枣山年馍

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了枣山年馍更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：中粉700克，清水350克，

辅料：：酵母5克，红枣适量，豆沙馅适量，

枣山年馍的做法步骤：

1.面粉、酵母、清水和成面团

2.面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，

3.一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条；

4.取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里；

5.用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上；

6.中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，

7.盖上一块小圆面片；

8.继续在上面摆放一圈红枣，

9.放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；

10.拾出枣馍放盖垫放凉

小贴士：

1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定

97msw.Com扩展阅读

枣馍塔

让生活多一缕醇香----枣馍塔

我做这个枣馍塔，我称之为枣馍塔，纯属杜撰，源自于美食群里的似水无痕，她是山东人，枣馒头蒸的相当漂亮，很是眼馋。也总跃跃欲试的想试试。于是就有了这枣馍塔。如有类同真的纯属偶然。北方很多地区都有过年蒸枣馍的习俗，不同地区做法不同，但都非常讲究，寓意也各不相同，咱跟她们蒸的没法比了，也没有特别的意义，做出来后自我感觉还挺漂亮的,吃起来也很醇香。希望专家们别拿专业的眼光来质疑。在我看来只要肯尝试，就会让你的生活多一缕醇香。喜欢吃熟枣的人可以试试，枣放的非常多，不过呢，如果从食用的角度，还是事先把枣核去除为宜，省得不停的吐核。

枣馍塔

原料：中筋面粉200g，酵母2g，清水100g，小枣38颗。

枣馍塔的做法

1、将面粉、酵母、清水混和，和成面团，发酵到两倍大。

2、取出面团，案板上撒上适量的干粉，揉成光滑的面团。

3、每个枣馍塔要分成四个剂子，最大的约50g，其次的大约为30g，再其次的大约为15g，再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。

4、枣要事先浸泡和清洗，擦干水份，先均匀的码放到最大的面片上，我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便，最好是先去除核，就是影响美观。

5、在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。

6、再次码放一层枣，也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下，将枣压实。

7、再在枣上铺上一张面片，比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣，均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。

8、蒸锅中，放入适量的水，将枣馍塔，放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。开火，水开后蒸15分钟。关火后，焖5分钟后再开盖。很简单吧。

酒酿发面枣馍

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：火腿肠2根，红枣12颗，

配料：：酒酿200克，香葱2根，油少许，

酒酿发面枣馍的做法步骤：

1.准备好面粉、酒酿。

2.准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。

3.酒酿倒入面粉中，加入适量温水。

4.拌成梭子面。

5.和好成光滑面团。

6.微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

7.大约2小时，面团发至2倍大。

8.取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。

9.取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。

10.1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。

11.做了4个花卷。

12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。

13.入锅隔水蒸20分钟，熄火，焖一会再取出。

小贴士：

1、用微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。

2、开水凉了，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

3、如果发酵时间过长，面团就要加碱面中和一下。

【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍

食材明细：

主料：：高粉100g，中粉100g，红枣12颗，

辅料：：发酵粉2g，白糖3g，温水100g，

【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍的做法步骤：

1.面盆中倒入中粉和高粉，加入发酵粉，白糖。

2.用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团。

3.盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。

4.分成12等份揉匀饧15分钟。

5.取一份小面团搓成圆柱型长条。

6.长条型圆柱将红枣围住，接口处留点距离。

7.两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状。

8.依次做好其他的面团，6个水滴状花瓣尖头朝里堆成一个完整的枣花馍。

9.一个枣中间切开，切成几个花瓣。

10.切成花瓣的枣，里朝下，面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。

11.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水），饧发至原来的两倍大。

12.凉水开火，上气后蒸15分钟，过3分钟开盖。

小贴士：

1.整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸，这样蒸好的馒头才松软。.

