状元及第粥(3)

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“状元及第粥(3)”，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：大米100克，瘦肉25克，熟猪肝25克，熟猪肚25克，油条碎20克，肉松20克，

辅料：：盐适量，香菜末5克，葱末5克，

状元及第粥的做法步骤：

1.大米洗净，提前浸泡30分钟备用。

2.瘦肉洗净，切片备用。

3.熟猪肝切片备用。

4.熟猪肚切片备用。

5.油条切碎备用。

6.香菜切末备用。

7.大葱切末备用。

8.锅内加水大火煮开，加入大米熬煮至粘稠，加入主材料熬煮10分钟左右，加入葱末、香菜末和盐调味即可。

9.配以秘制肉松，营养健康更好吃。

小贴士：

1.瘦肉片可以用淀粉抓匀。
2.如果是生肉、生猪肝、生猪肚，要分别放入加料酒、姜片的沸水中焯熟。
3.料酒可以很好地去除猪肉及动物内脏的异味。
4.猪肉、猪肝、猪肚有补气血、补肾的作用。

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状元及第汤的做法

大人宝宝都可以吃。一个汤加上一碗米饭，一餐饭搞掂。

材料：

猪肝适量，瘦肉适量，猪小肠适量，枸杞叶适量，姜少许，盐少许，香油（或猪油）少许，，

状元及第汤的做法的做法步骤：

步骤1，枸杞叶摘下，洗净。

步骤2，瘦肉，猪肝切片，加入生粉拌匀。

步骤3，小肠先出水，再切小段。（忘记拍图了）锅里烧水，放少许姜片。水开后放入小肠煮软。

步骤4，小肠煮软后，放入瘦肉，猪肝，枸杞叶。放盐，稍微煮一下，滴点油，即起锅。

状元馍

食材明细：

主料：：普通面粉250克，

辅料：：鸡蛋2个，核桃仁5瓣，瓜子仁1汤匙，花生仁10个，黑芝麻2汤匙，

配料：：油50克，五香粉适量，碱面适量，泡打粉适量，酵母适量，

状元馍的做法步骤：

1.准备面粉。

2.准备酵母粉。

3.面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面醒至20分钟。

4.领取一个盆，加入鸡蛋、食用油、五香粉、食用碱面搅拌

5.将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手抓匀。

6.将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用。

7.再加一些干面，活成油酥面。

8.将炒香的干果碎加到面里一起揉匀。

9.揉好的面醒至5分钟。

10.分成剂子。 擀成圆饼。

11.平底锅放少许油。

12.将擀好的圆饼放入小火烙制。

13.烙至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。

2 加什么果仁均可，随自己喜好。

3 第二次和面一定要等面发起来。

状元饺

状元饺是江苏苏州著名的汉族小吃。馅料以海鲜为主，形状如极小的元宝，在汤锅中煮制。

材料：

主料：面粉300克，猪肉200克，蒲菜200克，，

辅料：鸡蛋1个，细香葱适量，紫菜适量，虾皮适量，生抽适量，食盐适量，香油适量，味精适量，

状元饺的做法步骤：

1. 准备好所以食材

2. 蒲菜、香葱洗净分别切碎备用

3. 将猪肉末放置大一点的容器中，敲一个鸡蛋并加入适量盐置肉末里，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收

4. 接着再放一勺生抽再继续搅至吸收

5. 最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀

6. 馅料即成

7. 面粉置大的容器中加入适量水做成表皮较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右

8. 把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好

9. 按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮

10. 依次取适量馅料放在面皮中央

11. 再对折捏紧呈半圆形

12. 用拇指和食指沿着边折成花纹状

13. 折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间

14. 用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可

15. 坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子

16. 盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅。在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用，将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！

地瓜粥(3)

食材明细：

籼米100克，甘薯100克

地瓜粥的做法步骤：

1. 先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。

2. 籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

小贴士：

1. 生津止渴，解酒毒，降压。2. 适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等症。籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

白果粥(3)

食材明细：

稻米250克，白果(鲜)150克，腐竹50克，燕麦片20克，盐4克

白果粥的做法步骤：

1.洗净白米，用少许精盐拌匀。白果去壳切开，去掉果中白心。腐竹浸软切细。

2.将清水注入器皿内，用高火煮12分钟沸后，下入米、白果、腐竹同煮。

3.高火10分钟，用纱布包一小包麦片，用绳系好，放器皿内，高火10分钟，取出麦片即可。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

三及第汤｜清甜鲜美的做法

材料：

脊骨200g，里脊50g，猪肝30g，盐2小勺，淀粉1/2小勺，食用油1小勺，姜1小块，枸杞叶30g，

三及第汤｜清甜鲜美的做法的做法步骤：

步骤1，脊骨洗净，冷水入锅，加入姜片焯水4-5分钟，捞起冲洗血污

步骤2，再起锅放入脊骨，1L水，姜片，大火煮至沸腾，转中小火再炖1小时

步骤3，里脊、猪肝切片

步骤4，加入1/2小勺生粉，1小勺盐，1小勺食用油、姜丝腌制片刻

步骤5，食用时，小锅加入几勺猪骨汤，沸腾后加入适量里脊、猪肝煮至变色

步骤6，加入枸杞叶煮至断生，最后加入适量盐调味

蒲菜猪肉馅状元饺

饺子我爸爸妈妈都很爱吃，记得第一次做手工芹菜饺子给父母吃的时候，老妈都激动的眼含泪花呢！说：真不赖呀没想到当初那个懒丫头也能做出这么好吃的手工饺。呵呵！。。。

今个偶在此来个小小自曝，偶在小姑娘时，妈妈一直担心我以后成家，有了孩子会饿肚子呢！呵呵

因为啥都不会做啊，人又懒滴慌。。。

成就今天的我，是偶家小伙子

所以说母爱是伟大滴！一切皆有可能哈哈。。。

接下来跟风舌尖二，蒲菜猪肉馅状元饺的走起啦！

在万能的TB上卖到了鲜嫩的蒲菜。

趁周末在家做起了蒲菜猪肉馅饺子，这次学包了款状元帽子状的饺子。很有意思！

最后在这感恩的季节里祝福天下所有的父亲、母亲健康快乐每一天！

顺便预祝即将高考的莘莘学子高中状元！

蒲菜猪肉馅状元饺

饺子皮材料：雪花面粉、盐、水，

馅料：鲜嫩的蒲菜、猪肉末、鸡蛋、香葱、盐、生抽、香油；

馅料的做法

1、蒲菜洗净切碎；

2、将一个鸡蛋敲开放入肉末里并加入盐，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收；

3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收；

4、最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀即可;

蒲菜猪肉馅状元饺的做法

1、将饺子皮的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团，

2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右；

3、把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好，按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮；

4、依次取适量馅料放在面皮中央，再对折捏紧呈半圆形；

5、用拇指和食指沿着边折成花纹状；

6、折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间，用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可；

7、坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子；

8、盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅；

9、在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用；

10、将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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