佐餐必备---黑芝麻盐(1)

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“佐餐必备---黑芝麻盐(1)”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：黑芝麻150克，

辅料：：熟花生米10粒左右，

配料：：盐3茶匙，

佐餐必备---黑芝麻盐的做法步骤：

1.黑芝麻淘洗干净控水。

2.在太阳下摊晒干燥也可以用烤箱烤干。当然觉得芝麻干净就省了1-2步了。

3.不粘锅置火上，烧热后转小火，倒入黑芝麻，若是普通锅可抹点花生油。用铲子不停搅拌，其实最好的工具是打蛋器，搅拌的非常均匀。芝麻具体什么是熟了，可以品尝一下，还有炒的时候有劈啪声，声音没了基本就熟了。白芝麻好判断，炒至金黄就可以了。

4.炒熟的芝麻盛出放凉。然后加盐和熟花生放料理机用研磨器。花生不宜太多，会掩盖芝麻的香味，当然也可不放。

5.5 打磨两个30秒，中间有翻拌过程，芝麻盐打碎易成团结块。

6.加盐

7.打磨两个30秒，中间有翻拌过程，芝麻盐打碎易成团结块。打好存放在密封罐最好，随吃随取。

97msW.com相关推荐

补血补钙的家庭必备主食——黑芝麻盐儿饼

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，温水160克，

辅料：：盐1小勺，熟黑芝麻适量，植物油适量，

补血补钙的家庭必备主食——黑芝麻盐儿饼的做法步骤：

1.将面粉300克倒小盆中，夏天温热水就行，约160克。

2.和成面团，放保鲜袋里面醒面一个小时（面多醒一会特软）。

3.分成两个大剂子。

4.案板抹适量的油或者撒少许面粉，将剂子擀成长方形，表面抹油，撒适量的盐和黑芝麻。

5.如图卷好。

6.按扁擀成饼状。

7.锅里加适量植物油，五成油温，将饼放入，小火。烙两面金黄，熟了就可以了。

8.放案板上，切块食用。

9.装盘

小贴士：

不喜欢大饼的，可以制作几张小点的饼，大小自己掌握。

黑芝麻坚果能量饮---深秋必备

食材明细：

主料：：黑芝麻15克，山核桃20克，杏仁20克，枫糖浆15克，牛奶200ml，

辅料：：橙皮适量，

黑芝麻坚果能量饮---深秋必备的做法步骤：

1.提前准备好所有食材。

2.将所有食材倒入料理杯中。

3. 装上刀片，一定要拧紧哦，一会要倒过来放滴哈。

4.将料理杯放在搅拌机上 。

5.搅打1分钟。

6.倒在杯子里也很方便哒。

小贴士：

以上食材中的坚果均为烘焙后的熟坚果。
关于橙皮，喜欢有点嚼头的可以直接放在料理杯里打，不喜欢有嚼头的，可以先用开水泡软再打。
我用的是斐然诺搅拌机，1分钟刚到，其他品牌搅打时间需要适量调整。

黑芝麻蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，蛋糕粉150g，牛奶1盒，

辅料：：白糖30g，柠檬汁3勺，

黑芝麻蛋糕的做法步骤：

1.把五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

2.在蛋黄盆里加入一盒牛奶，也可以加水。

3.加入一勺柠檬汁（为了去腥），加入蛋糕粉搅拌均匀，成可以下滴的糊状。

4.在蛋清里加入两勺柠檬汁，用电动打蛋器搅打蛋清，分三次加入白糖，我只加了两次，因为我家都不喜欢太甜。搅打成白色乳状即可。

5.分三次把打好的蛋白加入刚才搅拌好的面糊里。

6.成可以下滴状即可。

7.倒入电饭锅，端着锅震动几下，让蛋液更均匀。用煮饭键开始煮即可。

8.漂亮吧？像不像一个黑芝麻南瓜，由于用的电饭锅，反而无意之中制造了这种效果，外圈高些，里面凹下去，黑芝麻在里面星星点点，特别舒服。

#团圆饭#自制黑芝麻盐

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，

辅料：：盐适量，

#团圆饭#自制黑芝麻盐的做法步骤：

1.黑芝麻大半碗。

2.倒入炒锅，小火炒制。

3.用锅铲不停翻动防止局部炒糊。

4.炒至芝麻噼里啪啦响，用手捻几粒芝麻，能捻碎，熟芝麻香味四溢，关火。稍晾。

5.倒入石臼，适量盐。(芝麻多，分三次捣。

6.右手拿石杵，沿石臼周围，打着圈压划黑芝麻，这样黑芝麻很快就碎了。

7.成品。

8.成品。

黑芝麻盐玉米发面饼

食材明细：

主料：：玉米面50克，面粉500克，酵母5克，水230克，

辅料：：黑芝麻40克，盐4克，食用油适量，

黑芝麻盐玉米发面饼的做法步骤：

1.将称量好的面粉和玉米粉放入面包桶中（也可以用手工和面哈，我这里偷懒了。）

2.将酵母和水混合，加入到面粉中，启动搅拌面团程序。将面和成稍软一些的光滑面团，放入盆中饧发30分钟。

3.将黑芝麻漂洗干净，稍凉干水分，在平底锅中用小火炒熟。

4.炒熟的黑芝麻晾凉后，用擀面杖碾压，不必都擀碎，留少许芝麻粒也可以的。

5.碾压好的芝麻收到碗里，加入盐（根据自己的口味添加哈），混合均匀备用。

6.饧好的面团，移到面板上，揉匀分成五等份。

7.取出一个面团，擀成圆的面片，刷上一层食用油，再撒些芝麻盐。

8.将面片从上往下卷成长条后，再用手固定一头，将另一头卷起，末端压在面团底下，用手按压一下成圆饼。

9.再擀成大一些的面片，厚度不要少于0.3厘米噢，同法将另外的面团都做好。盖上湿布饧5至10分钟。

10.开火，锅内倒入食用油，将饼坯放锅中烙制。一面变成金黄色后，翻面烙另一面。两面呈金黄色，饼也变成厚厚的，暄软时，取出。

11.烙好的黑芝麻盐玉米饼可以上桌了。。。。

小贴士：

不喜欢吃玉米面可以不加，饼坯的厚度一定不要低于0.3厘米噢。芝麻盐中盐的量根据自己的口味掌握。不喜欢咸的，也可以加糖。面粉的吸水量不同，根据自家面粉添加，只要面团柔软即可。

