食材明细:
主料::前猪蹄1个,黄豆一量杯,
辅料::红枣若干个,姜片4-5片,老冰糖10克,盐适量,葱花若干,
#信任之美#清炖猪蹄黄豆汤的做法步骤:
1.首先飞一道水:猪蹄块洗净,锅中上冷水,下入猪蹄块,开火煮,煮个5-10分钟左右,很快会有很多浮末油皮子出来,关火,将浮末撇去以免沾到猪蹄上,然后将猪蹄捞出来,将煮过的水倒掉。
2.接下来锅中洗净擦干,中火,倒少许花生油,下入姜片,翻炒片刻,再下入飞过水的猪蹄,翻炒出香味,猪蹄上带少许淡淡的焦黄。关火。
3.黄豆洗净,提前一个晚上泡好,泡胀即可,如果头一天忘记泡,可以提前2小时将黄豆泡在暖水瓶中,也会很快泡胀。(黄豆快下完了才记得拍照)
4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅,上水没过猪蹄3公分,开大火,(这里用的是电热的紫砂煲,不怎么折水,所以上水的比例少),大火一直炖2.5个小时,猪蹄肉用筷子都可以杵透了。喜欢吃烂软点的再继续煮。灶火和砂罐炖的效果更香,方法是一样的,但是折水快,要多加一些水,如果中途感觉水少了,可以继续添开水,另外灶火炖汤,大火30分钟后要调成小火慢熬,这样才好吃,时间以筷子插的动以及个人口感而定。
5.红枣洗净,提前泡一个钟更好,不泡也可以。猪蹄煮2.5个小时后,就可以加红枣了和冰糖了。冰糖不要加太早,否则容易使猪蹄粘锅。同时还要加入盐,使猪蹄提前入味。盐加早了不健康,等到熟了加又不入味。
6.再继续煮半个小时,猪蹄烂软,红枣也煮透煮软,冰糖和盐也入味了。加少许葱花,起锅。
小贴士:
猪蹄飞水是为了去腥,去油腻;用姜片再炒是为了去腥,增香。这道菜用到的调理很少,基本上就是猪蹄黄豆红枣本真的味道,汤水不油腻,很营养。
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,干红辣椒适量,冰糖适量,
#信任之美#【酱黄豆】的做法步骤:
1.1、将干黄豆挑去坏豆,提前泡好,
2.2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后,小火煮40分钟。
3.然后大火收汁至汤汁收干即可。
4.4、非常简单的酱黄豆就做好了。
5.成品图
6.成品图
7.成品图
小贴士:
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以把辣椒剪开。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、老抽只是上色用,喜欢颜色深的就稍多些。
食材明细:
主料::鸡爪315克,青菜330克,
辅料::干辣椒适量,桂皮适量,大料适量,油半杯,料酒半杯,生抽半杯,清水1杯,白糖适量,盐适量,
#信任之美#青菜焖鸡爪 的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、青菜(已洗净切开)、干辣椒、桂皮、大料
2.将已焯水的鸡爪下入电饭锅的内胆中,搁入干辣椒、桂皮和大料。
3.接着,加半杯油。
4.加半杯料酒。
5.加半杯生抽。
6.加1杯清水。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.然后,盖上盖、插上电源按下煮饭键、焖煮5分钟,开盖合入切好的青菜翻动一下后再焖煮10分钟。
10.最后,拔出插头、开盖盛出,即成。
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