食材明细:
主料::面粉500g,食用油30g,盐一点点,糖30g,黑芝麻一把,
辅料::油一锅,
麻叶的做法步骤:
1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团,静置十分钟
2.擀面皮,越薄越脆,厚度不能超过黑芝麻厚度
3.切片,形状随意
4.下锅炸
5.金黄出锅,晾晾即食,这是放了鸡蛋和面,口感不脆,有点酥
6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
炸麻叶的做法步骤:
1.面粉入盆。
2.放入芝麻,白砂糖。
3.倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。
4.揉成团,面团比较干。
5.放入保鲜膜,静置30分钟。
6.30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片,片擀得越薄越好。
8.把面片对折,再对折,然后切成条。
9.打开,切成均匀的长条。
10.两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。
11.打开,抖散,防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模,放置10分钟。
15.锅内入油,烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘,开吃,恩,一个字:香!
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::鸡蛋30克,黑芝麻15克,水90克,盐3/4克,
麻叶果子的做法步骤:
1.所有材料入面包机搅拌成稍硬的面团,醒15-20分钟;
2.擀成3-4毫米的厚度,当然也可以更薄些;(越薄越吸油)
3.切成长方形片,两片重叠对折,在对折处切三刀,中间切的长一些,摊开后一头从中间的切口拉出,依次做好;
4.油热后入锅中小火炸至金黄色;
5.捞出控油;
6.凉凉开吃,焦香酥脆;
7.成品1;
8.成品2;
食材明细:
主料::面粉150克,黑芝麻20克,
辅料::调和油适量,盐3克,
黑芝麻麻叶的做法步骤:
1.面粉加入盐、黑芝麻,混合均匀。多次添加清水,活成软硬适中光滑的面团。面团放入保鲜袋里饧面40分钟。饧好的面团上面条机压制成长条面片。
2.面片切长短适中的片,面条机压的不够薄,又用擀面杖擀了擀,每两片叠放在一起对折,中间切条,顶端不要切透,纵向展开从中间套转一下,做成麻叶生坯,生坯做好后,室温下晾30分钟。
3.炒锅添加调和油,油温5-6成热时入锅炸。
4.炸至金黄色捞出,放入第二个。
5.炸好的麻叶,颜值不高,焦香酥脆。
6.麻叶完全晾凉后,放入食品袋里,随吃随取。
小贴士:
1、黑芝麻先加到面粉里混合均匀,再活面,这样炸时芝麻就不会掉。2、麻叶生坯做好后,晾一晾再炸,这样麻叶更酥脆。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::芝麻适量,清油少许,
配料::盐适量,五香粉适量,
咸香麻叶的做法步骤:
1.面粉中放入盐,芝麻,鸡蛋液,五香粉和成面团,(喜欢甜的朋友可以把盐换成糖。)
2.饧上20分钟
3.将面团揉匀,擀开成1~1.5mm的薄片
4.切成菱形片,并在中间竖切一刀(若要制造花型,将两端从刀口中穿过来即可)
5.锅中放油,七成热时,放入麻叶,双面炸至微黄即可出锅
6.香喷喷的麻叶做好了,美美的吃吧!!!
小贴士:
我用的是菜籽油,比较容易上色,不喜欢菜籽油味道的朋友,可以使用精炼油替代。
食材明细:
主料::面粉350克,黑芝麻20克,白糖15克,开水100克,冷水40--50克,
辅料::花生油适量,
【临沂】炸麻叶的做法步骤:
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软。
3.揉成团,静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样,拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油,七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士:
水的分量只是仅供参考,面粉的吸水性不同,可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性,好操作,麻叶会更加好吃。
食材明细:
主料::豆浆适量,面粉500克,盐10克,黑芝麻15克,
辅料::玉米淀粉适量,
豆浆麻叶儿的做法步骤:
1.泡好的黄豆打成豆浆放凉。
2.取盆一个,放个面粉、盐和黑芝麻拌匀后,慢慢地加入豆浆。
3.和成较硬的面团,盖上湿布醒20分钟。因为要用面条机轧,所以和的不太光滑也没有关系
4.分成适当的剂子。取一个,稍微擀薄一下。上面洒上玉米淀粉防粘,玉米淀粉比面粉效果要好一点。
5.放入面条机中通过调档不断轧薄。中间记得洒玉米淀粉。
6.轧成又薄又匀的长条。
7.折成三层后再横着对折一下。修去边缘不整齐的地方(此步可省)。因为较薄我折了三折,也可以两折。
8.切五刀从中间断开。中间一刀稍长一点。
9.把面片打开,把一头从中间的刀口处掏过去,即成生坯。
10.依次做好。
11.用中小火炸至两面金黄。炸时用筷子不断翻面,使其均匀受热。
12.捞出沥净油。
13.放凉后即可食用。
14.焦香酥脆,味道咸香,颜色金黄,是不是看着就想吃呢。不过,虽然自家做的麻叶儿都是选用优质的食用油和面粉,但它属于油炸食品,所以还是要注意一次不要吃得太多哦。
相信《油炸麻叶》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了油炸食材专题,希望您能喜欢!