六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷

发布时间 : 2019-10-14

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：豆腐皮300克，

辅料：：水果黄瓜两根，鸡蛋两个，菠菜150克，胡萝卜半根，火腿100克，金针菇100克，

配料：：蒜两瓣，甜面酱三大勺，食用油两大勺，盐少许，

六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷的做法步骤：

1.准备好所需要用到的食材。

2.油热后，煸香蒜末。

3.打入锅内一个鸡蛋，用筷子划圈打散。

4.加入甜面酱不停翻炒，呈咕嘟咕嘟开水状，加入两勺热水烧开；盛入碗中备用。

5.另一个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；分两次倒入煎锅中分别摊成两个薄饼。

6.成型后，翻面，摊熟即可。

7.摊好的蛋皮切丝，其他食材同样切丝。

8.平底锅里抹一层食用油，放入金针菇，撒少许盐，煎熟。

9.菠菜入沸水锅内汆熟。

10.胡萝卜入沸水锅内汆烫10秒即可。

11.选着自己喜欢的蔬菜，蘸上鸡蛋炸酱，卷在切成块儿的豆腐皮儿里，开吃~O(∩_∩)O~。

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六六大顺——营养全面的拌杂蔬

食材明细：

主料：：玉米粒适量，豌豆适量，枸杞适量，汤圆适量，杏仁适量，胡萝卜适量，

辅料：：生粉适量，橄榄油适量，

六六大顺——营养全面的拌杂蔬的做法步骤：

1.原料：玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，小汤圆，枸杞，杏仁

2.锅内放水烧开，把豌豆粒焯水煮2分钟，而后捞出，流水冲一下。

3.玉米粒汆一下捞出，冷水过凉

4.另起一锅，放少些水，水开后放入小汤圆，汤圆上浮后捞出备用

5.杏仁切碎备用

6.锅内入少许橄榄油，小火煮30秒，关火，依次放入豌豆粒，玉米粒和胡萝卜丁，翻炒一下，最后放入杏仁和枸杞。

7.准备一点生粉，用水搅拌均匀。

8.开小火，勾薄芡，翻炒。
把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形，把锅内食物装进即可。

六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷

食材明细：

主料：：全麦粉50克，特精粉200克，

辅料：：酵母5克，温牛奶140克，荠菜适量，冬笋适量，蘑菇适量，

配料：：红糖25克，神奇牌蔬菜调料粉适量，米油适量，盐适量，

六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤：

1.准备馒头材料。

2.酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟，然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。

3.醒至2倍大。

4.再揉至光滑面团后擀平。

5.从两头分别卷起来到中间。

6.然后反面，卷的部分对折。

7.再切成大小差不多的段。

8.看一下侧面状是不是像6的形状。

9.放在蒸笼中醒20分钟，再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。

10.准备菜的材料。

11.荠菜放在沸盐水中焯一下捞出，放在冷水中然后去水挤干水分。

12.冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁，蘑菇切丁，荠菜切末。

13.锅中倒少量油，倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。

14.然后加入适量开水煮片刻。

15.加入适量的蔬菜调料粉和盐。

16.最后倒入荠菜末翻均匀关火。

17.成品。

18.成品图。

小贴士：

1.冬笋中含有草酸，涩口并带微辣所以要在高温中煮熟去除涩味，以突出鲜味。

2.这是道养生健康菜，可以防癌抗癌，适合糖尿病者，便秘者。

3.荠菜最后放入就可以关火，不然营养会流失更多。

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝

食材明细：

主料：：黄豆芽100克，金针菇150克，鸡胸肉228克，

辅料：：胡萝卜半根，西兰花1棵，青红椒少许，鹌鹑蛋6个，

配料：：芝麻油2茶匙，生抽6茶匙，白醋3茶匙，辣椒油2勺，独蒜1个，生姜小块，

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤：

1.准备好食材。

2.准备好辅料。

3.准备好调料。

4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。

5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。

6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。

7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。

8.焯过的菜，过凉水、沥干备用。

9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。

10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。

11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。

12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。

13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。

14.加入两勺辣椒油，拌匀。

15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。

16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。

17.将鹌鹑蛋煮熟。

18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。

19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。

小贴士：

1、豆芽一定要煮熟。

2、金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。

3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用，吃时不必加热可直接食用。

快手凉菜——鲜蔬豆皮卷

食材明细：

主料：：豆腐皮适量，豆瓣酱适量，生菜适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，甜甜椒适量，

快手凉菜——鲜蔬豆皮卷的做法步骤：

1.食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。

2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。

3.平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。

4.锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。

5.煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。

6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。

7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。

8.取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。

9.卷好的豆皮切段摆盘即可。

夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷(1)

