食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的【状元及第粥】，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：米半碗，粉肠一条，瘦肉一小块，腐竹适量，猪肝一小块，生菜一颗，瑶柱适量，
辅料：：油条一根，
配料：：盐适量，蚝油适量，
【状元及第粥】的做法步骤：
1.材料。
2.米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时
3.腐竹放碗里泡发待用。
4.砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。
5.烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。
6.粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。
7.粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用
8.瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。
9.粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠
10.腐竹切碎，放入煲好的粥中。
11.瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。
12.倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。
13.生菜切碎，放入粥中。
14.放入适量的盐调味即可开动。
15.油条切碎，撒一些在粥上即可。
小贴士：
米先腌一下，这样煲出的粥口感更好。
水开后下米，米更容易煲开。
顺一个方向搅拌粥，会使粥更快绵绸。
煲粥一定要注意火候，大火煲开后一定要转小火，这样煲的粥更香。
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状元及第汤的做法
大人宝宝都可以吃。一个汤加上一碗米饭，一餐饭搞掂。
材料：
猪肝适量，瘦肉适量，猪小肠适量，枸杞叶适量，姜少许，盐少许，香油（或猪油）少许，，
状元及第汤的做法的做法步骤：
步骤1，枸杞叶摘下，洗净。
步骤2，瘦肉，猪肝切片，加入生粉拌匀。
步骤3，小肠先出水，再切小段。（忘记拍图了）锅里烧水，放少许姜片。水开后放入小肠煮软。
步骤4，小肠煮软后，放入瘦肉，猪肝，枸杞叶。放盐，稍微煮一下，滴点油，即起锅。
状元馍
食材明细：
主料：：普通面粉250克，
辅料：：鸡蛋2个，核桃仁5瓣，瓜子仁1汤匙，花生仁10个，黑芝麻2汤匙，
配料：：油50克，五香粉适量，碱面适量，泡打粉适量，酵母适量，
状元馍的做法步骤：
1.准备面粉。
2.准备酵母粉。
3.面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面醒至20分钟。
4.领取一个盆，加入鸡蛋、食用油、五香粉、食用碱面搅拌
5.将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手抓匀。
6.将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用。
7.再加一些干面，活成油酥面。
8.将炒香的干果碎加到面里一起揉匀。
9.揉好的面醒至5分钟。
10.分成剂子。 擀成圆饼。
11.平底锅放少许油。
12.将擀好的圆饼放入小火烙制。
13.烙至两面金黄即可出锅。
小贴士：
1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。
2 加什么果仁均可，随自己喜好。
3 第二次和面一定要等面发起来。
状元饺
状元饺是江苏苏州著名的汉族小吃。馅料以海鲜为主，形状如极小的元宝，在汤锅中煮制。
材料：
主料：面粉300克，猪肉200克，蒲菜200克，，
辅料：鸡蛋1个，细香葱适量，紫菜适量，虾皮适量，生抽适量，食盐适量，香油适量，味精适量，
状元饺的做法步骤：
1. 准备好所以食材
2. 蒲菜、香葱洗净分别切碎备用
3. 将猪肉末放置大一点的容器中，敲一个鸡蛋并加入适量盐置肉末里，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收
4. 接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
5. 最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀
6. 馅料即成
7. 面粉置大的容器中加入适量水做成表皮较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右
8. 把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好
9. 按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮
10. 依次取适量馅料放在面皮中央
11. 再对折捏紧呈半圆形
12. 用拇指和食指沿着边折成花纹状
13. 折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间
14. 用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可
15. 坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子
16. 盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅。在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用，将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！
三及第汤｜清甜鲜美的做法
材料：
脊骨200g，里脊50g，猪肝30g，盐2小勺，淀粉1/2小勺，食用油1小勺，姜1小块，枸杞叶30g，
三及第汤｜清甜鲜美的做法的做法步骤：
步骤1，脊骨洗净，冷水入锅，加入姜片焯水4-5分钟，捞起冲洗血污
步骤2，再起锅放入脊骨，1L水，姜片，大火煮至沸腾，转中小火再炖1小时
步骤3，里脊、猪肝切片
步骤4，加入1/2小勺生粉，1小勺盐，1小勺食用油、姜丝腌制片刻
步骤5，食用时，小锅加入几勺猪骨汤，沸腾后加入适量里脊、猪肝煮至变色
步骤6，加入枸杞叶煮至断生，最后加入适量盐调味
蒲菜猪肉馅状元饺
饺子我爸爸妈妈都很爱吃，记得第一次做手工芹菜饺子给父母吃的时候，老妈都激动的眼含泪花呢！说：真不赖呀没想到当初那个懒丫头也能做出这么好吃的手工饺。呵呵！。。。
今个偶在此来个小小自曝，偶在小姑娘时，妈妈一直担心我以后成家，有了孩子会饿肚子呢！呵呵
因为啥都不会做啊，人又懒滴慌。。。
成就今天的我，是偶家小伙子
所以说母爱是伟大滴！一切皆有可能哈哈。。。
接下来跟风舌尖二，蒲菜猪肉馅状元饺的走起啦！
在万能的TB上卖到了鲜嫩的蒲菜。
趁周末在家做起了蒲菜猪肉馅饺子，这次学包了款状元帽子状的饺子。很有意思！
最后在这感恩的季节里祝福天下所有的父亲、母亲健康快乐每一天！
顺便预祝即将高考的莘莘学子高中状元！
蒲菜猪肉馅状元饺
饺子皮材料：雪花面粉、盐、水，
馅料：鲜嫩的蒲菜、猪肉末、鸡蛋、香葱、盐、生抽、香油；
馅料的做法
1、蒲菜洗净切碎；
2、将一个鸡蛋敲开放入肉末里并加入盐，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收；
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收；
4、最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀即可;
蒲菜猪肉馅状元饺的做法
1、将饺子皮的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团，
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右；
3、把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好，按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮；
4、依次取适量馅料放在面皮中央，再对折捏紧呈半圆形；
5、用拇指和食指沿着边折成花纹状；
6、折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间，用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可；
7、坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子；
8、盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅；
9、在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用；
10、将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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