没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“枣馍塔”，更多信息请继续关注我们的网站。
让生活多一缕醇香----枣馍塔
我做这个枣馍塔，我称之为枣馍塔，纯属杜撰，源自于美食群里的似水无痕，她是山东人，枣馒头蒸的相当漂亮，很是眼馋。也总跃跃欲试的想试试。于是就有了这枣馍塔。如有类同真的纯属偶然。北方很多地区都有过年蒸枣馍的习俗，不同地区做法不同，但都非常讲究，寓意也各不相同，咱跟她们蒸的没法比了，也没有特别的意义，做出来后自我感觉还挺漂亮的,吃起来也很醇香。希望专家们别拿专业的眼光来质疑。在我看来只要肯尝试，就会让你的生活多一缕醇香。喜欢吃熟枣的人可以试试，枣放的非常多，不过呢，如果从食用的角度，还是事先把枣核去除为宜，省得不停的吐核。
枣馍塔原料：中筋面粉200g，酵母2g，清水100g，小枣38颗。
枣馍塔的做法
1、将面粉、酵母、清水混和，和成面团，发酵到两倍大。
2、取出面团，案板上撒上适量的干粉，揉成光滑的面团。
3、每个枣馍塔要分成四个剂子，最大的约50g，其次的大约为30g，再其次的大约为15g，再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。
4、枣要事先浸泡和清洗，擦干水份，先均匀的码放到最大的面片上，我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便，最好是先去除核，就是影响美观。
5、在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。
6、再次码放一层枣，也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下，将枣压实。
7、再在枣上铺上一张面片，比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣，均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。
8、蒸锅中，放入适量的水，将枣馍塔，放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。开火，水开后蒸15分钟。关火后，焖5分钟后再开盖。很简单吧。
97msW.com相关推荐
酒酿发面枣馍
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：火腿肠2根，红枣12颗，
配料：：酒酿200克，香葱2根，油少许，
酒酿发面枣馍的做法步骤：
1.准备好面粉、酒酿。
2.准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。
3.酒酿倒入面粉中，加入适量温水。
4.拌成梭子面。
5.和好成光滑面团。
6.微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
7.大约2小时，面团发至2倍大。
8.取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。
9.取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。
10.1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。
11.做了4个花卷。
12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。
13.入锅隔水蒸20分钟，熄火，焖一会再取出。
小贴士：
1、用微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。
2、开水凉了，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
3、如果发酵时间过长，面团就要加碱面中和一下。
枣山年馍
食材明细：
主料：：中粉700克，清水350克，
辅料：：酵母5克，红枣适量，豆沙馅适量，
枣山年馍的做法步骤：
1.面粉、酵母、清水和成面团
2.面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，
3.一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条；
4.取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里；
5.用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上；
6.中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，
7.盖上一块小圆面片；
8.继续在上面摆放一圈红枣，
9.放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；
10.拾出枣馍放盖垫放凉
小贴士：
1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍
食材明细：
主料：：高粉100g，中粉100g，红枣12颗，
辅料：：发酵粉2g，白糖3g，温水100g，
【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍的做法步骤：
1.面盆中倒入中粉和高粉，加入发酵粉，白糖。
2.用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团。
3.盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。
4.分成12等份揉匀饧15分钟。
5.取一份小面团搓成圆柱型长条。
6.长条型圆柱将红枣围住，接口处留点距离。
7.两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状。
8.依次做好其他的面团，6个水滴状花瓣尖头朝里堆成一个完整的枣花馍。
9.一个枣中间切开，切成几个花瓣。
10.切成花瓣的枣，里朝下，面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。
11.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水），饧发至原来的两倍大。
12.凉水开火，上气后蒸15分钟，过3分钟开盖。
小贴士：
1.整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸，这样蒸好的馒头才松软。.
