食材明细:
主料::面粉800g,酵母粉8g,清水适量,
辅料::紫米50g,糯米20g,黄油适量,糖粉适量,
紫米夹心馒头的做法步骤:
1.紫米和糯米淘洗干净放入蒸锅中蒸熟。
2.黄油切块室温软化。
3.将蒸好的紫米放入黄油中加适量糖粉拌匀。
4.用手捏成兵乓球大小的饭团。
5.面粉中加入酵母粉。
6.加适量清水揉成光滑的面团。
7.盖上湿龙布盖盖放在温暖处醒发。
8.醒发好的面团。
9.将醒发好的面团排气揉上劲。
10.下剂子。
11.再将每个剂子揉几遍。
12.把剂子按扁。
13.放入紫米团。
14.用手的虎口收口。
15.将收口的面团整理成圆形。
16.一次做好剩余的面团。
17.刚上毛巾醒发20分钟。
18.将醒发好的面团放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
面团和的硬一些。
揉的要充分。
蒸好的馒头不要马上开盖虚蒸5分钟再开盖。
食材明细:
主料::自发粉300g,牛奶1盒,
辅料::白糖10g,盐2g,橄榄油5g,鸡蛋1个,豆沙馅儿50g,黑芝麻馅儿50g,流心奶黄馅儿50g,红糖50g,
花式蓬松夹心馒头(花卷)的做法步骤:
1.
2.把牛奶用微波炉30秒,打成温热,倒入盆中,加入橄榄油和白砂糖调拌均匀,再慢慢一边搅拌一边加入自发粉,搅拌成面絮状后再放入盐,可以增加面粉的筋性,促进发酵,然后揉成光滑的面团。
3.蒙上保鲜膜,放入冰箱,第二天早晨做。用自发粉需要时间长点儿,但这样也能让面发得更蓬松。晚饭后发好面,第二天早晨做,正合适。
4.第二天早晨拿出来用手揉搓排气,切成小剂子,可以直接蒸,也可以加馅儿料。
5.把两个剂子用擀面杖擀成长条形,放上自己喜欢的馅儿料,从前往后卷起来,捏紧两头,用刀切成两半,一个长条就是两个夹心馒头噢!
6.如果为了好看,可以把两头切掉,我是自己吃就没必要浪费啦!放入蒸锅一定要有间隔噢,不然发起来会粘在一起。
7.冷水开蒸,可以让它二次发酵。蒸15分钟,再关火焖3分钟。
8.蓬松的花式夹心馒头新鲜出炉啦!非常的美味噢!
食材明细:
主料::紫薯适量,面粉适量,红薯适量,
辅料::糖适量,油适量,糯米粉适量,
夹心薯条的做法步骤:
1.红薯上锅蒸熟。
2.加糖压成泥。
3.加15克面粉5克糯米粉。
4.揉成团。
5.揉成小团,把紫薯包到里面。
6.搓成长条,切成小段。
7.沾水裹上面包糠。
8.锅内加油烧至五成热,放入薯条炸至金黄。
9.美味薯条出锅。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是夹心巧克力。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:可可粉适量,,
辅料:夏威夷果适量,奶油适量,麦芽糖适量,黄油适量,
夹心巧克力的做法步骤:
1. 坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆
2. 打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果
3. 将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅
4. 中火加热,不停搅拌
5. 泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火
6. 继续搅拌,开始有些大泡泡
7. 越来越稠,颜色在加深
8. 液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火
9. 立即倒入磨好的坚果
10. 拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器
11. 1个多小时后,定型,取出
12. 切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧
13. 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡
14. 关火,放入巧克力小块搅拌融化
15. 再放入黄油,搅拌融化
16. 冷却(天热需要冷藏)2小时左右
17. 用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖
18. 全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了
食材明细:
荸荠500克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)25克,盐8克,味精2克,料酒20克,大葱5克,姜5克
夹心荸荠的做法步骤:
1. 把荸荠洗净去皮,每个切成三四片;
2. 猪肉剁茸,待用;
3. 把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀;
4. 挤成荸荠片同样大小的丸子;
5. 把切成的荸荠片沾上淀粉,每两片中间夹一个丸子,稍按扁;
6. 使之成荸荠状,即成夹心荸荠生坯;
