食材明细:
红米线适量,鸡腿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,料酒少许,葱少许,姜少许,生抽少许,陈醋少许,盐少许,白糖少许,鸡精少许,芝麻适量,辣椒油适量
红油鸡丝凉拌红米线的做法步骤:
第1步锅中水煮沸放入鸡腿,淋入少许料酒;放入葱段和姜片;
第2步将鸡腿煮熟,放凉后撕成鸡丝;将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁;
第3步黄瓜和胡萝卜切丝;米线在温水泡一小时,锅中放入足量的水,烧开后放入泡好的米线,煮至米线没有硬芯;
第4步煮好的米线捞出用凉水冲凉,沥干水分;米线放入大碗中,加入调味汁,鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.夏日居家做米线不会有啥悬念,首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线,用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显,但煮熟后,只会有淡淡的粉。2.顺便普及了下有关云南红米的知识,吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米,营养极为丰富,特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体的正常体温,吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米,极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥,即使施肥也不能多,应该算是实在的绿色食品。
食材明细:
米线400g,胡萝卜1/2根,鸡脯肉1块,熟白芝麻少许,味精少许,香油少许,辣子油3小勺,糖2g,盐2g,陈醋5ml,生抽15ml,黄瓜1/2根
红油鸡丝凉拌米线的做法步骤:
第1步将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜分别切细丝汤锅内注入适量的水,加入5ml料酒和2片姜,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
第2步将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝取一个碗,将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入,调和均匀备用
第3步汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯,捞出冲冷水至完全冷却,沥干水分将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可
食材明细:
鸡胸肉80g,泡面1袋,干辣椒2根,大蒜3瓣,芝麻5g,生抽15g,胡萝卜3片,盐2g
夏日红油鸡丝凉面的做法步骤:
第1步凉水下锅,中小火煮鸡胸肉。将鸡肉煮到正反面变白色。
第2步鸡肉放凉后,按照肉纹理切成丝。泡面下锅煮。
第3步煮熟的泡面捞出控凉。芝麻,蒜末,干辣椒末,盐和酱油准备。
第4步锅里倒入花生油,油温热以后将上步食材全部放入。爆香以后浇到鸡丝和面上。
第5步胡萝卜切丝摆盘。可以加点辣椒酱拌一下更好吃~美食交流微信:amoda66微博:@花甜食物恋
小贴士:
加点香葱也不错哦
夏日美食大征集-红油鸡丝嫩豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
所以夏天多吃豆腐,再好不过,可是对于我来说,只吃豆腐有点素了,来点鸡丝,更美味啦~
红油鸡丝嫩豆腐材料:内酯豆腐1盒,鸡脯肉20克,大蒜4瓣,生抽1大勺,醋1大勺,盐1小勺,细辣子粉适量,油适量。
红油鸡丝嫩豆腐的做法
1.内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。
2.豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。
3.鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。
4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。
5.碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。
6.锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。
7.蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。
8.撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。
小贴士
1.没有切花刀就用普通刀切,切的时候小心,内酯豆腐容易碎。
2.蒸好的豆腐不要急着端出锅,等淋醋水的时候再端出来,如果提前端出来,豆腐放凉会沾在一起。
3.碗里先到热油,再倒入辣椒粉,顺序不能反,这样泼出来的红油很红很香,如果后倒油容易颜色太深。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
1:小母鸡1只(Cornish Hen)800,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙。
2:青菜苗12棵,洗净备用。
3:橄榄油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙(我用台湾产的富记牌,不会很咸,如果你用其他的牌子的话,盐的量要酌情减量),葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃辣的多放,不能吃辣稍放点),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。
红油鸡的做法步骤:
小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟.不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。
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