小枣馍
食材明细：
主料:面粉 200g ， 酵母 2g ，
辅料:白砂糖 10g ， 水 90g ， 枣子 适量 ，
小枣馍的做法步骤：
1.90克水加酵母2克，搅拌匀。
2.加面粉200克，白砂糖10克。
3.揉成“三光"面团，手光，盆光，面光。
4.盖上拧干的湿纱布发酵2倍大小。
5.再次揉匀面团，排气。取适量小面团，搓长条。
6.缠绕去核的半枣。
7.绕半圈或一圈。放入刷油的蒸屉中。
8.静置发酵2倍大小。
9.开大火，蒸13分钟，闷5分钟即可。
红枣馍
食材明细：
主料：：面粉适量，新疆灰枣适量，
辅料：：红糖适量，酵母粉适量，牛奶半盒，
红枣馍的做法步骤：
1.首先，把枣洗净，放锅里煮熟，把枣核除去，切成小块。
2.把切好的枣，酵母粉放面盆里，红糖加牛奶搅匀，和成软硬适中的面团，进行发酵。
3.等面团发酵成两倍大的时候，倒在面板上揉成馍剂，进行二次发酵。
4.蒸锅烧热上汽，把发酵好的馍上蒸笼，蒸30分钟熟，甜，奶香味十足。好吃。
5.快来尝一尝吧。
蒿子馍
食材明细：
主料：：蒿子适量，腊肉300g，粘米面适量，
辅料：：红辣椒2个，葱适量，姜适量，盐适量，蚝油1匙，生抽适量，
蒿子馍的做法步骤：
1.选这种叶子和嫩头的。
2.根部不要拔了，根部还会发新芽。
3.蒿子摘好洗干净控水。
4.烧一大锅开水，把蒿子放在里面炸一下水，去一去苦涩味。
5.待水再次沸腾后关火。
6.捞出用冷水冲洗一下。
7.然后浸泡半天一天都可以，期间可以换次水，蒿子本身有种苦涩的味道，经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。
8.准备做的时候，把蒿子捞出挤掉水，我这一团就是差不多二十个馍馍的量，在我用了一团，其余的都放冰箱冷冻了，下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。
9.腊肉我选了很多肥的，瘦的放多了不好吃，腊肉切丁，蒿子切碎，葱姜辣椒切碎备用。
10.热锅冷油倒入腊肉炒至出油。
11.肥肉全部炸出油后既可，大概就是这个样子。
12.放入姜末生抽翻动均匀。
13.倒入准备好的蒿子，辣椒末翻炒片刻。
14.加入葱末撒少许盐，因为腊肉是咸的，所以刚开始不要放那么多盐。
15.倒入半钵冷水煮沸，然后加入蚝油，鸡精和盐。这个时候可以试下一盐，因为后期还要加入粘米面，所以水要有些咸才好。
16.水烧沸煮约一分钟倒入粘米面，用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火，可以直接在锅里用锅铲和好，不然筷子和不动，用手又太烫。
17.待面稍微凉了以后，平底锅烧热倒入适量油烧五成热，用手团成饼放入锅内煎，中火煎。
18.煎两面金黄即可。
19.煎至两面金黄。
20.成品。
21.外焦里嫩很好吃。
花馍
食材明细：
主料：：面粉30匙，枣20个，
辅料：：水200ml，酵母10ml，
花馍的做法步骤：
1.把水和面和到一起，加发酵粉
2.面发好后（面基本长大一半）揉得发亮，不断用面粉垫。
3.揪出小剂，幹出椭圆形，面片做底
4.再揪出面剂，作出长方形后用刀斜切四道，放枣做出花型组合，直到做出花型
小贴士：
面要发好，揉好，一定把面揉的发亮
海鲜塔塔
食材明细：
主料：：面粉200g，蛋1个，雪莲果小半个，培根一片，红糖适量，青豆适量，
辅料：：植物油30g，杏鲍菇3个，洋葱一个，竹节虾5只，生抽适量，
海鲜塔塔 的做法步骤：
1.面粉，植物油，鸭蛋一个，统统加进去，我对面点不在行，所有都似乎毛估估，差不多了就试试看，呵呵，
2.干拌，办成片状，加适量水揉面
3.因为加了鸭蛋，面团很有韧性，揉不动了，差不多就这样吧，保鲜膜包好冰箱冷冻半小时，正好去准备馅料
4.杏鲍菇切丁，口感软弹。对了，还有一个洋葱，别忘了也切一下。
5.雪莲果切丁，加了雪莲口感脆脆的，而且还哟一丝水果的甜味，好吃
6.一片培根，切丝
7.起锅热油，先爆香洋葱，待洋葱变得有点透明色，加入杏鲍菇翻炒
8.待杏鲍菇有点变软，加入雪莲果和培根。继续翻炒
9.调入料酒，生抽，红糖炒匀，待收汁
10.炒好馅料，收拾干净灶台，差不多半小时了吧，拿出面团，擀成薄薄的饼，放入烤盘
11.倒入馅料
12.收编包好
13.虾排好，青豆点缀下
14.下层200度，20分钟，上层再3分钟
15.好了，吃吧！想要吃海鲜的加我，哈哈
喜欢《枣馍塔》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉泡馍专题，希望您能喜欢！