【河南】豆腐汤+火烧馍小年，年味的开始！

食材明细：

主料：：火烧馍适量，豆腐200克，胡萝卜半个，白菜适量，银耳半块，

辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，香油适量，食盐适量，

【河南】豆腐汤+火烧馍小年，年味的开始！的做法步骤：

1.火烧馍做法：1、发面团一块，发面团要比蒸馒头的发面稍微软一些，准备好的葱切成葱花备用

2.2、发面揉成面团，擀成一厘米厚的饼，撒上葱花，香油和食盐，分摊均匀

3.3、将铺好食材的面从一边卷起，卷好后两头捏紧，把面分成一个个小的面团，把小面团两头捏住，扭成团，两头在中间，这样擀的时候油不会出来！

4.把小面团擀开，厚度6—8毫米左右

5.平底锅烧热后加入一汤匙油，油热后放入面团，整个过程要小火，不然外皮黄了里面不熟！

6.待一面烙黄后翻面，两面均烙黄后即可出锅

7.豆腐汤做法：1、准备食材，豆腐切5毫米左右的块，胡萝卜切丝，银耳泡发弄成小块，白菜切小块，姜切丝，葱花适量

8.2、热火放入适量食用油，油热后放入姜丝爆香

9.3、先放入胡萝卜丝翻炒三五下，放入银耳、豆腐再翻炒，然后加入白菜翻炒三五下

10.4、加入开水漫过锅里的菜，烧开后煮五分钟，根据家人口味加入食盐，再放入准备好的葱花、香油即可

11.家乡的味道！

小贴士：

豆腐汤里的其他菜品可根据个人喜好选择！

小枣馍

食材明细：

主料:面粉 200g ， 酵母 2g ，

辅料:白砂糖 10g ， 水 90g ， 枣子 适量 ，

小枣馍的做法步骤：

1.90克水加酵母2克，搅拌匀。

2.加面粉200克，白砂糖10克。

3.揉成“三光"面团，手光，盆光，面光。

4.盖上拧干的湿纱布发酵2倍大小。

5.再次揉匀面团，排气。取适量小面团，搓长条。

6.缠绕去核的半枣。

7.绕半圈或一圈。放入刷油的蒸屉中。

8.静置发酵2倍大小。

9.开大火，蒸13分钟，闷5分钟即可。

红枣馍

食材明细：

主料：：面粉适量，新疆灰枣适量，

辅料：：红糖适量，酵母粉适量，牛奶半盒，

红枣馍的做法步骤：

1.首先，把枣洗净，放锅里煮熟，把枣核除去，切成小块。

2.把切好的枣，酵母粉放面盆里，红糖加牛奶搅匀，和成软硬适中的面团，进行发酵。

3.等面团发酵成两倍大的时候，倒在面板上揉成馍剂，进行二次发酵。

4.蒸锅烧热上汽，把发酵好的馍上蒸笼，蒸30分钟熟，甜，奶香味十足。好吃。

5.快来尝一尝吧。

蒿子馍

食材明细：

主料：：蒿子适量，腊肉300g，粘米面适量，

辅料：：红辣椒2个，葱适量，姜适量，盐适量，蚝油1匙，生抽适量，

蒿子馍的做法步骤：

1.选这种叶子和嫩头的。

2.根部不要拔了，根部还会发新芽。

3.蒿子摘好洗干净控水。

4.烧一大锅开水，把蒿子放在里面炸一下水，去一去苦涩味。

5.待水再次沸腾后关火。

6.捞出用冷水冲洗一下。

7.然后浸泡半天一天都可以，期间可以换次水，蒿子本身有种苦涩的味道，经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。

8.准备做的时候，把蒿子捞出挤掉水，我这一团就是差不多二十个馍馍的量，在我用了一团，其余的都放冰箱冷冻了，下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。

9.腊肉我选了很多肥的，瘦的放多了不好吃，腊肉切丁，蒿子切碎，葱姜辣椒切碎备用。

10.热锅冷油倒入腊肉炒至出油。

11.肥肉全部炸出油后既可，大概就是这个样子。

12.放入姜末生抽翻动均匀。

13.倒入准备好的蒿子，辣椒末翻炒片刻。

14.加入葱末撒少许盐，因为腊肉是咸的，所以刚开始不要放那么多盐。

15.倒入半钵冷水煮沸，然后加入蚝油，鸡精和盐。这个时候可以试下一盐，因为后期还要加入粘米面，所以水要有些咸才好。

16.水烧沸煮约一分钟倒入粘米面，用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火，可以直接在锅里用锅铲和好，不然筷子和不动，用手又太烫。

17.待面稍微凉了以后，平底锅烧热倒入适量油烧五成热，用手团成饼放入锅内煎，中火煎。

18.煎两面金黄即可。

19.煎至两面金黄。

20.成品。

21.外焦里嫩很好吃。

感谢您阅读“97美食网”的《枣山年馍》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了博山菜谱专题，希望您能喜欢！