食材明细:
主料::里脊肉500克,黄油20克,玉米油10克,盐3克,蚝油35克,酱油10克,糖20克,生姜片几片,
辅料::清水100克,
芝麻猪肉松的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切小块,放进高压锅中,添加适量的清水和姜片,启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉,沥干水后装进保鲜袋内,用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋,置于手心内,双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内,加入全部调料,启动“肉松”功能,需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动,使肉丝分开得更细,成品更蓬松
7.程序结束前10分钟,加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出,凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、中途可取少许肉松试味,如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁,并不能完全压碎,后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋250克,
辅料::牛奶40ml,玉米油40ml,白糖90克(蛋黄里30克,蛋白里60克),香草粉2克,肉松适量,白芝麻适量,
肉松芝麻蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,30克糖,油,牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉,加入香草粉,搅拌均匀,主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热,面糊倒进烤盘,表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度,30分钟,放中下层
食材明细:
主料::猪肉1000g,
辅料::芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,
自制芝麻肉松的做法步骤:
1.猪肉放锅中炖熟。
2.趁热用筷子划散猪肉块。
3.划散的越细越好。
4.用手撕成细丝。
5.装入打磨机
6.打磨成细末即可。
7.锅烧热,锅中无水,加入猪肉末。
8.加入黑白芝麻翻炒。
9.小火不停的翻炒至颜色微微变黄。
10.加入适量黑胡椒粉、少量生抽翻炒均匀,翻炒均匀后,继续不停的翻炒。
11.水分慢慢蒸发了。
12.肉末金黄色,肉丝细细的,变成蓉蓉状,即可。
13.成品图
14.玻璃罐开水烫煮五分钟后控干水,装入肉松,不关盖,慢慢凉透
15.凉透后关盖放置冰箱冷藏室即可。我的肉松用了3个月左右。
小贴士:
全程小火慢慢翻炒,火候和耐心很重要。想吃美味,耐心和毅力很重要。
食材明细:
主料::猪后退肉适量,芝麻适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,大葱适量,生姜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,白砂糖适量,
手工芝麻肉松的做法步骤:
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后,捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可),倒入焯过的瘦肉,放入八角,桂皮,生姜,葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后,瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示,瘦肉撕条。(时间不多,所以撕得比较粗糙。)
7.完工后,锅烧热,倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒,料酒,盐巴,白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻,煸炒一分钟左右。
9.两个字,香!脆!(呵呵,很多人都说图片看起来像丁香鱼)
儿子告诉我说,因为大家都在发育长身体,人性化的老师允许他们带零食到学校加餐,前提是不许带垃圾食品、掉渣的、容易产生垃圾的营养食品。关于市面上卖的零食,添加剂之多实在让人不放心,还是自己做的更知根知底,除了水果、面点能给孩子带到学校,补充营养和能量的美味有肉脯、肉松、牛肉干等等,家里新添置了面包机,我决定给孩子做些芝麻肉松,让小家电发挥一下威力。
芝麻肉松在早餐时,配着牛奶或是米粥也是极好的,省时省事,营养很丰富。
比起市面上买来的肉松,自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心,新鲜做出来的当然味道也很棒!有了小家电的辅助,貌似复杂的肉松做法其实很简单。
黑芝麻肉松
原料:猪腿肉750克
配料:芝麻、海苔
猪肉调料:八角、花椒、香叶、葱段、姜、白酒
肉松调料:蚝油2勺、海鲜酱2勺、生抽2勺、蜜1勺、辣椒粉2克、盐5克、糖10克
黑芝麻肉松的做法
1、猪腿肉剔除筋膜,切成核桃大的块。
2、电压力锅放少许水,加入大料盒、姜、葱、少许白酒。
3、加入猪腿肉,压力20分钟。
4、肉块捞出控干水分,放至不烫手,放在保鲜袋中用擀面杖压松散。
5、擀压成松散的粗肉丝状。
6、放入面包机,依次加入蚝油、海鲜酱、生抽、蜂蜜、白糖、盐和辣椒粉。
7、按下果酱键,1小时20分钟。(可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散)
8、到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。
9、再次按下果酱键,30分钟后关掉电源即可。
特别提示
*煮肉放盐量不要太多,少许即可。用电压力锅煮肉,肉纤维更容易压碎。
*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌,代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下,1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散,一定要重复此功能,但第二次要注意观察和品尝,再次加热搅拌20-30分钟即可,时间过长肉松会在凉后变得很硬,口感不好。
*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放,后期品尝时可以逐量添加。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
瘦肉(我买的是猪腱肉)500克,玉米油20ml,生姜2大块,葱2棵,生抽15ml,老抽10ml,盐4克,细砂糖50克,白芝麻20克
芝麻肉松的做法步骤:
第1步瘦肉切成块,放进冷水锅里,加几片姜片,煮开后捞出冲洗干净血沫;姜切片,葱切段;
第2步把瘦肉和姜、葱放入电压力锅,加入适量清水,启动煲汤程序;把瘦肉捞出沥干水分,葱、姜捞出不要,肉汤留着用来煮汤或者下面团等;
第3步肉放凉后放入保鲜袋,用擀面杖压散;压散的瘦肉放进面包机内桶;
第4步加入(除芝麻外的)全部调料,用筷子翻拌均匀;启动面包机菜单“肉松”,机器设定时间是1小时;
第5步一个肉松程序结束,这个时候肉松已经好了,如果孩子比较小,喜欢更细腻的口感的话,可以重新启动肉松程序,观察肉松的状态,到自己满意的时候再按停止键;香喷喷的肉松,倒出来拨散,晾凉,再密封保存。
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