紫米夹心馒头

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下紫米夹心馒头，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：面粉800g，酵母粉8g，清水适量，

辅料：：紫米50g，糯米20g，黄油适量，糖粉适量，

紫米夹心馒头的做法步骤：

1.紫米和糯米淘洗干净放入蒸锅中蒸熟。

2.黄油切块室温软化。

3.将蒸好的紫米放入黄油中加适量糖粉拌匀。

4.用手捏成兵乓球大小的饭团。

5.面粉中加入酵母粉。

6.加适量清水揉成光滑的面团。

7.盖上湿龙布盖盖放在温暖处醒发。

8.醒发好的面团。

9.将醒发好的面团排气揉上劲。

10.下剂子。

11.再将每个剂子揉几遍。

12.把剂子按扁。

13.放入紫米团。

14.用手的虎口收口。

15.将收口的面团整理成圆形。

16.一次做好剩余的面团。

17.刚上毛巾醒发20分钟。

18.将醒发好的面团放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小贴士：

面团和的硬一些。

揉的要充分。

蒸好的馒头不要马上开盖虚蒸5分钟再开盖。

97Msw.com相关知识

紫米馒头的做法

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

材料：

中筋面粉900克，紫米粉100克，水550-600克之间，耐低糖的即发干酵母一小勺，

紫米馒头的做法的做法步骤：

步骤1，酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）

步骤2，大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；

步骤3，取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；

步骤4，把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，

步骤5，高的馒头是戗面馒头，矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；

步骤6，馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；

步骤7，关火后把锅盖稍微露一缝放气，刚蒸好的馒头，表皮光滑；

步骤8，把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；

夹心馒头

食材明细：

主料：：白面粉300克，玉米粉50克，全麦粉50克，

辅料：：酵母粉5克，泡打粉1克，白糖5克，

馅料：：核桃仁适量，花生仁适量，芝麻适量，蓝莓干适量，糖适量，

夹心馒头的做法步骤：

1.如果你愿意只用白面也没问题。我这里用了300克白面，加了玉米面和全麦面各50克，这样是不是就算“粗粮”了（偷笑）。关键个人经验体会，加了粗粮后，馒头更容易松软，不过，玉米面建议过筛，品相和口感更好。

2.白糖先行放入面粉中（白糖是起催发的作用，并不影响馒头的口味），低于体温的水中加入5克的酵母粉，稍加静置令其活化，和面成团，加盖儿或保鲜膜密封，等其发酵（若冬季，需放置温暖的地方）。

3.等着面发的时间，可以先把馅料做好。

4.将各种你喜欢的坚果炒香，晾凉后擀碎（不建议用破碎机，因为坚果含油，会粘刀、成坨）；加入适量的红糖或白糖，可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。

5.馅料完成，装瓶（可一次多做一点）。

6.面，发到这个程度就算发好啦。看到里面有很多小气孔了吧，接下来就需要拿出一些力气出来---揉面！对馒头有经验的妈妈们都知道一句话“好吃的馒头是揉出来的”，经过反复的揉，刚才看到的那些气泡都揉没了，馒头才会松软。

7.揉好的面分成等量的小剂子，400克面粉13、4个，正好蒸一锅（两屉）。

8.面发的好，不需要擀面杖擀皮，用手稍微捏成一个“碗”状，里面装馅料。

9.包好馅料后，稍加揉搓整理成型。

10.点缀上蓝莓干（葡萄干或枸杞都行，提前用温水洗干净泡一下），入锅，静置10分钟进行二次醒发（这一步很重要，决定着馒头的喧腾程度，不能省！）二次醒发后直接开火--蒸20分钟，先中火待水开 然后大火直到蒸熟。时间到关火，但不要马上揭盖，耐心等个5分钟，热气落一落再揭。

11.好啦！喧腾松软的小胖胖们出锅啦，放在案上稍微晾凉。

12.这次做的稍微大了一点点，一般掌握在50克左右（一两一个），你可根据自己家小宝宝或老宝宝的食量确定大小。看，每个70克，均匀漂亮，完美！

13.好了，我家早餐的主角完成了。早餐配一碗牛奶燕麦粥、一个鸡蛋、两片自制酱牛腱子、一点水果或果汁，保证你一上午的学习、工作精力充沛不喊饿，不仅美味还营养不长肉肉。试试吧。

