食材明细:
主料::意大利面250克,芦笋1把,基尾虾100克,胡萝卜一截,
辅料::黄油30克,
鲜虾芦笋意大利面的做法步骤:
1.基尾虾剥去外壳。
2.用牙签挑去泥肠。
3.用盐揉搓。
4.从后背划开,不要切太深。
5.放料酒和姜丝腌15分钟。
6.芦笋洗净切斜刀。
7.汤锅烧开水,加盐和几滴油,放芦笋焯水20秒后捞出。
8.过冷开水后沥干水分。
9.胡萝卜用模具刻出花朵。
10.放水里焯熟沥出。
11.汤锅烧开水下意大利面。
12.挑出虾仁里的姜丝,放油锅快速翻炒。
13.放芦笋翻炒,加入煮熟的意大利面胡萝卜拌匀,调盐起锅。
14.装盘即可。
小贴士:
焯水芦笋时放适量盐和油,可保持芦笋碧绿。
食材明细:
主料::空心面适量,虾8只,芦笋五六根,蒜三四瓣,
辅料::生抽一勺,盐适量,黑胡椒粉适量,
鲜虾芦笋空心面的做法步骤:
1.将压好的面条切成寸段。
2.锅内烧开水,将面条煮熟。
3.将煮熟的面条过冰水后捞出控干水分。
4.虾洗净,去皮去虾线(可以在煮面时完成)
5.芦笋洗净,切成寸段。
6.锅内加入适量油,烧至六成热,将蒜切末入锅爆香。
7.将虾和芦笋同时放入锅中。
8.加入生抽翻炒均匀。(不喜者可省略此步骤)
9.炒至八成熟时,加入面条,加入适量盐调味。
10.加入适量的黑胡椒粉炒匀后出锅。
材料:
芦笋250克,红甜椒1/3个,黄甜椒1/3个,鲜香菇4朵,盐,香油,干红辣椒4个,蒜1瓣,姜1小块,生抽,
鲜菇炒芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料。
步骤2,芦笋洗净芦笋切段;
步骤3,沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
步骤4,黄红彩椒切小菱形块;干辣椒切小段,蒜切片;姜切丝;
步骤5,香菇洗净切小片;
步骤6,热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
步骤7,再倒入香菇片翻炒至软;
步骤8,加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
食材明细:
主料::手作面条150克(或现成鸡蛋面),鲜虾10只,芦笋一把,肉丸饼片6-10小块,
辅料::自制辣椒酱1小勺,青柠檬1~2个,葱1小把,蒜头2瓣,海鲜酱油1~2汤勺,玉米淀粉1小勺,花生油适量,面汤少许(或高汤),现磨黑胡椒适量,生菜数片,香菜1小把,海盐适量,
【芦笋鲜虾手作面】的做法步骤:
1.准备好所有材料,蒜头去皮切片,葱去头切碎,肉丸饼片切小条,鲜虾去壳抽去虾泥,芦笋洗净切鲜嫩部分备用,生菜也洗净甩干水分,把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右,不要煮太久,以免面条失去嚼劲,可以在水中滴入几滴花生油,煮后的面条芦笋捞出,留少许汤
2.炒锅烧热,要待锅烧得很热后加入一大勺花生油,晃动一下锅,放入虾仁和肉条一起翻炒至变色
3.把葱,蒜,辣椒放入快速翻炒一下,不要炒太久,避免虾仁过老影响口感
4.面条和芦笋这时就可以放入沸水中煮2分钟左右,也不要煮得太久,把玉米淀粉勺入炒锅中,调入一勺煮面条的汤汁,翻炒晃动锅,避免粘底
5.炒锅离火,调入酱油炒匀
6.再挤入柠檬汁液拌匀材料(柠檬如果味道不浓的可适当加多一个,或最后食用时再根据口味挤入更多柠檬汁)
7.用漏勺把煮好的面条芦笋捞出,倒入炒锅中,拌匀
8.尝一下味道,可适量添加黑胡椒和海盐
9.用一个大的浅汤盘,铺上生菜(可省略),将炒好的面条盛入盘中,把锅中适量的汤汁淋入面条里,撒上少许葱碎或香菜,搭配青柠角食用
天气冷了,来一碗热乎乎的汤面最惬意不过了。
之前做菜剩下几个比较大的鸡腿菇,搭配上木耳,豆腐,西红柿,猪后腿肉,炒制成鲜汤,倒入煮好的荞麦面就ok了,荤素搭配,营养丰富,汤鲜味美!这款荞麦面是65%荞麦粉混合35%白面制作的干品,粗粮细粮搭配营养更均衡。
菇鲜荞麦面
食材:鸡腿菇,木耳,豆腐,西红柿,油菜,香菜,猪后腿肉,荞麦面
调料:香葱,蒜,油,盐,酱油,花椒面
鸡腿菇,木耳,豆腐,西红柿,猪后腿肉洗净后分别切丁;蒜切片,香菜香葱切末,油菜洗净
菇鲜荞麦面的做法
1.热锅下油,放入蒜片煸香,再放入肉末翻炒,放入少许花椒面,香葱末,翻炒均匀
2.放酱油和盐
