中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了焦红枣，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：红枣50克，
焦红枣的做法步骤：
1.原料：红枣。
2.红枣洗净后凉干或用毛巾擦干。烤箱预热200度，预热完成后，将枣放烤盘上，烤制6分钟，取出晾凉即可。
3.成品。
4.成品。
小贴士：
我用的是已经去核的红枣，不去核的枣也可以。东西再好，也不能食用太多噢。
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焦米粥
食材明细：
粳米100克，白砂糖5克
焦米粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 坐锅点火，放入粳米，炒至焦黄后取出备用。
3. 另取一碗，加入约1000毫升冷水，将焦米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，最后下入白糖拌匀，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
焦炸螃蟹
食材明细：
海蟹500克，鸡蛋75克，花生油70克，料酒25克，盐5克，味精2克，五香粉1克，淀粉(豌豆)13克，小麦面粉50克，香油15克，大葱10克，姜10克
焦炸螃蟹的做法步骤：
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦馏里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，精盐l克，酱油10克，醋15克，绍酒10克，清汤200克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，葱末2．5克，姜末1克，蒜末2．5克，花生油1加0克(约耗75克)。
焦馏里脊的做法步骤：
1．准备工作：将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。
2．烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾英，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。
[注意]
1．里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层回软；英汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。
2．还可切块，盖浇番茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。
焦炸羊肉
食材明细：
羊排500克，淀粉(豌豆)250克，鸡蛋清150克，甜面酱25克，姜25克，小葱25克，小麦面粉13克，大葱150克，香油125克，猪油(炼制)188克，盐4克，味精2克，椒盐15克，花椒3克
焦炸羊肉的做法步骤：
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
2. 再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；
3. 将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；
4. 剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；
5. 鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊；
6. 大葱洗净取其葱白切段；
7. 锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起；
8. 然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘；
9. 撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；2. 此菜佐以葱白丝、甜面酱，其味更佳；3. 选肉不可用全瘦肉，煮后肉柴，口感不佳；4. 炸时要四五片下锅，以防相互粘连。
焦溜丸子
食材明细：
鹌鹑蛋适量，肉馅适量，老豆腐适量，胡萝卜适量，木耳适量，盐适量，香油适量，糖适量，醋适量，水淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱姜适量
焦溜丸子的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块
第2步肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油打入两个鹌鹑蛋
第3步加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀
第4步挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁
第5步锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍
第6步锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子
第7步炒匀出锅即可享用
小贴士：
木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深；出锅后还可以撒点香菜。
焦溜鸭片
鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低；鸭肉的另一大好处是人体吸收快，食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
材料：
主料：鸭胸脯肉2块，，
辅料：西兰花适量，细香葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉60克，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，，
焦溜鸭片的做法步骤：
1. 主要食材：鸭胸肉、西兰花。
2. 鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。
3. 加入调料后抓匀，腌渍10分钟。
4. 葱姜蒜分别切片。
5. 取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。
6. 西兰花洗净掰小朵。
7. 掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。
8. 焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。
9. 油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。
10. 炸熟后捞出。
11. 油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。
12. 锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。
13. 倒入准备好的芡汁。
14. 芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。
15. 快速翻炒均匀即可关火。
16. 炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。
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