食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“【粤菜】菠萝鸡炒饭”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：菠萝一只，鸡脯肉300克，米饭一碗，
辅料：：虾仁50克，玉米50克，青豆50克，胡萝卜50克，
配料：：盐适量，
【粤菜】菠萝鸡炒饭的做法步骤：
1.菠萝一只，切小块，泡盐水待用
2.菠萝一只，切小块，泡盐水待用
3.准备好胡萝卜、青豆、玉米、虾仁。
4.鸡脯肉切丁
5.将鸡脯肉，胡萝卜、青豆、玉米、虾仁焯水
6.焯好的材料装起待用。
7.起油锅，米饭下锅炒散。
8.加入鸡蛋2只炒匀
9.加入焯好的鸡脯肉，胡萝卜、青豆、玉米、虾仁炒匀。
10.最后加入菠萝炒匀。
11.起锅前，加入盐调味就可以了。
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【粤菜】----罗定鸡球
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉300克，洋葱200克，
辅料：：淀粉10克，酱油10克，五香粉5克，姜3克，豆豉40克，花生油50克，蚝油10克，白砂糖5克，盐2克，清水20ml，
【粤菜】----罗定鸡球的做法步骤：
1.鸡胸肉切成2厘米见方的肉丁。
2.放入碗中加入调料A。
3.抓匀腌制5分钟。
4.洋葱洗净切条。
5.姜切丝，豆豉切碎。
6.锅中下油，放入洋葱。
7.炒至五成熟。
8.放入腌制好的鸡肉。
9.加入姜，豆豉。
10.翻炒均匀。
11.再放入酱油，蚝油,白砂糖,盐，清水翻炒均匀。
12.盖盖转小火焖5分钟出锅即可。
小贴士：
鸡肉炒制前一定要提前腌制入味。
【粤菜】：糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，糯米适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，腊肉适量，叉烧肉适量，
辅料：：荷叶适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺，
【粤菜】：糯米鸡的做法步骤：
1.将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3.翅根洗净去骨切成小丁。
4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5.锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6.锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9.荷叶剪成适中的块状。
10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
菠萝虾仁炒饭～
食材明细：
主料：：菠萝1个，虾仁适量，青辣椒适量，洋葱适量，腊肠适量，米饭适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
菠萝虾仁炒饭～的做法步骤：
1.原材料～
2.用刀和勺子将菠萝肉挖出来
3.鸡蛋打散，炒锅里放入橄榄油，炒好蛋饼放盘里备用
4.炒虾仁
5.虾仁变红，汇入腊肠丁、青辣椒丁和洋葱丁翻炒
6. 汇入米饭和菠萝翻炒
7.放入盐、蚝油或浓缩鸡汁、麻辣花生或腰果翻炒
8.盛入菠萝壳内，哈哈，成品出炉
9.成品～
10.有木有流口水啊～嘿嘿～
冰糖菠萝炒饭
食材明细：
主料：：菠萝半斤，米饭3两，
辅料：：冰糖15克，清水50克，山楂卷5克，心里美萝卜3克，
冰糖菠萝炒饭的做法步骤：
1.卖水果了小姐姐说，菠萝不给削皮，十块钱三个。想到另一个摊位一个差不多十块钱，好不犹豫的买了三个。
2.自己动手去皮。
3.甜的很，赶紧给另外一个陪读妈妈去电话，让她去买，知道他家儿子每天要吃不少水果的。
4.切成约一公分大小的丁。
5.放碗里，加水备用。
6.山楂卷切丁，如果有山楂糕更好。
7.倒入锅中，加冰糖一起煮。
8.煮到菠萝变透明，汤汁不多的时候，加山楂卷。
9.翻炒均匀。
10.心里美萝卜切碎。
11.剩米饭取出来。
12.一起放入锅里翻炒，翻炒到汤汁全没了即可，热气糊了镜头，我可怜的水果手机呀。
13.装盘。
田园菠萝炒饭
小朋友爱吃的田园菠萝炒饭
这款田园菠萝炒饭，是我家妮妮特别喜欢吃的，吃着的时候嘴里还会不停地说着：妈咪真厉害，做的饭真好吃。她一直是这样，觉得好的，小嘴就从来不会吝啬去夸任何人，也包括她的妈咪。
妮妮是班里女生中最高的，现在身体也棒棒的，总结原因，最主要还是饭多吃点，再加上多运动，想让孩子多吃饭，大人有时候真的要花点心思，今天就推荐这款营养均衡、色彩丰富、香甜可口的田园菠萝炒饭。
田园菠萝炒饭原料：米饭（蒸熟，蒸的稍干些）、鲜菠萝1块、笨鸡蛋2个、红菜椒各半个、黄瓜1小段、火腿1根、红萝卜、甜玉米粒、熟花生米、盐、生抽、植物油各适量。
田园菠萝炒饭的做法
1、将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中。
2、甜玉米粒在开水中焯熟。
3、红菜椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。
4、锅中热油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟。
6、放入胡萝卜丁炒片刻。
7、再放入红菜椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生、鸡蛋碎、少许生抽和盐。
8、翻炒炒匀。
9、最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
南洋菠萝炒饭
这道南洋菠萝炒饭制作简单，营养丰富，独特的造型很吸引人，炒饭中的咖喱和椰香再加上外面一层的菠萝香气，十分诱人，大家快来动手制作试试吧!
