只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上港式凤梨酥(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：低筋面粉300g，奶油150g，糖粉100g，蛋黄60g，全脂奶粉25g，杏仁粉50g，菠萝800g，
辅料：：盐3g，黄砂糖100g，麦芽糖80g，
港式凤梨酥的做法步骤：
1.先将菠萝洗好，去皮。
2.切短细丝状，放入锅中，加入黄砂糖熬煮融化。
3.加入麦芽糖熬煮至收汁。
4.将奶油加入糖粉盐，用搅拌器搅拌均匀。
5.搅拌至完全互相融合。
6.加入蛋黄搅拌均匀。
7.不断搅拌至看不出加过蛋。
8.继续搅拌至可用刮刀轻松提起。
9.倒入过筛全脂奶粉，过筛杏仁粉，和过筛低筋面粉。
10.用刮刀向中间炒至，有点像炒菜时的上下翻动。
11.搅拌成块状就可以倒在台面上。
12.用手将块状抓压成整体。
13.利用大一些长一些的专用刮刀切压面团至面团均匀。
14.将面团分割成每个30g。
15.将面团用手压扁（不要用擀面棍或者其他材料硬压，否则口感会很实，不会松化）如果包上15g左右的馅料，可以加一个咸鸭蛋黄，如果不加咸蛋黄，每个菠萝馅料增加到20g，技术较好者可以增加到30g，和面皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初试者还是建议15g，不要轻易尝试30g，压制时容易破皮）。
16.不要担心面皮裂开，先放桌上，用惯用手将皮边用你的虎口捏拢就OK（食指与拇指之间）。
17.包一个蔓越莓汁的（蔓越莓馅只是在菠萝馅料的基础上添加蔓越莓汁）
18.将收口的面团滚至略圆。
19.将面团放在模子上。
20.轻轻压下，不要使劲，以免破皮，可以先将边缘慢慢塞入模子，再轻轻按压，表面用喷上很细致的水。
21.烤箱预热210°，放入烤箱以上下分别是200°的温度烤制10分钟，10分钟后翻面再烤10分钟即可。
小贴士：
1如果不想馅料粘牙比较润滑，可以在馅料中添加牛油，这和个人喜好有关。
2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同，如要加蛋白，那么要保证蛋黄和蛋白g数一样，分别称g数，所以不能用全蛋来作计量单位，因为一个蛋中蛋白比蛋黄多。
3黄油一定要等软化后再用，比较容易搅拌均匀。
4烤好之后一定要从烤箱中拿出，因为虽然你关掉了烤箱，烤箱余温仍然会导致凤梨酥糊底。
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苹果凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：苹果1个，菠萝100g，低筋面粉120g，
辅料：：鸡蛋1个，黄油40g，白砂糖30g，麦芽糖20g，
苹果凤梨酥的做法步骤：
1.苹果去皮去籽切块儿，菠萝去皮切块儿。
2.苹果和菠萝打成泥，加入麦芽糖。
3.放入10g的白砂糖，小火加热。
4.慢慢加热至水分变少变干，果泥能抱团即可。
5.将馅料分成15g一个。
6.正好六份，馅料就做好了。
7.称取黄油，室温软化。
8.剩余的20g砂糖放入。
9.打蛋器打至颜色发白，体积稍微膨胀，分次加入蛋液，继续搅拌。
10.筛入低粉。
11.慢慢的和成面团。
12.将面团分成20g一个的小剂子。
13.也分为六份。
14.将馅料慢慢的包入皮中。
15.没有模具，徒手整理成方形。
16.做好所有的。
17.预热烤箱，上下火170度20分钟左右。
18.烤好以后就可以取出。
19.完全放凉。
20.O(∩_∩)O哈哈~
21.开吃啦~
小贴士：
1.糖的分量都不是很多，口感属于轻甜。喜欢甜口味的可以多加点儿。
2.烤箱设置仅供参考。
台式凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：菠萝600克，黄油150克，低粉300克，冰糖150克，黑糖50克，麦芽糖100克，糖粉50克，冬瓜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐2克，牛奶20克，奶粉25克，鲜柠檬汁1个，小苏打1克，
台式凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝肉切粒，冬瓜去皮切粒，
2.放入搅拌机打成果酱然后加入冰糖，黑糖，盐，麦芽糖，大火熬至略粘稠
3.转至小火边煮边搅拌至成馅全干不流动状态就可以了
4.黄油软化加入糖粉
5.分次加入蛋液和牛奶打至膨松顺滑
6.加入低粉
7.下手抓捏和成均匀面团
8.面团20克，果肉15克收囗朝上放入模具并轻轻压平
9.模具刷上一层油放在烤盘上备用，放入模具压平烤25分钟
10.成品，开吃
香酥难忘---凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋30g，奶粉25g，糖粉50g，黄油30g，猪油30g，
辅料：：菠萝500g，冬瓜500g，白糖50g，冰糖50g，盐2至3g，
香酥难忘---凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
2.将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3.加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4.转小火煮至冬瓜熟烂。
5.取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6.直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
7.将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
9.将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
10.低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
11.揉成表面光泽的面团。
12.将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
13.取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
14.做出若干生坯。
15.摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
16.烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
17.翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
小贴士：
小贴士：
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
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