食材明细:
主料::大米400g,白萝卜1个,五花肉150g,
辅料::海蛎子干10g,海虹干10g,干贝10g,虾干10g,珍珠香菇6朵,红葱头5个,姜片3个,香葱1根,
配料::盐半茶匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,鲍汁2汤匙,黄酒2汤匙,水400ml,
舌尖上的中国2之萝卜饭的做法步骤:
1.首先是原料和调料的部分原料:大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片(其中1片姜切成末) 香葱1根 调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 鲍汁2茶匙(10克) 黄酒2茶匙(10ml) 水约400ml
2.先把海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3.五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右,用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条
4.大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5.接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
6.锅中倒入油,油温微热时放入姜末
7.爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深
8.有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒、沥干水的大米
9.加入萝卜块
10.继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁,炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右
11.米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可
12.大功告成!成品展示
小贴士:
**泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
**干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
**红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
**盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。
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材料:
贻贝1盘,料酒10ml,盐巴3g,姜丝适量,
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法的做法步骤:
步骤1,贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏,要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净
步骤2,清洗的时候比较麻烦,这是弄干净后的
步骤3,锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴,贻贝冷水下锅
步骤4,煮开后,马上捞起,以免煮过头,贻贝的肉质就会老了
步骤5,装盘,撒点葱丝
步骤6,鲜美的肉肉呀!
春夏相交容易突发上呼吸道感染等上三焦的疾病。茼蒿性味甘平,有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的功效。除了上述的诸多功效,茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。不过,茼蒿微寒多食易伤阳气,所以最好搭配姜蒜等辛辣的食物。最好的养生就是“顺应天意,顺应时节。”多吃应季的食物,顺天养生!
材料:
茼蒿500克,姜4片,蒜3瓣,香豆腐干2块,白砂糖2茶匙,海鲜酱油1汤勺,香醋半汤勺,香油4茶匙,
舌尖还原茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”!的做法的做法步骤:
步骤1,.茼蒿摘洗干净
步骤2,姜蒜压泥,豆腐干切小粒
步骤3,茼蒿摘洗干净和豆腐干一起放入滚水中烫熟。待稍凉后挤干水分,切小段,豆腐干切小粒放入盆中放入2茶匙香油拌匀
步骤4,姜蒜压泥,加入酱油、糖、醋、香油拌成汁儿
步骤5,将拌匀香油的茼蒿放入一个小碗中压实,倒扣在一个盘子中脱模
步骤6,淋上汁儿就好了
泡菜,在四川的家庭中,不仅仅是一道菜,更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的,而且每家的泡菜味道又不相同。一个人常年在外,很难吃到妈妈做的泡菜,只好自己动手腌制一坛泡菜。泡菜所需的食材,通常都是用当季的蔬菜。
材料:
红辣椒适量,豇豆适量,仔姜适量,盐适量,矿泉水适量,香料包适量,白酒适量,瓶装野山椒适量,蒜瓣适量,,
《舌尖上的中国》——四川泡菜的做法的做法步骤:
步骤1,做四川泡菜,首先得有个泡菜坛子哈!通常有玻璃的,陶瓷的,土陶的。而以土陶的泡菜坛最佳,透气性好。如果实在没有这样的坛子,找一个能密封的容器也行。(我曾见过公司附近小卖部老板,用脉动瓶子泡了一小瓶泡菜!)
步骤2,红辣椒是必不可少的,新鲜的仔姜不是每个季节都有。泡椒和泡姜,是川菜很重要的调味品。其他蔬菜可以根据季节来选用。比如萝卜、青笋、白菜等等。在腌制之前,先用清水把各种食材洗净,并自然晾干。
步骤3,现在超市有这样的泡菜香料包,如果没有也可以自己搭配。主要就是花椒、胡椒之类的香料。或者就直接只放花椒。
步骤4,泡菜盐,这是专门制作泡菜的盐。其实用普通的盐也是可以的。
步骤5,制作泡菜,最好能有老坛泡菜水,其作用相当于做面食中的老面。如果没有老坛泡菜水,可以买瓶装的野山椒来代替。
步骤6,泡菜的水,很重要!自来水一定要烧开后,再放凉!也可以直接用矿泉水。先把水和盐,调成盐水。比例大概是200克盐,2.5升水。
步骤7,白酒,主要是杀菌。高粱酒就可以!
