食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：全麦粉50克，特精粉200克，
辅料：：酵母5克，温牛奶140克，荠菜适量，冬笋适量，蘑菇适量，
配料：：红糖25克，神奇牌蔬菜调料粉适量，米油适量，盐适量，
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤：
1.准备馒头材料。
2.酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟，然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
3.醒至2倍大。
4.再揉至光滑面团后擀平。
5.从两头分别卷起来到中间。
6.然后反面，卷的部分对折。
7.再切成大小差不多的段。
8.看一下侧面状 是不是像6的形状。
9.放在蒸笼中醒20分钟，再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
10.准备菜的材料。
11.荠菜放在沸盐水中焯一下捞出，放在冷水中然后去水挤干水分。
12.冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁，蘑菇切丁，荠菜切末。
13.锅中倒少量油，倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
14.然后加入适量开水煮片刻。
15.加入适量的蔬菜调料粉和盐。
16.最后倒入荠菜末翻均匀关火。
17.成品。
18.成品图。
小贴士：
1.冬笋中含有草酸，涩口并带微辣 所以要在高温中煮熟去除涩味，以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜，可以防癌抗癌，适合糖尿病者，便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火，不然营养会流失更多。
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六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮300克，
辅料：：水果黄瓜两根，鸡蛋两个，菠菜150克，胡萝卜半根，火腿100克，金针菇100克，
配料：：蒜两瓣，甜面酱三大勺，食用油两大勺，盐少许，
六六大顺——锦绣鲜蔬豆皮卷的做法步骤：
1.准备好所需要用到的食材。
2.油热后，煸香蒜末。
3.打入锅内一个鸡蛋，用筷子划圈打散。
4.加入甜面酱不停翻炒，呈咕嘟咕嘟开水状，加入两勺热水烧开；盛入碗中备用。
5.另一个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；分两次倒入煎锅中分别摊成两个薄饼。
6.成型后，翻面，摊熟即可。
7.摊好的蛋皮切丝，其他食材同样切丝。
8.平底锅里抹一层食用油，放入金针菇，撒少许盐，煎熟。
9.菠菜入沸水锅内汆熟。
10.胡萝卜入沸水锅内汆烫10秒即可。
11.选着自己喜欢的蔬菜，蘸上鸡蛋炸酱，卷在切成块儿的豆腐皮儿里，开吃~O(∩_∩)O~。
六六大顺——营养全面的拌杂蔬
食材明细：
主料：：玉米粒适量，豌豆适量，枸杞适量，汤圆适量，杏仁适量，胡萝卜适量，
辅料：：生粉适量，橄榄油适量，
六六大顺——营养全面的拌杂蔬的做法步骤：
1.原料：玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，小汤圆，枸杞，杏仁
2.锅内放水烧开，把豌豆粒焯水煮2分钟，而后捞出，流水冲一下。
3.玉米粒汆一下捞出，冷水过凉
4.另起一锅，放少些水，水开后放入小汤圆，汤圆上浮后捞出备用
5.杏仁切碎备用
6.锅内入少许橄榄油，小火煮30秒，关火，依次放入豌豆粒，玉米粒和胡萝卜丁，翻炒一下，最后放入杏仁和枸杞。
7.准备一点生粉，用水搅拌均匀。
8.开小火，勾薄芡，翻炒。
把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形，把锅内食物装进即可。
六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝
食材明细：
主料：：黄豆芽100克，金针菇150克，鸡胸肉228克，
辅料：：胡萝卜半根，西兰花1棵，青红椒少许，鹌鹑蛋6个，
配料：：芝麻油2茶匙，生抽6茶匙，白醋3茶匙，辣椒油2勺，独蒜1个，生姜小块，
六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好辅料。
3.准备好调料。
4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
8.焯过的菜， 过凉水、沥干备用。
9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。
14.加入两勺辣椒油，拌匀。
15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
17.将鹌鹑蛋煮熟。
18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。
小贴士：
1、豆芽一定要煮熟。
2、金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用，吃时不必加热可直接食用。
全麦菠菜卷
食材明细：
主料：：全麦面粉适量，小麦粉适量，酵母适量，
辅料：：菠菜适量，水适量，
全麦菠菜卷的做法步骤：
1.菠菜焯水后，加上水，打成泥。
2.先倒入菠菜泥，再加入全麦面粉与小麦粉，最后撒上酵母，打开面包机和面模式，等30分钟就可以了！
3.面包机工作的同时，可以准备配料，大葱切成小丁。
4.面包机揉面完成后，需要发面1～2小时，发成两倍大后，取出，排气。
5.擀成大片，抹一层油，撒一些盐，再撒一层葱花。
