韭菜鸡蛋馅儿饼

韭菜鸡蛋饼

很多妈妈总是为了早餐而发愁，天天一天的早餐怎么能让宝宝喜欢呢。我很喜欢吃我妈妈做的韭菜鸡蛋饼，今天推荐一下。

食材配方

主料：

小麦面粉

韭菜

鸡蛋

油

盐

做法 共7个步骤

1.准备的材料：面粉、韭菜和鸡蛋。

2.将韭菜洗净后，切成小小的段，

3.把鸡蛋和韭菜放到一只碗中，

4.倒入适量的面粉，

5.放上清水，

6.放适量的盐、用筷子搅拌均匀，

7.起油锅后，倒入准备好的面糊，两面金黄后就可以起锅了。

这馅儿饼是婆婆在电视上看到的，说想吃，凭着她的印象复述给我的，我连领会带自己琢磨，成品出炉了。皮儿那叫一个薄，馅儿那叫一个多。榕宝儿说：这不就是把包子拍扁了煎的吗？嗯，好象真这么回事。甭管咋地，好吃就得！

榕宝儿吃了三个，配上一碗棒子面糊糊，吃完小嘴一抹，我咋看咋稀罕。

哦，昨晚量了一下个子，比我高一点点了！加油！

皮儿薄馅儿大的大馅儿饼

1、菠菜、肉、葱

2、菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用

3、锅入适量油炸香花椒大料

4、姜末爆香后放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均匀

5、放入两勺大酱

6、将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用

7、将菠菜碎和葱碎混合，倒入适量花生油拌匀

8、将炒好的肉丁放入7里

9、翻拌均匀即可

哆嗦两句

焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁，已经咸淡味，根据个人口味，馅里可放也可不放盐。

10、普通面粉800克

11、取10分之一用开水烫熟

12、剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起，揉成软硬适中光滑的面团，静置30分钟

13、取适当大小面剂子擀成小饼状

14、包入馅料

15、收口

16、起锅，小火，锅底涂一层薄油，放入包好的馅饼，朝上的一面刷上油

17、待一面成型后翻至另一面继续煎

18、翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可

哆嗦两句

温水和面时不要一次性将水加入面中，试探性的加水边揉边判断面的柔软度，因为烫好的面团非常软，防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过，根据这次的经验总结，宁可让面软了不能让面硬了。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

韭菜鸡蛋馅儿饼的做法

主料：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克

配料;香油1茶匙，盐适量，食用油适量。

韭菜鸡蛋馅儿饼的做法步骤：

1、面粉中加入清水和发酵粉，由于天冷，所以我比平时多加了一克酵母粉。

2、面盆放上厨师机，启动1档将面粉搅成面絮状，再启动4挡，搅成比较湿润的面团。没有厨师机，直接用手揉就行了，面团会有一些粘手。

3、搅好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵一夜。

4、韭菜洗净控干水，切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。

5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，这样韭菜就不会出水了。

6、用油拌匀之后，再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!

7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。

8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，用力将馅儿压紧，多包一些。然后像包包子一样收口。

9、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。小火烙。

10、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的，所以特别好熟。

烙好的饼特别松软，跟韭菜盒子比起来，又是另外一番美味，而且早上吃发面饼，比较好消化。做法是不是特别简单呢，赶紧试一试吧!

食材明细：

主料：：自发面粉500g，猪肉馅儿200g，洋葱一小个，

辅料：：盐适量，色拉油适量，蚝油适量，咖喱粉适量，料酒适量，生抽适量，

家常馅儿饼的做法步骤：

1.用温水和面，和的面宜软不宜硬，和好面后醒面10分钟。

2.炒锅里放入稍多点的色拉油炒猪肉馅。肉馅变白色后放一勺料酒去腥，然后放盐、耗油、生抽调味。翻炒一会儿后放入洋葱和少许咖喱粉炒出香味便可出锅备用。

3.用和好的面包炒好的肉馅儿，做成饼的形状放入蒸锅，蒸大约八分钟。（待蒸锅上汽后再放入做好的馅饼）

4.平底锅放少许油用中火将蒸好的饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

炒肉馅的油要少多些才可保证口感。

我们家平时做的比较多的杂粮面点有，馒头、包子、面条和烙饼。

前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼，那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮，用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样，在我的博客里都有介绍，有兴趣可以挪步去看看哈。

今天我们做咸口的馅儿饼，很家常的馅儿芯料，很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法，今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单，你只要看看就准会做出来。

粉丝杏仁馅儿饼

面团原料：面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克

馅儿芯料：红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品

粉丝杏仁馅儿饼的做法

1、提前将干北极虾浸泡，用手捏捏，感觉虾肉软了就可以剥皮去头了；

2、剥好的虾仁用水煮5分钟（虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的），泡的时间长就少煮一会，反之就多煮一会，捞出来剁碎备用；

3、红薯粉丝放入水中煮软，捞出来过凉后，用刀斩碎后放入盆儿中；

4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀即为馅儿芯料；

5、将酵母放入水中溶一会，再加入面粉、燕麦粉和细砂糖，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；

6、将完成发酵的面团取出，充分揉搓后下剂子，将剂子搓成小圆饼，再将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的圆片；

7、取一个圆片放入馅儿料，另取一个圆片盖在上面，将两片的周边捏紧，再捏一圈花边即为馅儿饼生坯，顺序完成；

8、电饼铛同时预热好上下盖，将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中，开馅儿饼档，程序完成即可；

美食小提示

1、虾皮和虾头留着，可以做虾油，或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜，不要浪费了；

2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的，焯水以后过凉会筋道一些，口感好一些；

3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多，简单的就可以了，以尽可能的原汁原味为好；

4、烙饼的面团要相对柔软一点，再加上有杂粮，面团柔软一些，馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样，揉面的水需要慢慢加，不要一下子倒进去很多，慢慢调剂软硬度；

5、这种馅儿饼的包制方法很简单，比较适合不常做面点的人，或是新手；

6、因为电饼铛是不粘的，所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油，或是少放油，健康一点哈；

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。