步骤8,不管是泡菜坛还是食材本身,都要洗净并自然晾干。依次把各种食材放入坛中。香料包也放在中间。
步骤9,再倒入野山椒,连同瓶里的水一并倒入。
步骤10,放入蒜瓣,再倒入盐水。盐水的量,控制在大约距离坛口两三厘米为宜。倒入少许的白酒,也是为了杀菌。
步骤11,最后盖上坛盖,边沿浇上干净的清水,将坛密封起来。然后给它找个凉快的地儿吧。因为是新泡的,通常需要10--15天左右,就可以食用了。
看了舌尖上的中国2后,特别想吃,就下去买了几根!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
茭白3只,生抽适量,老抽少许,白砂糖少许,蒜末少许,朝天椒3颗,
舌尖上的中国2 油闷茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮洗净,喜欢蒜和辣椒的朋友可以切碎一点以后放,生抽和老抽和糖是这道菜的主要配料
步骤2,茭白切块
步骤3,热油,蒜暴香锅,茭白放入,淋生抽拌炒,加水差不多盖过茭白,盖锅盖闷2.3分钟,直到水收汁至3分之1左右,淋老抽染色,加糖,翻炒一下,加辣椒圈
步骤4,出锅!特别好吃!感觉做少了,一个人都不够吃~
纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材冬笋及美味食谱油焖冬笋,本文将和大家一起回味这道美食的做法。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。本文为你介绍油焖冬笋的做法
材料:
冬笋500克,花生油30克,虾米110克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,黄酒10克,盐1克,
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法的做法步骤:
步骤1,净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;
步骤2,虾子用黄酒浸软去腥;
步骤3,炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3分钟左右,倒入漏勺沥油;
步骤4,锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;
步骤5,再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。
金针菜还有另外一个名字也就是忘忧草,也是大家常吃的黄花菜1、猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。2、金针菜:金针菜(也就是黄花菜)含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
材料:
猪蹄1个,里脊200克,黄花菜50,黄豆80,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,
金针菜炖猪蹄 舌尖上的中国- 相逢的做法的做法步骤:
步骤1,干黄花菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
步骤3,如果是干黄豆需要提前一夜泡发,如是泡好的黄豆可以直接用
步骤4,将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉
步骤5,将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可
步骤6,开大火,将汤烧开,然后转最小火,炖2-3小时即可
步骤7,喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
陈皮不仅化痰止咳,理气开胃,燥湿化痰治脾胃病的功效;且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状,还可以生津止渴;用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。今天这道菜—陈皮排骨,就是用它来搭配排骨,不仅可以祛除腥味,还能解除油腻,利于消化,它那特殊的香味,也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。
材料:
排骨400g,陈皮3瓣,鸡蛋1个,冰糖,姜,料酒,酱油,盐,油,,
跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”的做法的做法步骤:
步骤1,将陈皮切成丝先泡上三十分钟;
步骤2,将洗净的排骨放入碗中,加入姜片,酱油和少量的料酒,再将泡过的陈皮捞出放入其中,带上一次性手套将它们抓匀,
步骤3,覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上;
步骤4,将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀;
步骤5,在锅中放入少量的油,下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞出;
步骤6,锅中留些底油,加入少量的冰糖;
步骤7,小火慢慢的炒出糖色来;
步骤8,加入刚才煎好的排骨翻炒,翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁,再加入泡过陈皮的水,盖上盖,大火烧开,小火煮上十五分钟;
步骤9,揭盖后大火收汁即可;
步骤10,出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《舌尖上的中国--包粽子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了包粽子的食材专题,希望您能喜欢!