食材：
隔夜饭一碗;火腿粒一份;菠萝一份;甜青豆一份;虾仁一份;洋葱粒一份;胡萝卜一份;鸡蛋2只;咖喱粉一份;椰浆少许
步骤：
1.材料集合，洋葱切碎，胡萝卜，火腿切粒，菠萝取中段切粒(怎么处理见另一个菜谱)或者用罐头也可以，青豆要用袋装的甜青豆，市场买的新鲜青豆太硬，用的话要煮熟，虾仁，事先焯熟。用作炒饭的米饭，蒸的时候要少放些水，也可以取刚蒸好的米饭的最上一层，放凉冷藏，做炒饭。2个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。咖喱粉，椰浆需要少许。
2.对于要用作炒饭的饭，花花一般是敞开放凉，完全没有蒸汽后放入冰箱冷藏，这样可以最大限度的保证炒的时候粘度低，粒粒分明。隔夜冷饭，用筷子略打散开，然后把蛋黄放进去轻轻拌匀。
3.拌过蛋黄的米饭，炒时更容易粒粒散开，而且这就是所谓的蛋包着饭，金黄金黄的效果，看起来会更好看。
4.准备好词配料后，油锅中放油烧热
5.先炒洋葱，炒香后放胡萝卜炒软
6.接着放进菠萝和火腿，翻炒一会儿，炒的过程会减少菠萝的酸度，增加甜度
7.放入一大勺咖喱粉
8.翻炒均匀，炒到锅中没有多余的水分为止，盛出备用。
9.油锅中再放油，放入搅打过的蛋白，快速翻炒散开，不要让它结成大块。
10.倒入米饭，快速，不断的翻炒
11.包裹了蛋黄的米饭，很容易炒开，不断翻炒到粒粒分明，蛋黄也熟透包裹在米粒上
12.倒入菠萝粒和青豆，翻炒均匀，再倒入虾仁，盐，味精，翻炒，虾仁放太早，会脱水变干，所以尽量后放。
13.翻炒均匀后，关火，倒入大概2汤匙量的椰浆，再翻炒均匀。
小贴士：
这是2人份的量，做时按照口味和分量调整咖喱和椰浆的分量。
小编有话说：
这道南洋菠萝炒饭，制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
菠萝香肠炒饭
食材明细：
主料：：大米1人份，
辅料：：菠萝适量，香肠适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，鹰嘴豆适量，洋葱适量，椰子油适量，盐少许，
菠萝香肠炒饭的做法步骤：
7.出锅成品，开吃。
菠萝素炒饭
食材明细：
主料：：菠萝1个，白饭1碗，青豆适量，红萝卜适量，
辅料：：葱花适量，橄榄油适量，水适量，
配料：：糖适量，盐适量，
菠萝素炒饭的做法步骤：
1.备好材料
2.取菠萝洗净，菠萝在中间留2厘米，两面各切去2/3左右
3.用刀与匙子把果肉挖去，记住要留篮子手柄的肉不要去的太多，要是 不小心搞断了也没关系，用牙签在篮子与手柄中间插好固定就行了
4.菠萝肉与红萝卜切小粒
5.青豆与红萝卜粒用小许水与盐，煮5分钟，盛起待用
6.热锅，下小许橄榄油，爆一下葱花
7.下白饭炒散
8.放进菠萝、青豆、红萝卜
9.加入调味料，小火炒均匀，就可关火
10.把菠萝素炒饭放在之前做好的菠萝篮子里，就可上桌了
简易菠萝炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭1碗，菠萝1/4个，罐头甜玉米粒适量，胡萝卜1/4个，猪里脊100克，
辅料：：盐适量，料酒适量，香葱适量，
简易菠萝炒饭的做法步骤：
1.准备材料。将猪里脊肉切细丁；红罗卜去皮切丁；菠萝去皮用盐水浸泡20分钟以上，再用清水洗净，切小丁；葱切葱花。
2.用料酒和盐将里脊丁腌渍一会。炒锅内放少量油烧热，下入肉丁爆炒至变色后一会捞出滤油备用。
3.锅内放少许油，将剩米饭倒入炒透，再加入胡萝卜丁和甜玉米粒翻炒一会，再加入葱花和菠萝丁，快速翻炒，关火。
4.装盘
小贴士：
菠萝一定要在快起锅时再加，不然会炒出酸味，反而不好吃了。
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