食材明细:
猪油(板油)250克,芝麻100克,橘饼25克,小麦面粉120克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,红绿丝5克,白砂糖100克,冰糖30克,糖桂花10克,蜂蜜30克,猪油(炼制)40克
状元油的做法步骤:
1. 将生板油250克剥去筋膜,用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片,长短一致,厚薄均匀;
2. 余下的猪板油切成丁;
3. 芝麻炒熟搌碎;
4. 冰糖、桔饼切碎;
5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中,加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅;
6. 将馅心捏成坨,逐个放在板油片的一端,卷成板油卷;
7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊;
8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊;
9. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,端锅离火,放入挂了糊的板油卷,边炸边拨动,至呈白色,表皮变透明时,用漏勺捞起沥油;
10. 炒锅置旺火上,下入清水75毫升和白糖烧溶;
11. 待糖汁起丝时,将炸好的板油卷下锅翻炒,使之沾匀蜜汁,起锅盛盘,撒上红绿丝即成。
小贴士:
1. 板油卷炸酥,但不可上色,洁白晶莹,兼喻高义,乃安陆正宗风味;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡肝1折,豆干6雨,香菇6朵,葱2根,蒜头5个,辣椒半个,姜1片,酱油半杯,沙拉油2大匙,红砂糖1大匙,酒1大匙,香油1/2小匙。
状元卤味的做法步骤:
1、将材料分别洗净、切好备用。
2、锅预热加入少许油,放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香。
3、放入香菇片拌炒均匀,加入3杯水煮沸。
4、依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟。
5、最后加入鸡肝、小豆干一起卤。
6、等豆干入味,即可随时享用。
食材明细:
主料: 猪大排 1条, 金华火腿 1块, 小白菜 ,
调料: 食盐 , 姜 1块,
鸭汤馄饨煲的做法步骤:
1.取一半鸭汤入另一浅口沙锅烧开,留一半鸭汤晚上喝。
2.烧开后下馄饨,滚开至馄饨浮起透明立刻下点小菜苗烫烫就可以了,汤我觉得放了火腿可以基本不用放盐,如果不够,可再加少许盐。
3.汤已经很鲜,再加上鲜美的菜肉大馄饨,可不是鲜上加鲜嘛。
食材明细:
主料: 榴莲壳 半只, 猪大排 800克,
调料: 食盐 少许, 枣(鲜) 数枚,
榴莲壳煲排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,焯水;
2.另起锅放入排骨,一次性将水添足,煮开,加姜片,转小火煮一个小时;
3.将榴莲白色果壳切成小块,放入汤锅,再煮一个小时;
4.加入红枣数枚、适量加盐,煮15分钟即可食用。
食材明细:
急冻鲨鱼骨1磅青萝卜1个红萝卜2个瘦肉 8两鱆鱼少许,姜 少许,葱 少许。
鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤的做法步骤:
鲨鱼骨洗净,放入锅内加姜葱飞水,备用。
青红萝卜去皮洗净,切块。鱆鱼及瘦肉洗净,备用。
锅内放适量的水,水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉,大火滚10分钟,转慢火煲3小时即成。
食材明细:
鲑鱼,1片,草虾,5条,豆腐,1/2块,香菇,5朵,洋葱,1/4颗,大白菜,少许,面粉水,2大匙,盐,2小匙,牛奶,1杯,糖,1/3大匙,香油,1小匙,奶油,1大匙。
海鲜煲的做法步骤:
(1)洋葱切丝备用。
(2)用奶油爆香洋葱,将高汤倒入加热,顺序放鲑鱼、豆腐及香菇去熬煮。大概熬煮2分钟之后再加入大白菜及所有调味料继续煮,接着放入草虾煮滚,改小火。
(3)将面粉水调匀,慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。
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