较细软,不会结块。
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