食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
炸麻叶的做法步骤:
1.面粉入盆。
2.放入芝麻,白砂糖。
3.倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。
4.揉成团,面团比较干。
5.放入保鲜膜,静置30分钟。
6.30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片,片擀得越薄越好。
8.把面片对折,再对折,然后切成条。
9.打开,切成均匀的长条。
10.两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。
11.打开,抖散,防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模,放置10分钟。
15.锅内入油,烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘,开吃,恩,一个字:香!
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋3个,
辅料::油50克,黑芝麻适量,花椒碎适量,盐适量,糖适量,
油炸麻叶的做法步骤:
1. 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
2. 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
4.然后用刀切成长方条;
5.咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
6.如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
7.成品图
8. 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
9.如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
10.对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
11.成品图;
12.锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
13.甜、咸分开炸;
14.炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
小贴士:
❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::鸡蛋30克,黑芝麻15克,水90克,盐3/4克,
麻叶果子的做法步骤:
1.所有材料入面包机搅拌成稍硬的面团,醒15-20分钟;
2.擀成3-4毫米的厚度,当然也可以更薄些;(越薄越吸油)
3.切成长方形片,两片重叠对折,在对折处切三刀,中间切的长一些,摊开后一头从中间的切口拉出,依次做好;
4.油热后入锅中小火炸至金黄色;
5.捞出控油;
6.凉凉开吃,焦香酥脆;
7.成品1;
8.成品2;
食材明细:
主料::面粉400克,黄豆面粉200克,白糖80克,芝麻50克,
辅料::温水200克,花生油适量,
油炸豆粉麻叶的做法步骤:
1.把面粉和豆粉倒入盆内,放上糖和黑芝麻,打上鸡蛋。
2.用筷子搅均匀。
3.再倒上200克的温水揉成面团,松弛十分二十分钟都可。
4.案上施上薄粉,把面团放案上擀成饼。
5.擀成1至1.5毫米的薄饼,擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。
6.用刀切成长条。
7.再切成棱形或平行四边行。
8.两块搭在一起。
9.用刀从中间切开一个口子。
10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去,这就是翻叶的来历。
11.一个成品出来了。
12.做好后摆起来,待全做好了一块开火。
13.锅里加油烧七成热,下入翻叶。
14.炸至金黄即可出锅。
小贴士:
1、炸的时候火不要太急,让翻叶慢慢把水份蒸发掉,出锅后放凉就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油,因为花生油是最耐高温的,而其他油遇高温容易分解。
3、自己炸的食物不会出现反复用油的问题,但毕竟是油炸食品,解馋可以,不要多吃。
食材明细:
主料::面粉150克,黑芝麻20克,
辅料::调和油适量,盐3克,
黑芝麻麻叶的做法步骤:
1.面粉加入盐、黑芝麻,混合均匀。多次添加清水,活成软硬适中光滑的面团。面团放入保鲜袋里饧面40分钟。饧好的面团上面条机压制成长条面片。
2.面片切长短适中的片,面条机压的不够薄,又用擀面杖擀了擀,每两片叠放在一起对折,中间切条,顶端不要切透,纵向展开从中间套转一下,做成麻叶生坯,生坯做好后,室温下晾30分钟。
3.炒锅添加调和油,油温5-6成热时入锅炸。
4.炸至金黄色捞出,放入第二个。
5.炸好的麻叶,颜值不高,焦香酥脆。
6.麻叶完全晾凉后,放入食品袋里,随吃随取。
小贴士:
1、黑芝麻先加到面粉里混合均匀,再活面,这样炸时芝麻就不会掉。2、麻叶生坯做好后,晾一晾再炸,这样麻叶更酥脆。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::芝麻适量,清油少许,
配料::盐适量,五香粉适量,
咸香麻叶的做法步骤:
1.面粉中放入盐,芝麻,鸡蛋液,五香粉和成面团,(喜欢甜的朋友可以把盐换成糖。)
2.饧上20分钟
3.将面团揉匀,擀开成1~1.5mm的薄片
4.切成菱形片,并在中间竖切一刀(若要制造花型,将两端从刀口中穿过来即可)
5.锅中放油,七成热时,放入麻叶,双面炸至微黄即可出锅
6.香喷喷的麻叶做好了,美美的吃吧!!!
小贴士:
我用的是菜籽油,比较容易上色,不喜欢菜籽油味道的朋友,可以使用精炼油替代。
食材明细:
主料::面粉350克,黑芝麻20克,白糖15克,开水100克,冷水40--50克,
辅料::花生油适量,
【临沂】炸麻叶的做法步骤:
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.揉成团,静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样,拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士:
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
食材明细:
主料::豆浆适量,面粉500克,盐10克,黑芝麻15克,
辅料::玉米淀粉适量,
豆浆麻叶儿的做法步骤:
1.泡好的黄豆打成豆浆放凉。
2.取盆一个,放个面粉、盐和黑芝麻拌匀后,慢慢地加入豆浆。
3.和成较硬的面团,盖上湿布醒20分钟。因为要用面条机轧,所以和的不太光滑也没有关系
4.分成适当的剂子。取一个,稍微擀薄一下。上面洒上玉米淀粉防粘,玉米淀粉比面粉效果要好一点。
5.放入面条机中通过调档不断轧薄。中间记得洒玉米淀粉。
6.轧成又薄又匀的长条。
7.折成三层后再横着对折一下。修去边缘不整齐的地方(此步可省)。因为较薄我折了三折,也可以两折。
8.切五刀从中间断开。中间一刀稍长一点。
9.把面片打开,把一头从中间的刀口处掏过去,即成生坯。
10.依次做好。
11.用中小火炸至两面金黄。炸时用筷子不断翻面,使其均匀受热。
12.捞出沥净油。
13.放凉后即可食用。
14.焦香酥脆,味道咸香,颜色金黄,是不是看着就想吃呢。不过,虽然自家做的麻叶儿都是选用优质的食用油和面粉,但它属于油炸食品,所以还是要注意一次不要吃得太多哦。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::麻辣鲜适量,盐适量,芝麻适量,
干炸麻叶的做法步骤:
1.先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
2.把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
3.揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
6.热油锅,下锅开炸。
7.炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
8.炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
小贴士:
PS:
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点,太软的话,水分太多,炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候,时间长了就会黑了。
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