小贴士：

1、发面时要跟进季节温度，春夏季温度高，醒发时不挑地方，但如果是冬季且室温比较低的时候，需要你根据自家环境为发面盆找个温暖的地方，这样面团才能充分发酵；2、二次醒发很重要，它关乎馒头喧腾松软程度，所以一定不能省略；3、馒头里夹馅儿的，一定不要贪求“薄皮大馅”，因为皮太薄会影响蒸的过程中面的充分发起，尤其是如果蒸的是肉馅包子，肉里面的油会令太薄的皮“死”了。

椰蓉紫薯球——紫米夹心的做法

⚫︎为什么最近菜谱里频繁的出现紫薯呢因为网购买多了不想长时间存放哈哈哈能使用就赶紧耗尽一下

⚫︎可以做下午茶也可以做早餐，不担心热量太高的可以多加沙拉酱，爆浆的紫米更好吃呀～

⚫︎紫薯泥：戳链接
紫米馅：戳链接

材料：

紫薯泥150克左右，紫米适量，沙拉酱20克，椰蓉适量，

椰蓉紫薯球——紫米夹心的做法的做法步骤：

步骤1，底部铺保鲜膜，紫薯泥按扁，放入紫米和沙拉酱（紫米中间按个洞加入沙拉酱）其实沙拉酱多放一些会更好吃～

步骤2，包起来，把底部扭转像做紫薯巾绞一样

步骤3，滚上一层椰蓉

步骤4，超级简单

步骤5，提升饱腹感的小甜品

快手早餐——紫米夹心面包的做法

⚫︎紫米面包已经流行好久了，但是吃起来依旧不觉得烦～与其网购买保质期短的不如自己做更加新鲜～

⚫︎吐司片我用的昨天做的豹纹吐司，如果不想做同款就用基础吐司片就OK啦

⚫︎豹纹吐司：戳链接
紫薯泥：戳链接

材料：

吐司3片，紫薯泥适量，沙拉酱20克左右，紫米馅：，紫糯米200克，水适量，奶粉三勺，糖四勺，炼乳（可选）适量，，

快手早餐——紫米夹心面包的做法的做法步骤：

步骤1，紫米隔夜泡10小时以上，放入电饭煲加入比平时蒸米饭量多一些的水（高出一个半指肚）两个蒸饭模式

步骤2，蒸好后趁热加入紫米材料里的其他辅料搅拌均匀，盛入保鲜盒。

步骤3，三片吐司切去四个边厚涂紫米馅再挤上沙拉酱

步骤4，另外一块厚涂紫薯泥挤上沙拉酱

步骤5，最后一片只凃沙拉酱，底部铺保鲜膜依次放好裹起来

步骤6，裹紧定型两三分钟后斜切一刀呈三角形或者竖切一刀两半都行。

步骤7，搭配一杯热可可只要提前做好紫薯泥和紫米馅儿分分钟搞定营养餐早餐～

香煎夹心馒头

食材明细：

主料：：馒头适量，

辅料：：鸡蛋适量，火腿适量，

配料：：盐适量，

香煎夹心馒头的做法步骤：

1.材料准备好。

2.馒头切片。

3.火腿切薄片。

4.两片馒头夹心一片火腿。

5.鸡蛋打入碗内，放少许盐。

6.鸡蛋液打散。

7.将馒头片两面裹匀蛋液，中间加上火腿片。

8.平底锅烧热，倒油，放入馒头片。

9.煎成两面金黄色。

10.取出，用厨房纸吸油。

11.切掉不规则的边缘，对切摆盘即可。

小贴士：

1、馒头尽量选择冰箱冷藏过的，这样的馒头好操作。



2、馒头片和火腿片尽量切薄，否则三片一摞就很厚了。



3、放蛋液的碗尽量选择宽口，大平底的碗，能够放开馒头片的大小。



4、煎锅要选择厚底平底锅，小火，否则容易煎糊。



5、捞出用厨房纸吸油，可以防止油份大而过腻。

紫薯夹心球

食材明细：

主料：：紫薯150g，糯米粉200g，牛奶100g，

辅料：：玉米淀粉30g，细砂糖15g，椰蓉适量，豆沙馅适量，芝士碎适量，

紫薯夹心球的做法步骤：

1.把紫薯蒸熟。

2.稍稍冷却后把紫薯皮剥掉。

3.把紫薯碾压成泥。

4.在紫薯泥中加入白糖、玉米粉和糯米粉混合物过筛后的粉，在倒入牛奶搅拌成面团。

5.在揉好的面团中取出一小块面包，包上馅团成球状。

6.把烤箱预热，上火180度。

7.把团好的紫薯球裹上椰蓉后在烤盘上摆好，放入烤箱，上火180度，烤10分钟。

8.取出烤盘，稍稍冷却，趁热吃，美味无比。

小贴士：

芝士碎和豆沙馅都是馅，可以根据自己喜欢添加。
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最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头

食材明细：

主料：：黑米30g，高筋面粉350g，天然酵母适量，

辅料：：水适量，糖10 g，盐适量，黄油10g，牛奶适量，酵母35 g，

最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤：

