中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《酥皮鸡肉馅饼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡上腿肉两块，面粉200克，水110毫升，
辅料：：花椒粉适量，黑芝麻适量，蛋液适量，白糖10克，盐适量，酵母一小勺，奶粉20克，猪油一大勺，
配料：：极美滋腌料适量，
酥皮鸡肉馅饼的做法步骤：
1.准备主要材料，面粉，腌料，鸡上腿肉。
2.鸡腿肉去皮去骨切成小丁。
3.倒入适量极美滋的腌料，我这个是孜然味儿的。
4.搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。
5.200克面粉倒入盆中，加入10克白糖，一点盐，20克奶粉。
6.一小勺酵母倒入量杯，加100毫升温水融化。
7.把酵母水倒入面粉盆，用剩下的十毫升水增减，和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
8.面团发酵到原来的两倍大即可。
9.取出面团排气揉圆，用擀面杖擀成长方形的大面片。
10.猪油融化，加一勺面粉混合成油酥，均匀涂抹在面片上。
11.撒上花椒面。
12.从下往上边抻边卷起来，两头捏紧。
13.分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。
14.每个小剂子两头连在一起，整理成圆形，把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。
15.腌好的鸡肉丁取出，平底锅稍微加一点油，炒至肉丁发白即可。
16.醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
17.放入适量鸡肉丁。
18.像包包子那样包起来。
19.收口朝下，用手轻轻的均匀按压小饼，让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。
20.依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。
21.发酵完的馅饼，刷上一层蛋黄液。
22.洒上一层黑芝麻
23.用牙签扎一些小眼，以防烤的时候鼓起。
24.烤箱预热，中下层220度17分钟左右。
25.出炉。
小贴士：
1.鸡肉丁切的小一点，包的时候好包，太大容易戳破饼皮。
2.馅饼最后发酵的时候，喜欢吃软的就多发酵一会儿。
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食材明细：
主料：：鸡肉200g，面粉300g，
辅料：：油适量，盐适量，洋葱适量，
洋葱鸡肉馅饼的做法步骤：
1.面粉用清水和成面团，放一旁饧发
2.将熟鸡肉切碎，洋葱切碎
3.再放入少许盐拌匀
4.面团揉光滑，擀成面皮
5.再均匀的涂抹上一层油
6.均匀的撒满鸡肉洋葱碎，再用手稍微按一按，馅料压实不松散
7.再从一端卷起
8.卷成长条
9.再揪成一个个剂子
10.拧成螺旋状按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热，放入适量油
13.放入饼
14.煎至两面金黄即可
小贴士：
因为鸡肉本身有咸味，所以盐放一点点即可
冬菇马蹄鸡肉馅饼
夏天，吃点低脂的美味冬菇马蹄鸡肉馅饼
上周五00小姐来吃晚饭，我做了鸡肉馅饼，煮了红薯粥，就着前几天做好的小泡菜，虽然没有炒菜也吃得很开心。
现在天真是太热了，在厨房里呆一会儿就满身大汗，我家的厨房还有些西晒，到了下午3、4点钟的时候阳光全部照进来，平时我这个时间很少进厨房，那天为了做馅饼也只有忍受这十足的阳光了，好在我把厅里的空调打开，在厨房呆一会就进到厅里凉快一下，然后快速拌好馅儿后就拿到厅里的餐桌上包馅饼，还不是十分难忍。
这次做的馅饼用的鸡胸肉，因为一来是现在猪肉贵得不得了，二来是鸡肉脂肪含量低，在肉类里算是比较清淡不油腻的，用它来搭配了鲜冬菇、马蹄和甜玉米粒，包出来的馅饼一点不油腻。这种食材搭配的馅饼只有家里才会有，在外面是吃不到的。
今年的新蒜已经下来了，前几天用它泡了蜂蜜醋蒜，吃饭时吃上几个很不错。
冬菇马蹄鸡肉馅饼馅饼材料：鸡胸肉两块（约350克），鲜冬菇300克，马蹄（也叫荸荠）十个，甜玉米粒100克，高汤或清水约50-100ML，鸡蛋一个，洋葱半个，小香葱两根，盐、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉、十三香粉适量，食用油和芝麻香油适量。
冬菇马蹄鸡肉馅饼做法1.鸡胸肉剁成泥，加高汤或清水搅拌上劲儿（边加边顺同一方向搅拌，这样才能让肉馅上劲），加鸡蛋搅拌上劲儿；
2.加入盐、小葱碎、洋葱碎、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉和十三香粉，最后倒入适量食用油和芝麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟腌制入味儿；
3.冬菇洗净沥尽水，去蒂切碎丁，马蹄去皮切小粒，与玉米粒一起放入腌制好的肉馅中拌匀即成馅饼馅。
提示：如果用猪肉的话不加高汤只加一个鸡蛋也可以，但因为用的是鸡胸肉，鸡胸肉有些发干，为了让它滋润些，先少加些高汤或清水使肉馅上劲，再加鸡蛋，这样可以使鸡肉馅更滑嫩。但不能加太多水，否则不好包制。
馅饼面团材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。
馅饼面团做法面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。
馅饼的做法1.将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些；
2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料；
3.然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好。
4.煎锅注少许油晃匀，烧至四、五成热，转中小火，放入馅饼胚，一面煎黄再翻煎另一面，倒少许水，盖上锅盖，焖至水干，揭去锅盖，将两面煎至硬皮即可出锅。
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鲜香鸡肉馅饼
食材明细：
主料：：小麦粉360克，鸡胸肉350克，
辅料：：鸡蛋1枚，蛋黄1个，鸡汤1/2汤匙，黄油块200克，洋葱末2汤匙，面粉2汤匙，蒜末1瓣，香菜2把，全脂奶半杯，奶油乳酪5汤匙，
配料：：盐少许，水1汤匙，初榨橄榄油1汤匙，番茄酱3汤匙，胡椒粉少许，
鲜香鸡肉馅饼的做法步骤：
9.面饼表面再刷上蛋黄和水，放到飞利浦Airfryer里烹饪20分钟即可享用。
10.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
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食材明细：
主料：：面粉250克，水140克，酵母3克，泡打粉2.5克，
辅料：：油40克，面粉25克，鸡腿适量，奥尔良腌料适量，
麦多鸡肉馅饼的做法步骤：
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。
14.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。
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