7. 把做成的夹心荸荠生坯摆入盘内,上笼屉蒸10分钟,待肉熟时取出;
8. 另用锅加入鸡汤烧开,加盐、味精调好口味勾芡;
9. 浇在夹心荸荠上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
荸荠250克,虾仁250克,鸡蛋清30克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克
夹心马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮,洗净,每个切成4片;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 虾仁剁成茸,加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅,制成荸荠大小的丸子备用;
4. 将两片马蹄拍上干淀粉,中间夹1个丸子,稍压扁,呈马蹄状,码在盘子中,上锅蒸10分钟,取出;
5. 炒锅添水烧开,加精盐、味精,用水淀粉勾芡,浇在夹心马蹄上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
盒装的半盒,鹌鹑蛋10个,鸡蛋1个,北豆腐半块,猪肉馅100克,蚝油15ml,酱油20ml,料酒1大勺,盐1/4勺,香油1小勺
夹心丸子的做法步骤:
第1步将鹌鹑蛋洗净后,放入冷水锅中,大火加热,水开后调成中火,继续煮6分钟后捞出备用。肉馅倒入大碗中,将葱切成碎后放入其中。放入适量姜粉,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,顺着同一个方向搅拌均匀。
第2步北豆腐用勺子按压碎,控出水分后,加入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,继续搅匀。将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成球形。
第3步15-20锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,即食,也可蘸着泰式甜辣酱吃。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,低筋面粉100g,细砂糖110g,黄油55g,
辅料::鸡蛋5个,牛奶330g,酵母5g,盐5g,淡奶油20ml,
夹心面包的做法步骤:
1.把250ml牛奶加入到小奶锅中,并加入15g黄油,小火融化。
2.3个鸡蛋蛋黄分离,筛入20g低筋面粉,再加入50g细砂糖,并搅拌均匀。
3.把搅拌好的蛋黄糊倒入牛奶中,小火煮,煮的过程中需要不停的搅拌,最后变成这样的奶糊状态后,关火放谅。
4.做面团,300g高筋面粉和80g低筋面粉过筛,并加入5g酵母,60g细砂糖,80g牛奶,20ml淡奶油(有条件的可以使用重奶油),80g鸡蛋,揉成面团。
5.揉成面团后,再加入5g盐,和40g无盐黄油,然后把面团揉30分钟,出手膜。然后把它揉成一个圆,用保鲜膜包裹好,戳几个小孔,发酵一个小时,发酵至两倍大小即可。
6.发酵至两倍大小后就把面团揉搓,把面团里的气揉出,之后平均分成12份。揉搓成圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
7.用擀面杖擀成长方形,把刚做好的馅放到面团中,包裹。
8.做成个饺子的形状。
9.最后用平底锅小火煎,一定要注意火候,要不然会一下子焦了。
小贴士:
盐跟酵母分开放,才不会影响酵母的发酵。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,水200克,鸡蛋50克,白砂糖20克,酵母5克,盐5克,豆沙100克,芝麻10克,蜂蜜5克,植物油5克,
豆沙夹心面包的做法步骤:
1.鸡蛋打为蛋液,酵母加水化开。
2.准备好高筋面粉,加入蛋液,蛋液留一点到最后刷面包。
3.加入酵母水。
4.倒入植物油揉匀。
5.放入烤箱发酵40分钟左右。
6.发酵至2至3倍大。
7.取出一个面团擀成皮,包入豆沙,捏紧口子。
8.发酵30分钟,放入烤箱,150°25分钟,即可出炉。
9.美味:-D
食材明细:
主料::芋头一个,花生酱适量,
辅料::牛奶适量,
夹心芋头糕的做法步骤:
1.食材。
2.芋头去皮切块,入蒸锅大火开后15分钟,用筷子扎一下熟了就可以了。
3.稍晾一会,把芋头放盆里用勺子压成泥,太干的话可以加少许牛奶,别加多了会不成型。
4.月饼模具刷一层橄榄油,放芋头泥,像栽花一样四周有中间留个洞。
5.在中间洞里加一勺花生酱。
6.在酱上面添满芋头泥,抹平。
7.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下,在随着力气轻轻往上提起,同时手柄下压,一块芋头糕就做好了。
8.成品图。
小贴士:
做的时候没有加糖,喜甜的可在压泥时添加白糖或炼乳。馅料可更换自己喜欢的口味,但一定要是较浓稠的,便于操做。
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