食材明细:
主料::澄粉20g,牛奶200g,抹茶粉15g,糖粉30g,糯米粉200g,
辅料::芒果一颗,豆沙馅适量,
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】的做法步骤:
1.我做了两种味道,一种为原味芒果夹心糯米糍,另一种为抹茶红豆沙馅儿糯米糍!原味芒果糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,少量澄粉(约为糯米粉1/20),糖粉适量,牛奶,以及新鲜芒果块
2.抹茶红豆沙馅儿糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,等量的澄粉以及抹茶粉(为1/20的糯米粉量),糖粉,牛奶,红豆沙馅儿
3.将糯米粉,澄粉,糖粉和牛奶混合,并且过滤,调和粉糊的状态为稀的酸奶状。白色面团为原味芒果,淡绿色为抹茶豆沙馅儿
4.将碗内侧贴一层保鲜膜然后倒入粉糊(因为糯米粉会粘碗不好清洁,这样做碗很好洗),上锅蒸约15-20分钟,不确定是否熟的情况可以用牙签插进去感受下有无弹度。
5.蒸好后,连带着保鲜膜拿出来放凉
6.倒扣放在案板上,把刀沾水之后再切八分(沾水刀更好切)。
7.取一块,揉成面团之后按扁
8.包上芒果,或者包上豆沙馅儿,包法就像包包子,封口团圆即可
9.将椰丝或者椰蓉倒入碗内
10.包好后的糯米团搓圆,放入椰丝碗内均匀裹上椰丝
11.白色为原味芒果馅儿糯米糍,绿色为抹茶红豆沙馅儿糯米糍。
12.超级好吃?
小贴士:
提示:常温保鲜膜保存即可,放冰箱会变硬~
食材明细:
主料::抹茶粉2.5勺,牛奶200ml,淡奶油120ml,
辅料::玉米淀粉16克,细砂糖50克,吉利丁粉12.5克,
抹茶奶冻的做法步骤:
1.抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合,加入牛奶搅拌均匀。
2.加入淡奶油,搅拌均匀。
3.小火加热,搅拌到粘稠呈糊糊状,关火,加入吉利丁粉,搅拌至完全融化。
4.倒入模具,放入冰箱冷藏,拿出切块,即可成品。
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