1.将黑米头一天晚上就泡起来。

2.泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水，一共150 g，加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖，粗略打成面团。

3.加入天然酵母。

4.低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟。

5.加入人造黄油，低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟到面团扩展。

6.做好的面团倒入面盆，搭上塑料袋，在28度环境下，发酵约1小时。

7.第一次发酵好的面团体积有明显增长。

8.将面团分成8个剂子，每个约100 g。剂子分别滚圆，收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上些面粉，轻轻搭上塑料袋，放入冰箱，发酵约8小时。

9.面包从冰箱里拿出，在28度环境下发酵约2小时，直到体积有明显增长。

10.烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

11.放入预热好的烤箱，180度约15分钟。待面包的割口张开后，表面刷上黄油，继续烤到表面颜色满意，即可。

小贴士：

天然酵母培养方法见：http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html

“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法

紫米独特的香味，做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

材料：

黑米70克，中筋面粉（普通面粉）500克，牛奶+水300克，干酵母4克，

“蒸”功夫美食大赛 紫米馒头的做法的做法步骤：

步骤1，黑米洗干净，浸泡30分钟。

步骤2，黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。

步骤3，用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。

步骤4，得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。

步骤5，加入面粉和干酵母。

步骤6，揉成光滑的面团。

步骤7，在温暖的地方发酵到大约2倍大。

步骤8，放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）

步骤9，分成一个大约40克的面团，并滚圆。

步骤10，放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。

步骤11，在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。

步骤12，成品，非常瑄软

步骤13，美味

紫米馒头自己做更健康的做法

作为北方人，家人是比较喜欢吃面食的，所以时不常会在家中做些面点。紫米营养丰富，研磨成粉后和面粉混合，做出劲道又营养的紫米馒头，也能调节口味，避免总是单一的白面馒头。参与活动:#特百惠美食达人召集令#

材料：

紫米50克，面粉400克，温牛奶适量，酵母3克，白糖15克，，

紫米馒头自己做更健康的做法的做法步骤：

步骤1，准备好需要的食材。

步骤2，用料理机把紫米研磨成粉。

步骤3，适量温热牛奶加入酵母，静置10分钟。

步骤4，面粉和紫米粉混合后加入糖，分几次加入温热牛奶，用筷子搅拌成絮状物既可。

步骤5，揉成均匀的面团后，盖上湿布，发酵40分钟左右即可。

步骤6，发酵好的面团拿出来排气。

步骤7，接着擀成薄片。

步骤8，从一边卷起，卷的要比较紧实。接着用刮板给面团整形，切成均匀的面团。

步骤9，做好的馒头，醒发15-20分钟。冷水上锅蒸25分钟。开锅后等5分钟再盛出。

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