不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感，值得一试的休闲点心”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：低筋面粉40g，白芝麻40g，黄油10g，细砂糖30g，蛋白16g，黑芝麻15g，小苏打1/8小勺，
黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感，值得一试的休闲点心的做法步骤：
1.白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末
2.黄油隔水加热至融化
3.将融化的黄油倒入打蛋盆中
4.筛入低筋面粉和苏打粉
5.加入绞成粉末的糖和白芝麻，接着加入黑芝麻
6.一点点的加入蛋白，用手抓捏的将混合物揉成一个面团
7.揉成的面团修整成一个正方体
8.用锡纸包裹起来，放入冰箱冷冻1.5小时
9.冻好的饼干面团，切成约厚20px的小块
10.放入预热好165°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可
小贴士：
注意事项：
1，白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2，将材料揉成面团时，要一点点的加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3，饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出，让饼干在烤箱中静置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。
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黑白芝麻酥
食材明细：
主料：：低粉80g，砂糖60g，鸡蛋清35g，黄油20g，白芝麻100g，黑芝麻50g，
辅料：：小苏打1/4小勺，
黑白芝麻酥的做法步骤：
1.称量好食材：低粉、小苏打、黄油、砂糖、蛋清。（蛋清的量，正好是一个鸡蛋的蛋清）
2.麻要是生的，需要焙熟。
3.将白芝麻和砂糖混合。
4.用料理机打成粉末。
5.黄油化成液态。
6.低粉和小苏打混合过筛后与黄油混合。
7.加入打成粉的芝麻糖。
8.倒入黑芝麻
9.用蛋清一点点的加入，并不断的用手揉捏，直至成为面团。
10.再饼干模具中放入保鲜膜，将面团放入模具中，放入冰箱冷冻1个小时左右。
11.取出冻硬的面团模具。
12.切成0.8cm左右的薄片。
13.放入铺有油纸的烤盘。烤箱预热170°5分钟，上下火，中层20分钟左右。
14.烤好的饼干，在烤箱延迟10分钟取出，饼干的口感会更好。不用再描述这款饼干有多香，想想食材就知道。
小贴士：
蛋清要一点点的放入，不要使面团过于湿润。要冻透才好切成块。
黑白芝麻饼干
不知你是否还记当年黑芝麻糊的广告，那是黑芝麻的香气仿佛能隔着屏幕飘出来。黑芝麻味平，白芝麻后味香醇，两者结合有明目、润肠等功效。小编将给大家介绍一道点心黑白芝麻饼干的做法。
材料(约30块的分量)：黄油90克，低筋粉140克，细砂糖50克，鸡蛋液35克，黑芝麻粉60克，白芝麻20克
做法：
1、黄油室温软化，然后加入细砂糖打发均匀即可。
2、加入鸡蛋液，再次用打蛋器打发均匀。
3、之后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
4、再倒入黑芝麻粉和白芝麻，继续用硅胶刮刀搅拌均匀了。
5、为了防止粘手，将拌好的粉类都倒入保鲜袋中，然后揉成一个面团。
6、如果面团太软不好整形，就先放冰箱冷藏20分之后再整形。我的面团软硬适合，就直接整形成一个长条形了。如果你没有这个饼干模具，也可以弄成一个圆柱形。反正自己吃，对外形不必要求那么高。
7、之后将饼干面团放进冰箱冷冻间，冻到变硬，一般需要一个小时左右。
8、之后将饼干面团取出，撕去保鲜袋，然后切成0.5cm厚的薄片。
9、然后饼干面片放到铺了油纸或锡纸的烤盘上，记得中间要留最少2cm的间距，因为饼干烘烤时候会膨胀。
10、烤箱预热170度，然后放中层上下火烤15分钟左右即可。
小贴士：
1、黑芝麻粉我是直接用黑芝麻打碎得到的，你也可以将黑芝麻用蒜臼子捣碎后再用。如果直接用黑芝麻，会颗粒太大影响口感，白芝麻用生的熟的都行。
2、冷冻型的饼干做法大同小异，都是面团整形后冷冻到硬，然后切成片状烘烤。有的小伙伴曾经问我为什么饼干进烤箱前好好地，但是一加热就整个变形摊开了。其实任何饼干在烘烤中都会有轻微变形的，热胀冷缩嘛。但是失败的变形甚至摊成饼状了，就多数有三种原因了：
a、面团里的液体比重太多，一烘烤当然就变形了，所以选择正确的饼干配方是第一步。b、黄油融化过度了，融化过度的黄油就呈液态了，很难打发，所以加热后也会变形。c、烤箱没达到饼干要求的温度就开始烤了，饼干受热不均匀，从低温开始导致定型困难，所以也会变形。
