食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::虾片30克,红椒一个,葱一根,姜2片,
配料::喼汁2勺,白糖半勺,鸡粉1/4小勺,香油1/4小勺,盐巴1/4小勺,
喼汁猪肝片的做法步骤:
1.猪肝与红椒洗净。
2.猪肝切成薄片。
3.红椒切丁备用。
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀,并腌制15分钟。
5.锅中加入少许油,放入虾片炸至膨胀酥脆。
6.捞起沥干余油,排放盘中。
7.锅中烧水,水开放入腌制好的猪肝焯水。
8.猪肝变色立即捞起,控干水分。
9.另起锅热油,并下入姜葱炒香。
10.下入红椒略炒。
11.下入猪肝,并依次加入所有调料快速翻炒。
12.出锅前加入葱段。
13.装盘即可食用。
小贴士:
1:猪肝的腥味重,最好先用清水冲洗几遍,然后再腌制焯水,去除剩下的异味。
2:猪肝脆嫩易熟,烹调时间不可过长,否则容易变老,所以焯水和翻炒的动作都要快。
3:炸虾片的时候油温要略高,虾片才会瞬间膨胀到最大。
食材明细:
主料::排骨6-8根,
辅料::喼汁1 1.5汤匙,大白洋葱0.5个,蒜头3-4粒,
配料::生抽2 2茶匙,老抽1/4 0茶匙,胡椒面1/4 1/8茶匙,白兰地1汤匙 1茶匙,糖1/4 1/2茶匙,花椒面1/4茶匙 0,
喼汁锡纸焗骨的做法步骤:
1.一、排骨的腌制:
1. 用一大碗,放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙(为着色)、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙,蒜头切片或剁碎,入碗,用手抓至排骨起粘性,碗要稍大些,好让手抓腌排骨时有活动的余地;
2. 抓腌好后放入密实盒,盖密盖子,放在冰箱1-2天。
2.二、正式操作:
1. 用一碟子,铺上干玉米淀粉,把排骨周身裹一层粉,然后抖去多余的粉;
3.2. 放入4-5成热的锅里炸;
4.3. 炸时不能太急火,否则外表焦了,里面还没熟,炸至金黄色,炸好后滤油备用;
5.4. 将洋葱切成小块或丝状,备用;
6.5. 把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地(或其他高度酒)1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁;
7.6. 用一大盆,放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁,用手搅拌至均匀;
8.7. 用一烤盘,垫上锡纸,先把洋葱放在底部,再把排骨放在上面;
9.8. 再将上面用锡纸盖密;
10.9. 放入预热好的烤箱400F,15分钟,烤好后将排骨夹起来,洋葱只是为香气,基本不食用,同时也能隔住排骨,不令排骨受热时被锡纸粘住,健康些。
小贴士:
一、因为炸时骨基本已熟,不用烤太长时间。
二、或许有些童鞋会说,锡纸烤,不健康,这个俺明白、俺知道,只是个菜式,偶尔一试,也没什么不可以,在留评时,说不健康的话就免了,俺在贴子里已有注明,此处作过检讨啦。
三、另一个方法是:不用锡纸,将炸好的排骨,再回锅上找个用兑成碗汁,稍焖一下,加上适量水淀粉,打个芡也可以。
四、调料也可按各人的口味改动分量或调料品种的增减,但最好不要免去喼汁,否则就是叫喼汁焗骨了。
五、本人在美国制作的菜,喼汁的瓶子是英文,国内的朋友只要到大商场的调料柜,一般都有喼汁出售的,什么牌子的都不区哦。
食材明细:
主料::猪肋排1斤,
辅料::洋葱1/4个(小个),大蒜2瓣,番茄沙司100ml,白糖5克,果醋5ml,李派林喼汁5ml,黄芥末酱5克,辣椒粉3克,黑胡椒粉3克,橄榄油15ml,盐3克,
喼汁烤肋排的做法步骤:
1.备齐各种材料
2.锅中放冷水,切块的猪排骨同时加入,煮开后捞出浮沫,冲净后沥干
3.把洋葱和大蒜切碎备用
4.炒锅烧热,倒入适量橄榄油(材料分量外),待油温5成热时放入洋葱碎,炒软并炒出香味后盛出备用
5.准备一个调料碗,放入番茄沙司、果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,炒好的洋葱碎、蒜碎、橄榄油15ml,搅拌均匀
6.将猪肋排放入碗中,均匀刷上调味料
7.放密封盒中腌渍3小时以上或过夜
8.把烤架放在烤盘上,将排骨摆在烤架上
9.放入提前预热200度的烤箱,烤30分钟左右即可。中途翻一次面
10.烤好表面撒少许白芝麻,趁热吃最好
食材明细:
主料::排骨6至8根,
辅料::洋葱1/2个,柠檬1个,
配料::李锦记精选生抽适量,李锦记草菇老抽适量,喼汁适量,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,姜汁适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
柠味喼汁锡纸包骨的做法步骤:
1.排骨放在大碗,放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙,用手抓腌至均匀上色;
2.将排骨放在密实盒,表上放些生柠檬片,盖密盖子,放在冰箱里隔一夜;
3.用干净碟子铺上玉米淀粉,将排骨在粉上滚,让排骨周身粘满粉;
4.开油锅,先慢火,抖掉排骨多余的粉,在锅中炸至排骨血水渗出,表面粉凝固,炸过后放在大碗里;
5.用一碗做碗汁,放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗,搅拌均匀;
6.洋葱切成条,将碗汁倒入装炸过排骨的碗里,放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮,用手抓均匀;
7.包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条,成一独立包装,放在烤盘里,烤10-15分钟,375-400度F;
