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食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了花样枣馍,相信会对你有所帮助!

红枣的营养价值很高,美容养颜,健康长寿,民间素有一日三枣、七十不显老之说。红枣还能搞癌,国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物,有抑制癌细胞增殖的作用,也能防止癌细胞转移、扩散。对提高免疫功能,增强体质,预防肿瘤的复发、转移均有裨益。

花样枣馍

配方:面粉500克,水250克,酵母5克,泡清干净的红枣40颗

花样枣馍的做法

1、酵母溶解于水中,静置5分钟,慢慢倒入面粉盆中,边倒边搅拌成雪花状,揉成光滑有面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、面团发至2.5倍大,取出揉匀后分成二等份,取一份揉圆,搓成长条。

3、两份面团都搓成长条后,切成大小均等的10个小剂子,取一个剂子揉圆,按扁擀开成长圆形厚面片。

4、红枣提前泡洗干净并沥干水分,蒸锅注入凉水,蒸笼抹薄油。取一个面片,摆上4颗红枣,对折后轻压,放入蒸笼中,依次做好所有的馍坯,盖上盖子静置20分钟。大火烧开上汽后转中火蒸18分钟,关火焖2分钟即可。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

97Msw.com相关知识

花样枣花馍


食材明细:

主料::中筋面粉500克,牛奶280克,

辅料::酵母5克,白糖20克,红枣适量,

花样枣花馍的做法步骤:

1.准备好原料,红枣提前洗净控干水份,牛奶可以换成清水。

2.东菱面包机内桶放入280克牛奶,5克酵母,20克白糖搅匀化开。

3.放入500克中筋面粉,每个地方的湿度不同,面粉的吸水率也不同,我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团,喜欢软一些的可以多加10克牛奶。

4.先用筷子把面搅拌成棉絮状,在安好面包机内桶,选择和面搅拌程序1,时间选择20分钟,多揉一会儿面团光滑好整形。

5.和好的面团取出,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好的面团搓成长条,切成12等份。

7.依次把小面团滚圆,盖好保鲜膜,以免表皮风干。

8.取一个小面团搓成小长条。

9.按扁擀成宽6厘米,长30厘米左右的面片。

10.放上两颗红枣。

11.从放枣的这头卷起,别卷很紧,稍微卷松一些最后好造型。

12.用筷子从中间压一下。

13.双手食指和拇指捏住两边往一起捏拢,第一种枣花馍就做好了。

14.做第二种,取一面团擀成圆片,像用纸折扇子一样,折成图中那个样子,两头往回收拢,中间放一颗枣,尾部用筷子夹一下就可以了。

15.全部做好后,放入铺了油纸的蒸烤盘中,放入蒸烤箱中发酵,没有蒸烤箱的用蒸锅一样,把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中,锅中放温水发酵。

16.枣花馍发酵到1.5倍大取出,发酵看状态不看时间,然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟,程序结束后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟再开烤箱门。

17.取出枣花馍不太烫时就可以享用了,吃不完的装保鲜袋储存,吃时再蒸一下就可以了。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士:

1、面粉的吸水率不同,一般的500克粉250克水的比例是正好,但是我这面粉吸水率好,250克根本揉不动,所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以,做花样馒头,面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。
2、没有蒸烤箱用蒸锅,没有面包机用手揉,面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑,否则会坑坑洼洼的不好看。

酒酿发面枣馍


食材明细:

主料::面粉500克,

辅料::火腿肠2根,红枣12颗,

配料::酒酿200克,香葱2根,油少许,

酒酿发面枣馍的做法步骤:

1.准备好面粉、酒酿。

2.准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。

3.酒酿倒入面粉中,加入适量温水。

4.拌成梭子面。

5.和好成光滑面团。

6.微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。水凉,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。

7.大约2小时,面团发至2倍大。

8.取出面团,排出空气(因为发酵时间短,面团没酸,就没有加食用碱)。

9.取1/3面团,用火腿肠做了4个肠仔包。

10.1/3面团擀成面皮,刷上油,撒上葱花。

11.做了4个花卷。

12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置,醒20分钟。

13.入锅隔水蒸20分钟,熄火,焖一会再取出。

小贴士:

1、用微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。

2、开水凉了,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。

3、如果发酵时间过长,面团就要加碱面中和一下。

枣山年馍


食材明细:

主料::中粉700克,清水350克,

辅料::酵母5克,红枣适量,豆沙馅适量,

枣山年馍的做法步骤:

1.面粉、酵母、清水和成面团

2.面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块,

3.一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条;

4.取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里;

5.用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上;

6.中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平,

7.盖上一块小圆面片;

8.继续在上面摆放一圈红枣,

9.放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖;

10.拾出枣馍放盖垫放凉

小贴士:

1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形;
2、上锅蒸的时候,务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定

【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍


食材明细:

主料::高粉100g,中粉100g,红枣12颗,

辅料::发酵粉2g,白糖3g,温水100g,

【豫生园若羌枣】试用报告—红枣馍的做法步骤:

1.面盆中倒入中粉和高粉,加入发酵粉,白糖。

2.用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团。

3.盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。

4.分成12等份揉匀饧15分钟。

5.取一份小面团搓成圆柱型长条。

6.长条型圆柱将红枣围住,接口处留点距离。

7.两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状。

8.依次做好其他的面团,6个水滴状花瓣尖头朝里堆成一个完整的枣花馍。

9.一个枣中间切开,切成几个花瓣。

10.切成花瓣的枣,里朝下,面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。

11.放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水),饧发至原来的两倍大。

12.凉水开火,上气后蒸15分钟,过3分钟开盖。

小贴士:

1.整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸,这样蒸好的馒头才松软。.

小枣馍


食材明细:

主料:面粉 200g , 酵母 2g ,

辅料:白砂糖 10g , 水 90g , 枣子 适量 ,

小枣馍的做法步骤:

1.90克水加酵母2克,搅拌匀。

2.加面粉200克,白砂糖10克。

3.揉成“三光"面团,手光,盆光,面光。

4.盖上拧干的湿纱布发酵2倍大小。

5.再次揉匀面团,排气。取适量小面团,搓长条。

6.缠绕去核的半枣。

7.绕半圈或一圈。放入刷油的蒸屉中。

8.静置发酵2倍大小。

9.开大火,蒸13分钟,闷5分钟即可。

红枣馍


食材明细:

主料::面粉适量,新疆灰枣适量,

辅料::红糖适量,酵母粉适量,牛奶半盒,

红枣馍的做法步骤:

1.首先,把枣洗净,放锅里煮熟,把枣核除去,切成小块。

2.把切好的枣,酵母粉放面盆里,红糖加牛奶搅匀,和成软硬适中的面团,进行发酵。

3.等面团发酵成两倍大的时候,倒在面板上揉成馍剂,进行二次发酵。

4.蒸锅烧热上汽,把发酵好的馍上蒸笼,蒸30分钟熟,甜,奶香味十足。好吃。

5.快来尝一尝吧。

蒿子馍


食材明细:

主料::蒿子适量,腊肉300g,粘米面适量,

辅料::红辣椒2个,葱适量,姜适量,盐适量,蚝油1匙,生抽适量,

蒿子馍的做法步骤:

1.选这种叶子和嫩头的。

2.根部不要拔了,根部还会发新芽。

3.蒿子摘好洗干净控水。

4.烧一大锅开水,把蒿子放在里面炸一下水,去一去苦涩味。

5.待水再次沸腾后关火。

6.捞出用冷水冲洗一下。

7.然后浸泡半天一天都可以,期间可以换次水,蒿子本身有种苦涩的味道,经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。

8.准备做的时候,把蒿子捞出挤掉水,我这一团就是差不多二十个馍馍的量,在我用了一团,其余的都放冰箱冷冻了,下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。

9.腊肉我选了很多肥的,瘦的放多了不好吃,腊肉切丁,蒿子切碎,葱姜辣椒切碎备用。

10.热锅冷油倒入腊肉炒至出油。

11.肥肉全部炸出油后既可,大概就是这个样子。

12.放入姜末生抽翻动均匀。

13.倒入准备好的蒿子,辣椒末翻炒片刻。

14.加入葱末撒少许盐,因为腊肉是咸的,所以刚开始不要放那么多盐。

15.倒入半钵冷水煮沸,然后加入蚝油,鸡精和盐。这个时候可以试下一盐,因为后期还要加入粘米面,所以水要有些咸才好。

16.水烧沸煮约一分钟倒入粘米面,用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火,可以直接在锅里用锅铲和好,不然筷子和不动,用手又太烫。

17.待面稍微凉了以后,平底锅烧热倒入适量油烧五成热,用手团成饼放入锅内煎,中火煎。

18.煎两面金黄即可。

19.煎至两面金黄。

20.成品。

21.外焦里嫩很好吃。

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