食材明细：

主料：：豆皮1张，火腿适量，香菇适量，豆芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，青蒜1根，

辅料：：韭菜叶适量，蒜茸适量，

配料：：大喜大烤肉酱2汤勺，泰式辣椒酱3汤勺，食盐少许，料酒少许，香油适量，

夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤：

1.主要原料图。

2.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

3.火腿和青蒜切成丝。

4.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

5.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

8.豆皮一分为三。

9.取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

10.压紧卷起来，收口朝下。

11.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

12.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

14.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

15.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。

小贴士：

诗心片语：

1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。

2：配菜可依据个人所好进行搭配。

3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。

酱香鲜蔬腐皮卷

记忆中夏天必备的丰收菜：酱香鲜蔬腐皮卷

我家乡虽是包头的，但由于当年支援包钢建设的时候，很多东北人去到包头，并留在了包头。以至于多年下来，我们那里的饮食习惯，甚至说话口音都很东北。而且时至今日，我觉得最对我胃口的，还是大碟大碗的东北菜

蔬菜蘸酱，应该就是东北的吃法儿，也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比较偏爱前一种，是从小养成的习惯，因为我总觉得卷起来吃，会有种特别的隆重感觉。

至于蘸酱就随自家的口味而定了，豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱，只要喜欢，都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱，据说是东北大娘自家做的，买回来以后一部分直接用来蘸菜吃，一部分则留下炒鸡蛋酱，夹馒头吃，那个香啊，啧啧，真是童年难忘的记忆

我老家把这道菜叫做大丰收，各种蔬菜动辄端一盆上来，确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜，人家说东北不这么叫，东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧，无论叫什么，这都是我记忆中夏天不可少的吃法。

这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。

酱香鲜蔬腐皮卷

主料：豆腐皮2张

配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根

调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许

准备：肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；

酱香鲜蔬腐皮卷的做法

1.肉丝中加入少许盐和生粉；

2.用手抓匀，腌制15分钟；

3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；

4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；

5.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；

6.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；

7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；

8.炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；

9.充分炒匀后盛出待用；

10.将一张豆皮切成3份；

11.取一份在一端放入各种配菜；

12.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。

美食心得分享：

1.鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀；

2.蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性；

3.豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心；

4.酱料可以随个人喜欢选择。

酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

蔬豆卷

食材明细：

主料：：豆腐皮250g，蒜苗50g，猪肉100g，红辣椒50g，黄瓜100g，香椿芽50g，

辅料：：韭菜10根，

蔬豆卷的做法步骤：

1.准备材料。

2.豆腐皮切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块，下入开水锅中，略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉，再捞出沥去水。

3.红辣椒切段，用油炸香炸脆！

4.韭菜放入开水中烫软。

5.肉切长条加入鸡蛋和淀粉，放入油锅中炸熟。

6.黄瓜切长条，将准备好的材料摆放在盘中。

7.按照个人的口味加料。

8.简单一点的，蒜苗、黄瓜、大酱，让人想起煎饼卷大葱！

9.卷成卷后，用烫熟的韭菜绑结，即可食用。

小贴士：

1、豆腐皮用开水略煮可以去除豆腥。煮的时间不易过长。

2、韭菜要选长叶，这样可以缠两道，绑得比较结实。

锦绣蜇皮

食材明细：

主料：：海蜇丝适量，苦苣适量，

辅料：：红彩椒适量，

配料：：盐适量，蒜适量，糖适量，白醋适量，鸡精适量，香油适量，

锦绣蜇皮的做法步骤：

1.原料备好（其中海蜇丝已经泡水去盐）

2.红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。（也可以直接用）

3.根据个人喜好，适量加入所有调料拌匀即可。

鲜蔬卷

这款用有机豆瓣酱做了道酱香烧肉鲜蔬卷，食材少，做法更是简单，只需煮一锅米饭，煎些五花肉，配些蔬菜，卷起来就好了。这次用的是反卷寿司的方法，米饭在朝上，海苔朝下，表面再撒上些熟芝麻，不仅有颜值，口感也超棒，尤其是熟芝麻，每吃一口，都是一种大大的享受呐。还因为这次的五花肉选择的肥肉多些，这样一来和有机豆瓣酱，黑豆芽都很搭，品尝的时候还多了些清爽感。

简单快捷的轻食鲜蔬卷

五花肉150g，黑豆芽50g，米饭400g，海苔2片，熟芝麻适量

寿司醋：米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许

调料：生抽1茶匙，料酒1茶匙，有机豆瓣酱1小勺，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许

鲜蔬卷的做法

1：备好食材，米饭提前煮好，并放凉。把米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许，混合均匀成寿司醋，拌入米饭里备用。

2：锅烧热，倒入切好的五花肉，小火翻炒至出多余的油脂，倒掉。（五花肉的选择可以肥的多些，吃的时候更有味道）

3：加入一小勺的有机豆瓣酱。

4：再次翻炒均匀，并加入生抽1茶匙，料酒1茶匙，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味即可。

5：用厨房纸吸走多余的油脂，再切成肉丝备用。

6：另起锅，加入适量的水烧开，加入黑豆芽焯水，并加入少许的盐，白胡椒，鸡精调下味，捞出控干水分备用。

7：在案板上铺一张竹帘，放上一张海苔，再均匀的铺上适量的米饭。