食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：香菜适量，胡萝卜适量，菜瓜适量，肉适量，豆腐适量，
配料：：油泼辣子适量，盐适量，生姜适量，
最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法步骤：
1.面粉中加入一小勺盐，打进一个鸡蛋，准备和面
2.温水和面，边加水边用筷子搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
4.醒面条的时候准备配菜，特意回放了一下，看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的，我另外添加了几种食材，有香菇，胡萝卜，豆腐，菜瓜，香菜，肉丁。
5.所有的配菜都切成小丁。
6.醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
7.擀面条，撒上面粉防止粘，四周转的擀成圆形。
8.薄厚掌握好，一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
9.折叠起来切面条，切成3cm宽的带子
10.切好的面条抖开
11.下锅煮几分钟
12.煮熟后捞到碗中
13.淋上浇头（浇头的制作过程省略）
14.一定要配上油泼辣子
15.再来一张成品图谨此纪念最后的麦客
97msw.cOm延伸阅读
舌尖上的中国菜谱的做法
舌尖上的中国第二季（脚步）里提到了山东鲍鱼，然而我就买了鲍鱼非常的鲜美我就结合我们广东的炖汤做了此道健康营养的滋补汤
材料：
鲍鱼4只，山泉水1400ML，瘦肉200克，虫草花10克，生姜片2块，蜜枣1个，元肉2个，料酒一勺，盐大半勺，，
舌尖上的中国菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，将鲍鱼洗干净用到在鲍鱼背部切花，用小许盐和胡椒粉略淹
步骤2，将瘦肉切丁后去血水
步骤3，将虫草花洗净后，把姜切片，蜜枣料酒放到炖锅里。
步骤4，把山泉水放到锅里，盖上盖炖120分钟，放入盐调味即可。
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
贻贝1盘，料酒10ml，盐巴3g，姜丝适量，
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏，要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净
步骤2，清洗的时候比较麻烦，这是弄干净后的
步骤3，锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴，贻贝冷水下锅
步骤4，煮开后，马上捞起，以免煮过头，贻贝的肉质就会老了
步骤5，装盘，撒点葱丝
步骤6，鲜美的肉肉呀！
舌尖上的中国2之萝卜饭
食材明细：
主料：：大米400g，白萝卜1个，五花肉150g，
辅料：：海蛎子干10g，海虹干10g，干贝10g，虾干10g，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜片3个，香葱1根，
配料：：盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，鲍汁2汤匙，黄酒2汤匙，水400ml，
舌尖上的中国2之萝卜饭的做法步骤：
1.首先是原料和调料的部分原料：大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片（其中1片姜切成末） 香葱1根 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鲍汁2茶匙（10克） 黄酒2茶匙（10ml） 水约400ml
2.先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3.五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条
4.大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5.接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6.锅中倒入油，油温微热时放入姜末
7.爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深
8.有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米
9.加入萝卜块
10.继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右
11.米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可
12.大功告成！成品展示
小贴士：
**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
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