食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,
辅料::蚝油适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
蚝油青菜的做法步骤:
1.青菜,香菇洗净
2.葱切末
3.香菇切片
4.锅里放油,7成热时放入葱花,暴炒出香味,倒入香菇片,翻炒
5.放入青菜,加少许盐
6.翻炒几下,青菜断生后加入蚝油,生抽,再翻炒两三下后出锅
7.出锅装盘
小贴士:
蚝油有咸味,盐要少放
食材明细:
主料::牛肉约75克,蘑菇15枚,
辅料::姜片5片,
腌肉调料::玉米淀粉1小匙,李锦记蚝油1/2大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,小苏打1/4小匙,料酒1/2小匙,
上锅调料::李锦记蚝油1大满匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,老抽1/2小匙,玉米淀粉1/2大匙,麻油1小匙,
蚝油蘑菇牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片,先用玉米淀粉抓腌均匀,再加李锦记蠔油1/2大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2小匙,抓均匀;
2.蘑菇破半,开锅升中火,加适量底油,倒入蘑菇和姜片,慢火煸;
3.煸至蘑菇转黄,盛起备用,锅不要洗,精华就在锅底;
4.调制碗汁,用一碗,加入李锦记蠔油1大满匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,老抽1/2小匙,玉米淀粉1/2大匙,麻油1小匙,调匀;
5.中高火锅放底油,倒入牛肉滑炒,出锅备用;
6.倒入碗汁,升中火,不断搅拌,烧到碗汁起泡;
7.收火,加入牛肉和蘑菇,兜几下即出锅。
小贴士:
一、牛肉先用淀粉抓腌后再加调料抓腌,肉炒起来更滑嫩;
二、蘑菇不要焯水,焯水后材料的味道会变淡,而且会出水,可以用慢火煸的方法,这样就能保持材料的汁不外流,吃起来原汁原味,如此类推,在炒菜花、豇豆和菇类时也可用这个方法,这招是从阿基师的视频里学的,在这里谢谢他。
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