中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鸡胸肉2块，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，菠萝罐头400G，番茄酱适量，淀粉水适量
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净切成1.5CM见方的块，加蒜末，料酒和盐抓匀加鸡蛋和淀粉抓匀
第2步浆制半个小时宽锅热油，放入浆制好的鸡肉块半煎半炸
第3步一面定型后翻面，大火定型，煎炸至两面微黄再用中火复炸一次炸透
第4步另起一锅，放入罐头菠萝，加番茄酱搅匀罐头里的糖水也一起加进去，就不用另外放糖了大火煮开后倒入淀粉水勾个薄芡
第5步最后倒入准备好的鸡块拌匀即可
小贴士：
除了热= =还是热。那就继续酸甜系列吧这几天都在说古老肉。一般是用猪肥膘做，这个时候吃略油了改用相对来说低脂很多的鸡胸肉就不怕腻了。酸甜开胃得很才刚忙完前一阵儿。最近的杂事又开始多了~就六月初就要做个报告。月中又是各种小总结大论文的要写最近的实验也没有什么新结果。提取的RNA质量一直是很微妙的状态说它不好吧，又够做下一步的测序了。但又总希望提个更好些的RIN值8以上的23S的波峰显然比7要高~虽然说7是个标准值但想找的说不定就在相差的那部分里~于是我就持续性花样作死了请让我提取出十分牛逼闪闪的RNA吧！
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酸甜菠萝鸡
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡腿3个，
辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，
酸甜菠萝鸡的做法步骤：
1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
小贴士：
1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。
【柠檬鸡翅】酸酸甜甜开胃菜
食材明细：
主料：：鸡翅8个，
辅料：：柠檬适量，
配料：：蜂蜜1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，
【柠檬鸡翅】酸酸甜甜开胃菜的做法步骤：
1.鸡翅洗净抹干水份，前后各划上1刀以方便入味。
2.柠檬挤成汁备用。
3.蚝油加适量的水调匀。（1:1）
4.热锅，放油遮住锅底加半茶匙的盐，竹筷插进油中边边有少许细泡即可。
5.放入鸡翅转小火煎。
6.不时翻面，煎至鸡翅微黄，瓢掉多余的油。
7.倒入调好的（3）料拌匀盖锅盖焖几分钟至汁快收干。
8.加入1汤匙的蜂蜜拌下再焖一下【关火】。（喜欢较甜滴就多放些蜂蜜了）
9.倒入柠檬汁用锅的余温拌一下就OK了。（放自己喜欢滴酸度就好了）
10.我这盘是酸酸甜甜滴开味菜。。。【柠檬鸡翅】
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
食材明细：
主料：：猪里脊肉300g，菠萝100g，
辅料：：黄椒一个，青椒一个，鸡蛋1个，面粉50g，
配料：：盐适量，番茄酱3汤匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2汤匙，米醋2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量，
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】的做法步骤：
1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
9.炸至金黄色后捞出。
10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
15.装盘食用。
小贴士：
1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。
酸酸甜甜开胃菜：番茄菜花
酸酸甜甜的味道不光是小孩子喜欢，大人也很喜欢哦。加入了番茄沙司的菜花。顿时从没有味道变成了酸酸甜甜的味道。立马美味加倍。
番茄菜花
原料：菜花350克
调料：番茄沙司50克左右，盐1克，油5克
番茄菜花的做法
1，菜花用手撕成小块备用。
2，锅中放水，水里放油和盐，煮开后，加入菜花焯两分钟。
3，另起锅，锅中放油和番茄沙司煮开
4，加入菜花炒至均匀即可。
飞雪有话说
1，菜花事先焯水可以节约制作时间。
2，番茄沙司的味道是酸甜味的。和番茄酱有所不同，不要搞错哦
3，同样的制作方法，也适合一些肉类。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
酸甜菠萝饭
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡蛋2个，培根3段，青椒1个，
辅料：：蚝油适量，
酸甜菠萝饭的做法步骤：
1.食材准备好
2.把菠萝肉掏出来放盐水浸泡
3.培根切块，青椒切块，蛋花打好
4.平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。
5.倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋
6.加上青椒一起炒，用中小火
7.菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒
8.同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭
9.把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐
10.倒入菠萝中摆盘出锅
小贴士：
菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭
酸甜菠萝虾
食材明细：
主料：：海虾10个，菠萝150g，
辅料：：料酒5g，胡椒粉1g，淀粉15g，青椒1个，葱白3g，蒜片3g，姜末1g，生抽2g，盐3g，白糖5g，
酸甜菠萝虾的做法步骤：
1.食材备好
2.虾去壳去虾线清理干净用料酒，胡椒粉腌制一下
3.菠萝肉切块，青椒切块，葱姜蒜备用
4.虾仁沥干水分加入淀粉拌匀
5.把虾放入热油里炸变色捞出
6.另起锅烧油放入葱姜蒜爆香
7.加入青椒块翻炒
8.倒入菠萝翻炒
9.加一勺白糖翻炒均匀
10.倒入炸好的虾仁
11.倒入适量料酒炒匀
12.加少许生抽炒匀
13.加入少许油炒匀出锅了
14.做好的酸甜开胃，虾仁吃着也倍爽
节后酸甜开胃菜--意面酱焗茄子的做法
春节假期结束了，不知大家有没有长胖啊？是不是感觉胃里腻腻的不消化？今天来一份意面酱焗茄子吧，酸甜的意面酱，一定让您胃口大开。这意面酱更是万能酱料，烤披萨、拌面都可以用，快来学学吧！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
番茄100g，茄子150g，马苏里拉奶酪50g，大蒜3瓣，洋葱20g，干罗勒叶少许，黑胡椒粉少许，白砂糖3g，盐3g，，
节后酸甜开胃菜--意面酱焗茄子的做法的做法步骤：
步骤1，番茄去皮切成小丁，大蒜和洋葱分别切成碎末。
步骤2，炒锅中倒入少许油，待油温六成热时放入大蒜碎和洋葱碎，煸炒出香味。
步骤3，将番茄小丁放入，充分翻炒至出汤。
步骤4，放入干罗勒叶、黑胡椒粉、盐和白砂糖，继续翻炒。
步骤5，待水分炒干成酱状即可，炒制的过程约15分钟。
步骤6，茄子切成薄片，烤箱预热220度。
步骤7，炒锅中倒入少许油，油温六成热时将茄子片放入，中火煸炒至变软。
步骤8，放入意面酱和适量清水，翻炒均匀。
步骤9，将炒好的茄子放入烤碗中，在表面均匀铺上奶酪，放入烤箱中烤制5分钟。
酸甜菠萝肉
食材明细：
主料：：菠萝1个，瘦肉适量，青红椒适量，鸡蛋1个，生粉3勺，白糖50克，番茄酱100克，油适量，
辅料：：盐适量（腌肉），
酸甜菠萝肉的做法步骤：
1.瘦肉切丁
2.放到盆里
3.磕入一个鸡蛋
4.加入少许盐
5.放3勺生粉
6.用手抓匀
7.腌5分钟
8.热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了
9.炸好的肉
10.菠萝青红椒
11.切块
12.番茄酱倒出来
13.热锅放少许油下番茄酱
14.放入白糖翻炒均匀
15.放入青红椒炒匀
16.放肉翻炒匀
17.加入菠萝翻炒均匀
18.出锅
19.成品
小贴士：
白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。
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