核桃黑芝麻糊(1)

食材明细：

黑芝麻适量，核桃仁适量，糯米粉适量

核桃黑芝麻糊的做法步骤：

第1步将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）。烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状

第2步糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉以2：1的比例调匀

第3步将核桃仁也同样焙熟，打碎，拌入芝麻粉中食用时，用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。可根据自己的口味加入白糖

黑芝麻核桃粉(1)

食材明细：

主料：：黑芝麻250g，核桃250g，

辅料：：冰糖粉50g，

黑芝麻核桃粉的做法步骤：

1.准备的材料。

2.黑芝麻洗净后放入锅中小火炒，炒至水干至锅中光滑。

3.用手捻一下黑芝麻壳，能够捻碎了说明炒好了。

4.核桃洗净沥干水，放入微波炉中高火10分钟即可。

5.炒好的黑芝麻分次放入料理机中大约打12秒左右倒出。

6.打好的核桃粉。时间比黑芝麻打得时间短一些。大约8秒左右也是分次放入。

7.黑芝麻和核桃，冰糖粉混合一起拌匀即可。

小贴士：

炒黑芝麻时用手去捻一下，能够捻碎的说明黑芝麻已经炒熟了。

黑芝麻清明粑(1)

食材明细：

主料：：清明草适量，糯米粉适量，黑芝麻馅适量，水适量，

黑芝麻清明粑的做法步骤：

1.清明草洗净沥干

2.取适量糯米粉

3.自制黑芝麻馅

4.清明草切碎末

5.倒入糯米粉

6.加适量水，和成面团

7.将面团分成大小相同的剂子

8.象包汤圆那样包入馅料，团好

9.一个个搓圆

10.上锅，大火蒸10-15分钟，熟透即可

黑芝麻牛角面包(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉400克，鸡蛋55克，

辅料：：耐高糖干酵母4克，盐5克，细砂糖25克，奶粉25克，蜂蜜30克，凉水180克，黄油40克，黑芝麻40克，

黑芝麻牛角面包的做法步骤：

1.材料准备好：高筋面粉、蜂蜜、凉水、黄油、黑芝麻、耐高糖干酵母、盐、鸡蛋、奶粉、细砂糖；

2.除黄油和黑芝麻外的所有材料入揉面桶中，用低速将材料搅拌成团，再转中速略微上劲，能拉出粗膜状态时加入黄油；

3.先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速使面团上筋，面团的最终温度控制在26度以下出膜效果非常好；图中我的这个膜还不是很完美，因为没有采取什么降温措施，所以面团的温度达到了30度；做小面包这种膜的状态也是OK的；

4.把烤熟的黑芝麻倒入面团中，用低速2分钟，混合进面团即可；

5.把揉好的黑芝麻面团收圆，放在发酵盒里（大号保鲜盒），发酵30分钟；

6.面团翻面，把四边向中间折叠，再重新收圆，以弥补揉面时的欠缺，增加面的筋性；继续发酵1小时左右；

7.面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8.面团轻轻拍打几下排气，称重分成9等份，分别揉成细长的水滴状，盖保鲜膜或者盒子静置10-15分钟，使面团松弛；

9.取一个面团，从中间向两头擀，擀成细长的等腰三角形状，长度约在40公分；

10.从宽边向尖端卷起，卷到临近尖端时，将面片拉长卷，封口压在下面；一个黑芝麻牛角包做好了；

11.把其它几个面团依次处理，9个牛角生坯依次码放在不粘烤盘中，相互之间留膨胀空间，放在温暖湿润处进行二次发酵；因为天气暖和，我就直接放在烤箱里，放了一碗热水，自然发酵；

12.牛角生坯是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热210度，生坯上可刷也可不刷鸡蛋液；刷了蛋液烤出来是光亮的，不刷是哑光的，更显质朴；

13.将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火210度，屏幕上是17分钟，但从成品的效果看，再延长3分钟左右面包膨胀得会更好；上色后可加盖锡纸，防止表面颜色过深影响品相；

14.烤好的牛角面包上色均匀，从烤盘中转移到晾架上，晾到温热时入袋保存，可直接食用，也可横着对半切，做成牛角汉堡。

15.黑芝麻牛角面包，拉丝一圈圈，暄软有嚼劲！

小贴士：

1. 想要牛角包出现层次而且形状漂亮，一定要擀得特别长，这样卷出来的面包卷不但漂亮，而且组织完美，能够形成长长的丝状，切面呈现一圈圈的样子，吃起来也有嚼劲；
2. 用这个配方还可以做出多种造型的小面包；
3. 因为揉面结束时面筋还不是特别理想，特别通过发酵半小时后翻面折叠，来加强面团筋性；
4. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和面包大小来调整。

相信《佐餐必备---黑芝麻盐(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题，希望您能喜欢！