8.再调一小碗汁,放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙,放在锅里炒至起大泡,盛起,作为蘸排骨用。
小贴士:
营养小贴士:
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。(搞自百度百科)
技术小贴士:
一、排骨炸过再烤,表面成色好,因表层的淀粉把汁吸收了;
二、喼汁微酸,有特殊的香味,更能提高食欲;
三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁,更加醒胃。
鳕鱼(codfish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。今天就用两种食做一道营养西餐。
材料:
鳕鱼250克,芦笋100g,味极鲜酱油20克,李派林喼汁5g,盐1g,白胡椒适量,糖10g,黄油5g,白葡萄酒5g,,
西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼冲洗干净用厨房纸擦干,用白胡椒、盐、白葡萄酒去腥入味备用。
步骤2,芦笋去老皮洗净切成长短一样备用
步骤3,锅里放水加盐2克少许油芦笋焯水备用。将味极鲜酱油和李派林喼汁加糖熬成酱汁备用。
步骤4,锅里放黄油轻煎腌好的鳕鱼。
步骤5,烤箱预热200度上下火,烤盘放锡纸少许洋葱把煎好鱼放好入烤箱淋酱汁,烤10分钟左右即可。
步骤6,营养美味完成。
主料:
猪肋排500g
辅料:
姜6片
调料:
汁3汤匙
生抽1汤匙
片糖半块
花雕酒1汤匙
食用油适量
做法:
1.排骨洗净斩小块,姜去皮切片,片糖敲碎;
2.冷水锅下排骨及部分姜片,不盖锅盖,开火煮;
3.大火煮至水沸腾后转小火,继续煮5分钟或至排骨吐尽血水;
4.煮好好捞出排骨,用温水冲洗干净沥干待用;
5.烧热锅,下适量油,将余下的姜片下锅爆香;
6.将排骨倒入锅中;
7.煸炒排骨至水汽炒干;
8.往锅中淋入花雕酒;
9.翻炒至酒气蒸发后,往锅中调入汁、生抽,并加入片糖;
10.将排骨与所有的调料翻炒均匀;
11.往锅中加入足够的开水,水再次煮滚后,盖上盖子,转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味;
12.焖好后,开盖即可食用。
小贴士:
1.汁、生抽均有咸度,是否加盐按自己的口味而定,我没有加;
2.汁买不到的话,可用辣酱油代替;
3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减;
4.焖排骨的水量,通常没过排骨就行,但也要根据焖排骨的时间适当增减;
5.排骨焖好后,如锅中的汤汁还较多,可开大火适当收汁,收汁的时候,人不离火,用铲子不停的翻动,以免糊锅;
6.此菜热食冷食均可,冷食别有一番风味。食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,食盐适量,食用油适量,纯净水适量,味精适量,十三香适量,
排骨之红烧排骨的做法步骤:
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段,排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出,这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油(对于油希望大家不要买那种调和油,还是买纯的橄榄油,花生油,玉米油,大豆油。。。。。。)等油有点温度后放入排骨,翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒,闻到香味加入白糖炒至白糖溶化,再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点,你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦!
6.加入纯净水多过排骨,可以多加一点,排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐,食盐一定要晚放一会,这个是排骨不好入味,如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐,因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐,有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止,好了关火,加入味精翻炒几下,出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了!开饭了!对了!最好搭配个青菜,哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了!希望大家喜欢!
10.加上醋溜白菜的照片,有点小。。。。。。
小贴士:
希望大家都健康哦!合理饮食荤素搭配哦!
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::牛排骨1000克,
辅料::葱姜适量,花椒适量,大料适量,香叶2片,料酒三勺,花雕酒三勺,冰糖5颗,红烧酱油2勺,生抽2勺,盐少许,香菜一颗,姜适量,
红烧牛排骨的做法步骤:
1.成品
2.牛排骨,剁成小块泡1小时,锅内加冷水放入排骨,加料酒.花椒焯水
3.焯水以后冲洗干净
4.调料准备好
5.焯水以后的排骨.放入高压锅,放入所有调料,加入适量开水,盖上锅盖,开锅以后用小火焖20分钟关火,在焖20分钟入味
6.打开锅盖,牛肉软烂非常好吃
7.装盘撒上香菜
8.开吃吧。
相信《红烧喼汁排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧排骨的做法专题,希望您能喜欢!