6.卷起来，切成小份，两小份叠在一起，做成一个花卷。
7.放入锅中进行二次发酵。
8.大火蒸10～15分钟即可。
9.晾凉以后就可以吃了！
小贴士：
由于最近在健身，因此对于碳水化合物的摄入比较注意，所以用全麦面粉代替了部分普通面粉，而且花卷抹油的时候减了又减，因为油脂的摄入会增加食物中脂肪的含量，这样吃相对健康一些～
做花卷的方式就不详细说了，专业的家庭厨房小能手比我强太多了～
全麦猪蹄卷
全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。
全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是应该经常食用的营养美食。
看来，全麦粉营养丰富，优于其他的精面粉，我们尽量的多吃吧。
全麦猪蹄卷营养健康的粗粮馒头
原料：全麦粉500克，清水260克，酵母5克，油适量。
全麦猪蹄卷的做法
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间。
2、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。
3、发至两倍大，即完成第一次发酵。
4、把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子。
5、把小挤子按扁，擀成圆片。
6、抹上面一层油，对折。
7、再次抹油，对折，变成了一个三角形状。
8、在三角下角中间竖切一刀。
9、上面两角对折，用刮板压几道印。
10、凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
美食小提示：
500克面粉，我做了20个小猪蹄卷，个头比较小，蒸了15分钟，如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。
全麦糯米馒头卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低粉50克，全麦面粉50克，糯米粉80克，
辅料：：蔓越莓适量，白糖20克，温水160克，酵母3克，冷水40克，
全麦糯米馒头卷的做法步骤：
1.高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中，可以只用中筋面粉。糖10克。
2.酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。
3.酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同，水量只是参考。
4.面团和好，盖上进行发酵。夏天室室温发酵，冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。
5.和糯米粉馅。糯米粉80克，用清水约40克，边倒边搅拌。以滴入的形式，慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎，加入拌匀，做好馅料。
6.面团发酵看形状，时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞，不回缩即成。
7.面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。
8.铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。
9.从一边卷起，收口朝下。要卷紧了。
10.卷好之后，轻轻的压一压，切段。
11.放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。
12.超好吃，酸甜可口，弹牙不黏。。
小贴士：
1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右，面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。
2、糯米粉和的时候要滴入清水，这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。
3、还有问题可以留言，谢谢你的支持与喜欢。
全麦薄饼卷鸡胸
食材明细：
主料：：全麦粉半杯，中筋粉半杯，牛奶适量，盐少许，橄榄油少许，
辅料：：鸡大胸1个，颗粒芥末酱2勺，蜂蜜1勺，盐少许，
配菜：：鸡蛋1个，黄瓜片适量，
全麦薄饼卷鸡胸的做法步骤：
1.鸡大胸去筋膜后，切手指粗的条。
2.用颗粒芥末酱、蜂蜜和少许盐腌半小时以上。
3.开始和面，先把全麦粉倒入大碗中。
4.牛奶加热到60度左右，可以忍耐的烫手程度，分次加入到全麦粉中，用筷子来和面，面团是湿粘状态。松弛半小时。
5.松弛后的全麦面团中，加入中筋粉、少许盐，少许橄榄油。
6.再次加入60度左右的水，依然用筷子来和面，软软的面烙出饼来才不硬。松弛半小时。
7.借助刮板给面团整形。
8.分成小份。
9.多次少量撒面粉防粘，把面团擀成薄薄的面饼。（我的全麦粉里含有很多谷物，所以看上去有很多黑点。）
10.平底锅不用抹油，先加热锅体，温度上来后，再把薄饼放锅里。1分钟左右，薄饼起了很多小泡泡后，翻面。
11.烙这面时，火力减弱一点，鼓起的小气泡变黄后就熟了。时间1分钟左右。
12.烙完的饼注意保湿，上盖下铺屉布，再盖上一个盖子。
13.用不粘锅来煎鸡胸，加了蜂蜜容易糊。热锅凉油，先煎鸡蛋。
14.锅体很热时，再放入鸡胸条，表皮迅速熟了可以锁住肉里面的水分，鸡胸脂肪含量少，容易柴。
15.鸡胸肉变色后翻面，煎至表皮金黄。就可以了。
小贴士：
1、烙饼的面一定要和的软。
2、这是薄饼，烙的时间很短。
3、一定是锅热了后再放饼。
4、烙完的饼注意保湿。
5、煎鸡胸时也是要锅热了再放。
我都是晚上把饼烙出来，鸡胸腌上冰箱冷藏，然后早晨煎鸡蛋和鸡胸，再搭配点蔬菜。
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