3.放入木耳鸡腿菇翻炒均匀,再放入豆腐和西红柿
4.翻炒均匀
5.放入适量温水烧开
6.水开后放入荞麦面煮5分钟
7.熟后放入凉水中后马上捞出
8.油菜放热水中焯一下,将面放入碗中,放入油菜,倒入汤汁即可
菇鲜荞麦面食材搭配小提示
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::肉丁腊八豆适量,
配料::XO酱适量,生抽适量,盐适量,
芦笋恋菇的做法步骤:
1.食材:芦笋、鲜菇、
调料:橄榄油、肉丁腊八豆 XO酱 生抽、盐
2.将芦笋汆水2分钟,捞出沥干水。
3.鲜蘑菇汆一下水2分钟。
4.鲜蘑菇汆一下水2分钟,捞出沥干水。
5.热锅热油,倒入汆过水的鲜蘑菇,用油煎炒,然后陆续加入适量的生抽,肉丁腊八豆和XO酱,稍翻动几下即可出锅装盘。
小贴士:
芦笋氽水时放点油和盐可以保住芦笋的绿色和原味。鲜菇焯水后就不易吸油,翻炒时不需放水。
刚开始捣鼓着自己做饭那会儿,勇者无畏,什么都敢凭着想象去做,结果很多时候,空有美好的设想,最后做出来的食物总是让人有各种不满意,要么造型很失败,要么色泽看起来让人很没食欲,要么味道平淡无奇。过了勇者无畏期,才学会了从失败中总结经验教训,从别的美食爱好者那里偷师学艺,慢慢地,几乎每一道菜都有出色之处,即使是普通的家常小炒,因为心中有了一些注意事项,味道也就更提升了一层。
最早期虾仁入菜,直接扔进去炒,发现不够脆嫩也不够好看。后来发现,可以开背处理成虾球,更入味,但是也是直接扔锅里炒,一不小心火大了,虾仁粘锅,菜上就是好多虾仁的渣渣,影响美观和食欲。再后来才逐渐采用了这道菜里的虾球的做法,雪白嫩红地十分漂亮,虾肉十分脆嫩,味道也非常鲜美。具体处理方法,请见后面的小叮咛。
芦笋鲜虾球
主料:鲜虾200g,芦笋200g
辅料:蒜2瓣
腌虾调料:盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒2汤匙,淀粉1汤匙
炒菜调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺
芦笋鲜虾球的做法
1、芦笋去掉茎部的硬皮,洗净,入开水烫熟
2、烫好的芦笋过凉水,沥干水分,切段
3、鲜虾去头去壳,留着尾巴以及前面的一节壳
4、从虾背上深深地切开,但是不要切段,去掉虾线
5、处理好的虾加入腌虾调料,用手抓匀,腌制10分钟
6、锅里烧开水,将腌制过的虾倒入,待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用
7、另起锅,烧热油,放入蒜片炒香
8、将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中,调入盐和鸡精,大火快炒出锅即可
美食小贴士
要想做出漂亮脆嫩的虾球,需要注意以下几点:
第一、做虾球最好选择个头稍微大一点的虾,做出来的虾球更漂亮。
第二、开背时刀要切得深一些,但是千万不要切断。切得越深,虾球展开得越大。
第三、虾线一定要取出干净,否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适,虾线可以整根用手取出,如果虾线被切开了,也没有关系,冲洗干净即可。
第四、腌虾调料中的盐可以调味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜,淀粉可以锁住虾的水分,让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油,会影响虾球的色泽。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
食材明细:
主料::蟹味菇适量,白玉菇适量,芦笋适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
双菇烩芦笋的做法步骤:
1.把两种蘑菇洗净备用
2.芦笋去老皮切段备用
3.古萝卜取一点切小条
4.热锅冷油,油温后倒入双菇和胡萝卜快速翻炒,炒匀后加入适量清水,以没过食材,蒜切片放入一起大火煮开。
5.食材煮熟后放入切好的芦笋继续大火至收汁,放入盐、味精调味即可。
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