黑芝麻的功效与作用吃出健康美丽来
黑芝麻是一种常见的养生滋补品，对于黑芝麻的了解，一般都停留在黑发，养胃上。而对黑芝麻的功效与作用及禁忌并未深入了解过。想知道黑芝麻怎么吃最好以及吃黑芝麻的好处吗?那就一起来看看吧。
黑芝麻的功效与作用
补钙
广告上经常能看见某产品补钙，还有许多钙片都号称百分百补钙，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。
提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
降血压
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。
黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。
其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
提高生育能力
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用。
使皮肤保持柔嫩、细致和光滑
有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
减肥塑身
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
抗衰老
每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。
黑芝麻的禁忌
1.患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。
2.芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。
3.芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。
黑白芝麻酥的做法
一款健康，简单，酥脆的芝麻饼干，大家都可以试试
材料：
低筋面粉45g，白芝麻55g，植物油15ml，细砂糖35g，蛋清20g，黑芝麻25g，小苏打1g，，
黑白芝麻酥的做法的做法步骤：
步骤1，白芝麻用小火翻炒出香味后放凉备用
步骤2，黑芝麻也用小火翻炒出香味后放凉备用
步骤3，白芝麻和细砂糖一起放入研磨杯里磨成粉末状
步骤4，把植物油倒入碗中，筛入低筋面粉、小苏打
步骤5，再倒入打成粉的白芝麻和细砂糖
步骤6，再加入黑芝麻
步骤7，一点一点加入鸡蛋清，并用手揉捏，直到成为面团
步骤8，将面团放在硅胶垫上，用手整理成长方形，放入冰箱冷冻一个小时左右，直到冻的坚硬
步骤9，取出冷冻好的切成0.8cm的片，摆上烤盘，烤箱预热160度上下火，烤20分钟，饼干不要急着拿出来，用烤箱的余温再放10分钟取出
步骤10，酥酥脆脆真心美味
【黑白芝麻酥块】
食材明细：
主料：：黑芝麻50g，白芝麻20g，低筋面粉40g，黄油10g，细砂糖30g，蛋白18g，
【黑白芝麻酥块】的做法步骤：
1.黑芝麻与白砂糖放入料理机中
2.搅打成粉末状
3.黄油隔水溶化后晾凉
4.筛入低筋面粉
5.倒入搅打后的黑芝麻粉
6.加入白芝麻
7.分次加入蛋白，用手揉捏成面团
8.放置操作台，整形
9.入冰箱冷冻层1.5小时
10.坚硬状态时取出切成0.5cm薄片，入烤箱
11.成品图一张
小贴士：
1.储藏的芝麻是生的，可以利用炒锅炒熟
2.整形时面团松散，建议使用辅助工具例如刀面
3.烘焙结束，利用余温增加饼干的酥脆度
黑白芝麻酥块
食材明细：
主料：：低筋粉40克，白芝麻50克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，黑芝麻25克，
辅料：：小苏打1/8小勺，
黑白芝麻酥块的做法步骤：
1.用料
2.将白芝麻和细砂糖一起放入料理机
3.搅打成粉末
4.低筋粉与小苏打一起过筛
5.加入油
6.加入打好的芝麻糖粉
7.倒入黑芝麻
8.一点点加入蛋清，用手揉捏
9.成为面团
10.整形成截面为2厘米见方的长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1.5-2小时
11.取出，切成约0.8厘米厚的方块
12.摆入烤盘，
13.摆入烤盘，
14.放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
15.表面金黄，出炉
小贴士：
蛋清不要一次加完，一点点加，调节面团的软硬度，只要揉成面团即可，不要太过湿润。
如果喜欢芝麻味，也可以用芝麻油，
感谢您阅读“97美食网”的《黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感，值得一试的休闲点心》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题，希望您能喜欢！
