任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读无油奶黄馅儿，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：牛奶500克，吉士粉50克，鸡蛋3个，
辅料：：白糖50克，面粉50克，
无油奶黄馅儿的做法步骤：
1.取100克牛奶倒进搅拌盆中，加入鸡蛋、吉士粉、面粉。
2.搅拌均匀后，备用
3.取400克牛奶，加入白糖后，搅匀
4.将两种材料混合均匀，倒进平底锅。中小火，画圈搅面糊，炒至不粘锅，即可倒出备用。
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【奶黄馅儿小饼】
食材明细：
主料：：低筋面粉135克，细砂糖45克，炼乳15克，泡打粉2克，盐0.5克，鸡蛋1个，黄油10克，奶黄馅适量，黑芝麻适量，清水适量，
【奶黄馅儿小饼】的做法步骤：
1.鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
2.用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3.在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4.搅拌成面团，冷藏发酵
5.将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6.用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
7.将面团包起，捏好收口
8.反面后用手压成圆饼
9.用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10.将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
11.全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12.在圆饼表面刷上一层蛋液
13.入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
小贴士：
A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等
B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口
无黄油版奶黄包
食材明细：
主料：：牛奶60克，低筋面粉20克，吉士粉10克，植物油10克，鸡蛋1个（50克），酵母1克，中筋面粉150克，糖100克，清水70克，
无黄油版奶黄包的做法步骤：
1.牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。
2.加入吉士粉，拌成稠面糊。
3.鸡蛋加入全部的糖，充分打化。
4.将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。
5.冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。
6.继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。
7.转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。
8.最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。
9.剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。
10.将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。
11.依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。
12.大火蒸10分钟，蒸好后焖2分钟即可。
小贴士：
1、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手，大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
3、奶黄馅蒸的次数越多，越烫，所以要冷却一下再搅拌。
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