1.夹心巧克力派
食材明细:
主料::低筋面粉125g,鸡蛋50g,黑巧克力40g,食用油28g,黄油28g,可可粉18g,牛奶120g,
辅料::泡打粉1/2g,小苏打1/2g,盐1/4g,奶酪150g,糖粉20g,淡奶油75g,
夹心巧克力派的做法步骤:
1.巧克力切小块,隔水加热成液态。
2.鸡蛋、融化的黄油、食用油、盐用打蛋器打匀。
3.把2倒入1中,搅拌均匀成糊状。
4.所有粉类混合过筛。
5.在3中倒入1/3牛奶,1/3混合粉类,用刮刀拌匀。
6.重复序5的制作,直达全部加完,成光滑面糊。
7.把面糊装裱花袋,用大号圆孔裱花嘴挤出圆形面糊(间隔稍大点)烤箱预热200° 放入中层烤10分钟,冷却备用。
8.奶油奶酪室温软化,加糖粉,充分打发,成蓬松顺滑状态,分2-3次加淡奶油,充分搅打至适合的浓稠程度(淡奶油不一定加完)。
9.装裱花袋挤在冷却好的一片底部。
10.盖上另一片即可。
小贴士:
1.步奏1一定要保证巧克力是液态,不热的状态。可把融化好的巧克力放在温水里,保持液态。
2.步奏7一定要留足够的距离,否则烤好的巧克力片会粘在一起。
2.芝麻夹心派
食材明细:
馄饨皮15枚,
馅料:40公克,芝麻粉20公克
芝麻夹心派的做法步骤:
1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。取ㄧ枚馄饨皮,均匀涂上夹心馅。
2.盖上另一枚馄饨皮后,再均匀涂上夹心馅,如此重复动作至馄饨皮用完。
3.将作法1的馄饨皮派盖上微波炉调理纸,用桿面棍前后慢慢桿压将面皮中的空气挤出。
4.将作法3的馄饨皮派直接放入冰箱冷冻约10分钟后取出,切边成整齐方形。
5.以叉子在馄饨皮派的上层表面戳洞后,均切成四条。
6.将四条派皮等距离放置在铺有调理纸的微波盘中,以强火微波约2分钟(视家中微波炉强度略为增减),表面略微上色呈酥脆感即可。
3.巧克力夹心派
食材明细:
主料::蛋黄2个,细砂糖60克,柠檬汁几滴,棉花糖适量,
辅料::蛋白2个,低筋面粉60克,巧克力100克,
巧克力夹心派的做法步骤:
1.准备好全部材料
2.将蛋白蛋黄分离后,在蛋黄中加入10克的细砂糖,搅拌均匀
3.在蛋白中加入几滴柠檬
4.用电动打蛋器打发蛋白
5.分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀
7.将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀
8.分四次筛入低筋面粉,翻拌均匀
9.将面糊装入裱花袋里面
10.将面糊挤在铺了油布的烤盘上,尽量大小均匀一点,注意中间的缝隙。
11.放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可
12.将棉花糖切开两半后,平放在烤好的蛋糕上,放入微波炉加热30秒左右
13.趁棉花糖融化后,粘上另一半蛋糕,定型
14.将巧克力币隔热水融化
15.用竹签或者小叉子插住棉花糖部分,蘸上巧克力酱。晾干即可。
小贴士:
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4.奶酪夹心巧克力派
食材明细:
巧克力蛋糕:::中筋粉125克,黑巧克力40克,鸡蛋1个,红糖75克,玉米油28克,牛奶120克,黄油28克,可可粉18克,泡打粉0.5小勺,小苏打0.5小勺,盐0.25小勺,
奶酪馅:::奶油奶酪150克,动物性淡奶油60克,糖粉20克,
奶酪夹心巧克力派的做法步骤:
1.黑巧克力切碎后加热融化备用。
2.将鸡蛋,融化了的黄油,红糖,玉米油,盐全部倒入打蛋盘中,搅拌均匀。
3.倒入融化了的巧克力,拌均匀。
4.将牛奶加入,拌至完全融合。
5.筛入中筋粉,泡打粉,小苏打,拌至顺滑,把蛋糕糊装入裱花袋。
6.将蛋糕糊挤入球形模具中,9分满即可。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤15分钟左右。
8.出炉后脱模,转移到冷却架上冷却。
9.剩余的蛋糕糊挤入迷你甜甜圈模具中,放入烤箱中层,上下火200度烤10分钟即可。
10.出炉后脱模,冷却。
11.每一个球形巧克力蛋糕从中间切开,备用。
12.制作奶酪馅。奶油奶酪室温或隔热水软化后,加入糖粉,淡奶油,搅打至顺滑蓬松的状态,装入裱花袋。
13.将奶酪馅画圈挤到其中一片蛋糕上,然后盖上另一片蛋糕就行了。
14.想要美观,可以再撒点糖粉进行装饰。
15.迷你甜甜圈蛋糕,只需要将奶酪馅挤到中间凹陷处即可,同样撒点糖粉装饰,美美哒。
小贴士:
制作奶酪馅料时,淡奶油的作用是调节馅料的浓稠度,使得奶油奶酪馅料口感更为轻盈,可以适量添加50-70克淡奶油,根据实际操作调整即可。
5.奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料: 猕猴桃 3个, 糯米粉 100g, 淀粉 80g, 豆沙 50g,
调料: 调和油 适量, 白糖 适量, 荷兰乳牛乳酪牛奶 180g,
奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.将糯米粉筛细粉,加白糖、牛奶、油、澄粉搅稀糊。放微波炉转3分钟,搅拌再转2分钟。
2.猕猴桃三个就可以了。
3.猕猴桃去皮。
4.将微波好的糕分两份,一块大些一块略小。摊平放凉。
5.小块加红豆沙抓匀放凉。
6.猕猴桃切半。
7.用凉了的红豆糯米包入半个猕猴桃。包好的用保鲜袋铺底。
8.再用白糯米包入,然后放入用保鲜袋铺底的保鲜盒,置于冰箱保鲜。
9.吃时取出切片。
更新时间:2023/11/03