食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需求，小编特意整理了“又一道开胃菜——番茄烧茄子”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：茄子1个，番茄2个，蒜瓣3个，
辅料：：水淀粉半碗，盐1勺半，老抽2勺，生抽2勺，白糖一小勺，
又一道开胃菜——番茄烧茄子的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子用一勺盐腌制15分钟。
3.腌好后去掉多余的水分。
4.番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。
5.锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。
6.直至茄子煸软。
7.下入番茄。
8.加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。
9.番茄煸软后倒入水淀粉。
10.收汁，出锅。
11.成品。
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粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
食材明细：
主料：：猪里脊肉300g，菠萝100g，
辅料：：黄椒一个，青椒一个，鸡蛋1个，面粉50g，
配料：：盐适量，番茄酱3汤匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2汤匙，米醋2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量，
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】的做法步骤：
1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
9.炸至金黄色后捞出。
10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
15.装盘食用。
小贴士：
1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，
辅料：：蒜瓣6颗，花椒麻辣适量，辣椒面适量，
配料：：香油1小勺，醋2勺，盐1勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量，
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法步骤：
1.材料备好。
2.茄子横竖切4刀。
3.放在锅中。
4.蒸15分钟。
5.调料备好。
6.锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
7.筛出调料，留出麻辣油出来。
8.茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
9.在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
小贴士：
1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。
番茄烧茄子
食材明细：
主料： 西红柿 2个， 茄子（紫皮，圆） 400克，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 花生油 2汤匙， 蒜 2瓣， 生抽 1/2汤匙， 蚝油 1.5汤匙， 白糖 1茶匙，
番茄烧茄子的做法步骤：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
一道川菜之鱼香茄子
食材明细：
主料：：茄子三条，
辅料：：姜末适量，葱末适量，蒜末适量，
配料：：老抽少许，生抽少许，糖一匙，醋适量，红泡椒两个，郫县豆瓣酱酱一匙，
一道川菜之鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切块（本来应该切鱼鳞状，但菇凉我的刀工实在不行，改切块了），然后用盐水浸泡十分钟
2.红泡椒切小段，郫县豆瓣切碎，姜蒜切末末儿，葱切花花儿~总之，切了它们~！
4.调酱汁，老抽半匙，生抽一匙，糖一匙，醋按自己口味放，爱吃酸的稍微多放点，不爱就少放点，但是必须得放。
6.把茄子放入快速翻炒，火要大，翻炒要迅速~一边翻炒一边倒入酱汁。
7.把剩下的五分之二的姜葱蒜末放进锅翻炒数下，起锅。
8.晒下今晚晚餐，松茸炖鸡，回锅肉，鱼香茄子，葱花儿跑蛋。
小贴士：
1.火候掌握很重要。。炸茄子要油温不高不低，炒的时候要大火
2.糖醋酱汁要看个人口味而定
3.鱼香味的东东，泡椒调味是少不了的
儿童开胃菜
食材明细：
主料：：玉米适量，香肠适量，青豌豆适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，味级鲜酱油适量，
儿童开胃菜的做法步骤：
1.选用新鲜食材，（玉米，胡萝卜或香肠，青豌豆或长豆）
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒，胡萝卜或香肠切一粒粒，青豌豆就不用切了，如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油，先将比较不容易熟的食材放入锅中炒，炒的差不多就开始放调味品，再把容易熟的食材放入锅中炒至熟，盛入盘中即可。
小贴士：
香肠本来就是熟食，也有咸味，所以我选在最后放入，如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
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