情人节松露巧克力

食材明细：

主料：：黑巧克力220g，淡奶油45g，黄油15g，君度酒10g，

辅料：：可可粉适量，

情人节礼物的分享——松露巧克力的做法步骤：

1.准备材料

2.黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀

3.再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化

4.离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬

5.冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可

6.100克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉

7.用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下

8.再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘

9.磕掉多余的可可粉即可食用

食材明细：

主料：：蛋黄4个，色拉油40克，可可粉15克，低粉55克，牛奶40克，蛋白4个，细纱糖90克，

辅料：：淡奶油（内馅）100克，细纱糖（内馅）10克，60%的黑巧（淋面）60克，淡奶油（淋面）75克，无盐黄油6克，

情人节巧克力蛋糕的做法步骤：

1.烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。

2.夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。

3.加入牛奶

4.1/3过筛的低粉拌匀

5.蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜，拉起不滴落有小弯钩状态。

6.1/3蛋白霜拌匀

7.再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8.烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。

9.出炉后撕开锡纸放凉备用

10.蛋糕冷却，用心形模压出蛋糕片放烤架上

11.我总共压出16片，可以组合8块蛋糕

12.夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。

13.蛋糕片上挤上打好的淡奶油，在盖上一片蛋糕。

14.巧克力淋酱：淡奶油和巧克力放硅胶杯里，隔水加热搅拌至巧克力溶化，加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。

15.烤盘里垫锡纸放上烤架，将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边，然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下，使淋酱平均流下，让蛋糕表面平整，将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后即可享受。

16.完美淋面

17.放朵玫瑰

18.情人节快乐

这款甜点，我在美国的巧克力店里看到过，每天限量发售，

因为草莓是新鲜的，放不住，必须当天卖完。

今天能自己亲手做出，感觉很棒！

草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰，很好地进行中和，

味道很好！值得一试！

这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子，比起现在

新晋甜点师，我还是更喜爱老一代的，基本功扎实，配方简单易懂

很容易上手。

具体的做法下边的操作过程写的比较详细了，请参考。巧克力淋面

是烘焙人必须的一课，需要认真练习。

这次着重说说巧克力淋面：

这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力，英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的，而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度，具体请参考以下步骤，有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度，巧克力的口感才能顺滑，有光泽，才能很好的覆盖蛋糕体，做出来的淋面不仅漂亮，而且好吃。否则，会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。

而且用的巧克力是带糖的，所以没再加糖浆，如果喜欢甜一些的，可以再用水和糖熬成糖浆后，加进去。

情人节巧克力草莓

原料：新鲜草莓20个、烘焙巧克力（75%）100g

情人节巧克力草莓的做法

1.将草莓洗净（留着根蒂部位），控干水分备用

2.将巧克力切碎或小块，放进容器

3.用60度的热水隔水加热、搅拌，注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点，这样可以防止水进入到巧克力中。

4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些（约40-45度）时，从热水盆中拿下来，继续搅拌，

使温度降到25-28度，再放入加热的水盆中，继续边加热边搅拌，直到温度达到30-31度。

这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状，装入小碗中。

5.手拿着草莓的根蒂，均匀地蘸一层巧克力，放到烘焙纸上，自然风干即可

6.巧克力完全干后，可以放入冰箱，但尽快吃完。

*以上几步中的温度很重要哦！

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

情人节即将到来，然而巧克力是必不可少的信物，爱他就送他一份有有心意的礼物吧，为他好好准备吧参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

黑巧克力220g，淡奶油45g，黄油15g，君度酒10g，

情人节最有心意的礼物——松露巧克力的做法的做法步骤：

步骤1，黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀

步骤2，再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化

步骤3，离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬

步骤4，冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可

步骤5100，克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉

步骤6，用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下

步骤7，再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘

步骤8，磕掉多余的可可粉即可食用

食材明细：

主料：鸡蛋1个，食用油50g，糖40g，盐1g，玉米淀粉20g，牛奶65g，泡打粉2g，小苏打3g，中筋面粉90g

辅料：巧克力碎20g，玉米淀粉15g，糖50g，蛋白4个，白醋几滴，榛子仁35g

情人节榛仁巧克力蛋糕的做法步骤：

1，准备底部蛋糕材料

2，蛋黄加糖、盐打匀

3，加入食用油拌匀

4，加入牛奶搅拌均匀

5，筛入所有的底部蛋糕的粉类拌匀

6，这是拌匀后状态

7，将它倒入模具中，此份量做了一个6寸心形模具和酷新怡的一个冰棍模具

8，烤箱第三层170度烤20分钟

9，烤蛋糕时制作顶部蛋白脆

10，蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡

11，加入榛子仁、巧克力碎和玉米淀粉拌匀

12，把蛋白糊盖在蛋糕上面，抹平

13，多出的蛋白糊放到了椭圆模具中

14，170度上下火烤20分钟，表皮上色后加盖锡纸

15，巧克力放入裱花袋中，隔温水溶化

16，巧克力挤在油纸（油纸长宽同等蛋糕体围边）上

17，把油纸围在蛋糕上，定型后小心撕下油纸

18，用巧克力在油纸上写出：love、BB、心形巧克力图案，定型后分离出来，用金鸡毛草的叶子做了两片巧克力树叶

19，蛋糕表面撒上抹茶粉

20，把巧克力装饰上去，再切几个草莓丁随意摆放，over

21，再来张成品展示，全天下之情人节快乐

小贴士：

巧克力围边很脆，一定要小心分离才是