【奶黄馅儿小饼】

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“【奶黄馅儿小饼】”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉135克，细砂糖45克，炼乳15克，泡打粉2克，盐0.5克，鸡蛋1个，黄油10克，奶黄馅适量，黑芝麻适量，清水适量，

【奶黄馅儿小饼】的做法步骤：

1.鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热

2.用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化

3.在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

4.搅拌成面团，冷藏发酵

5.将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球

6.用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅

7.将面团包起，捏好收口

8.反面后用手压成圆饼

9.用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角

10.将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

11.全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里

12.在圆饼表面刷上一层蛋液

13.入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小贴士：

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等



B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂



C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口

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无油奶黄馅儿

食材明细：

主料：：牛奶500克，吉士粉50克，鸡蛋3个，

辅料：：白糖50克，面粉50克，

无油奶黄馅儿的做法步骤：

1.取100克牛奶倒进搅拌盆中，加入鸡蛋、吉士粉、面粉。

2.搅拌均匀后，备用

3.取400克牛奶，加入白糖后，搅匀

4.将两种材料混合均匀，倒进平底锅。中小火，画圈搅面糊，炒至不粘锅，即可倒出备用。

抹茶奶香馅儿

食材明细：

主料：：鸡蛋100克，抹茶粉7克，白砂糖45克，澄粉25克，

辅料：：牛奶120克，黄油30克，低筋面粉25克，

抹茶奶香馅儿的做法步骤：

1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀

2.打匀后加入牛奶搅拌均匀

3.将抹茶粉和面粉澄粉混合，筛入混合后的粉末搅拌均匀

4.加入黄油后，等水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。搅拌至成形，打蛋盆离开锅。冷却后即可使用

奶香豆沙小饼

食材明细：

主料：：牛奶180g，面粉250g，

辅料：：豆沙馅适量，酵母2.5g，

奶香豆沙小饼的做法步骤：

1.牛奶把酵母融化，倒入面粉中。

2.发好的面团，分成小面剂子，擀薄皮，包上豆沙馅。

3.包好后收口向下饧5分钟。

4.奶香豆沙小饼做法的步骤

5.烤盘上电磁炉，开小火，放入小饼。

6.两面翻动，小饼金黄鼓起就熟。

小贴士：

喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。

奶黄馅

食材明细：

主料：：黄油50g，牛奶90g，砂糖20g，澄粉40g，

辅料：：鸡蛋2个，

奶黄馅的做法步骤：

1.黄油室温软化后加入砂糖。

2.搅拌均匀。

3.加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。

4.再加入一个鸡蛋拌匀。

5.加入牛奶拌匀。

6.加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。

7.蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了，再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。

8.蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。

9.成品。

奶黄酥

食材明细：

主料：：低粉适量，

辅料：：牛奶适量，黄油20克，鸡蛋2个，淀粉50克（没有澄粉），吉士粉20克，

配料：：玉米油适量，白糖适量，糖适量，

奶黄酥的做法步骤：

1.准备油皮油酥材料。

2.准备奶黄馅材料。

3.油酥材料混合均匀成团，静置15分钟。

4.油皮材料混合均匀成团，静置15分钟。

5.油皮油酥材料都均匀地分成8等分（右边是皮，左边是酥）。

6.取一块油皮，摁扁。

7.放上油酥。

8.油皮把油酥包起来，收口收紧。

9.这是做好的8个。

10.取一份步骤9，整成椭圆形，微微压扁。

11.用擀面杖擀成薄片。

12.上至下卷起来。

13.从中间对半切开，成16个。

14.取步骤13中的一份，刀口朝下，用大拇指摁成碗状.

15.包入奶黄馅。

16.收口收紧，就是把外皮慢慢地往上推，然后收口，这是做好的8个。

17.180度烤25分钟即可，这是烤好的第一盘。

感谢您阅读“97美食网”的《【奶黄馅儿小饼】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄骨鱼专题，希望您能喜欢！