食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄豆芽100克，金针菇150克，鸡胸肉228克，
辅料：：胡萝卜半根，西兰花1棵，青红椒少许，鹌鹑蛋6个，
配料：：芝麻油2茶匙，生抽6茶匙，白醋3茶匙，辣椒油2勺，独蒜1个，生姜小块，
六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好辅料。
3.准备好调料。
4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
8.焯过的菜， 过凉水、沥干备用。
9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。
14.加入两勺辣椒油，拌匀。
15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
17.将鹌鹑蛋煮熟。
18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。
小贴士：
1、豆芽一定要煮熟。
2、金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用，吃时不必加热可直接食用。
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六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮300克，
辅料：：水果黄瓜两根，鸡蛋两个，菠菜150克，胡萝卜半根，火腿100克，金针菇100克，
配料：：蒜两瓣，甜面酱三大勺，食用油两大勺，盐少许，
六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷的做法步骤：
1.准备好所需要用到的食材。
2.油热后，煸香蒜末。
3.打入锅内一个鸡蛋，用筷子划圈打散。
4.加入甜面酱不停翻炒，呈咕嘟咕嘟开水状，加入两勺热水烧开；盛入碗中备用。
5.另一个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；分两次倒入煎锅中分别摊成两个薄饼。
6.成型后，翻面，摊熟即可。
7.摊好的蛋皮切丝，其他食材同样切丝。
8.平底锅里抹一层食用油，放入金针菇，撒少许盐，煎熟。
9.菠菜入沸水锅内汆熟。
10.胡萝卜入沸水锅内汆烫10秒即可。
11.选着自己喜欢的蔬菜，蘸上鸡蛋炸酱，卷在切成块儿的豆腐皮儿里，开吃~O(∩_∩)O~。
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷
食材明细：
主料：：全麦粉50克，特精粉200克，
辅料：：酵母5克，温牛奶140克，荠菜适量，冬笋适量，蘑菇适量，
配料：：红糖25克，神奇牌蔬菜调料粉适量，米油适量，盐适量，
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤：
1.准备馒头材料。
2.酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟，然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
3.醒至2倍大。
4.再揉至光滑面团后擀平。
5.从两头分别卷起来到中间。
6.然后反面，卷的部分对折。
7.再切成大小差不多的段。
8.看一下侧面状 是不是像6的形状。
9.放在蒸笼中醒20分钟，再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
10.准备菜的材料。
11.荠菜放在沸盐水中焯一下捞出，放在冷水中然后去水挤干水分。
12.冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁，蘑菇切丁，荠菜切末。
13.锅中倒少量油，倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
14.然后加入适量开水煮片刻。
15.加入适量的蔬菜调料粉和盐。
16.最后倒入荠菜末翻均匀关火。
17.成品。
18.成品图。
小贴士：
1.冬笋中含有草酸，涩口并带微辣 所以要在高温中煮熟去除涩味，以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜，可以防癌抗癌，适合糖尿病者，便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火，不然营养会流失更多。
六六大顺——营养全面的拌杂蔬
食材明细：
主料：：玉米粒适量，豌豆适量，枸杞适量，汤圆适量，杏仁适量，胡萝卜适量，
辅料：：生粉适量，橄榄油适量，
六六大顺——营养全面的拌杂蔬的做法步骤：
1.原料：玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，小汤圆，枸杞，杏仁
2.锅内放水烧开，把豌豆粒焯水煮2分钟，而后捞出，流水冲一下。
3.玉米粒汆一下捞出，冷水过凉
4.另起一锅，放少些水，水开后放入小汤圆，汤圆上浮后捞出备用
5.杏仁切碎备用
6.锅内入少许橄榄油，小火煮30秒，关火，依次放入豌豆粒，玉米粒和胡萝卜丁，翻炒一下，最后放入杏仁和枸杞。
7.准备一点生粉，用水搅拌均匀。
8.开小火，勾薄芡，翻炒。
把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形，把锅内食物装进即可。
如意鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯适量，
辅料：：黄豆芽适量，青红椒适量，
配料：：盐适量，姜适量，油适量，酱油适量，蒜适量，醋适量，
如意鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯切丝,用姜丝,酱油,胡椒粉腌制20分钟。
2.黄豆芽摘去老根。
3.青红椒切丝，蒜切碎。
4.锅里油烧热，下鸡丝炒。
5.至发白时盛出备用。
6.用余油将蒜炒香。
7.放黄豆牙下锅翻炒。
8.待黄豆芽稍软时下入青红椒丝翻炒数下。
9.将炒好的鸡丝放入,点醋,放盐即可。
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