自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：蛋黄4个，蛋白5个，低筋面粉80克，细砂糖60克（蛋白）20克（蛋黄），色拉油50克，牛奶50克，

辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，

自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤：

1.因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。

2.准备好蛋黄。

3.准备好蛋清。

4.我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。

5.直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。

6.加牛奶，拌匀。

7.低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。

9.烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。

10.烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。

11.另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。

12.等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。

小贴士：

蛋糕配料：蛋黄4个蛋白5个低筋面粉80克细砂糖60克（入蛋白）细砂糖20克（入蛋黄）色拉油50克牛奶50克

烘焙：烤箱中层 180度 15-20分钟（我用了大概18分钟）

夹馅配料：自制沙拉酱适量肉松适量

1、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清。

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自制沙拉酱的做法

夏天又来了，沙拉做菜准备走起，听说市售沙拉酱添加剂多多，便决定自制沙拉酱，做完以后发现这个根本不能减肥！不过味道真的不错。

材料：

蛋黄1个，玉米油200g，柠檬汁25g，糖粉20g，盐5g，，

自制沙拉酱的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄加糖粉打发，呈淡黄色的蓬松轻盈状态。

步骤2，加入一勺油和盐，打蛋器继续打，直至充分乳化再加油。

步骤3，正常的状态是越来越浓稠，直到搅不太动，如果越来越稀说明蛋油分离了。

步骤4，加入一勺柠檬汁，继续打。这样重复，一直到油用完。

步骤5，柠檬汁的最后添加看沙拉酱的浓稠度而定，如果可以了不一定全加。

步骤6，最后的状态就是这样，呈现浓稠的淡黄色，迫不及待地尝了一口，酸酸甜甜的，好吃

豆渣好去处—芝麻海苔素肉松的做法

豆渣营养丰富，异黄酮含量很高，女性多吃黄豆类食品可以增加雌性激素，年轻又漂亮，大家常常用豆腐渣来形容年华老去的女人，殊不知豆腐渣是常保青春的优质食品哦。这个素版的肉松用豆渣做好后，自己觉得口感很好，也没怎么当回事，过两天请客吃饭，朋友大呼惊艳和不可思议，把罐中剩下的素肉松带走，还嚷着要我再做一些，可见受欢迎程度非同一般了。大家太可爱了，竟然不止一个人问我怎么吃，张大嘴巴吃呗。好吧，平时的肉松怎么吃，咱就怎么吃。

材料：

豆渣300g，黑芝麻10g，海苔5g，生抽10ml，老抽15ml，白糖1汤匙，盐1茶匙，素蚝油10ml，花生油100ml，，

豆渣好去处—芝麻海苔素肉松的做法的做法步骤：

步骤1，准备好豆渣，黑芝麻，海苔剪碎，海苔就用平时的零食海苔片就好了，

步骤2，锅中下油，我用花生油，更香，烧热，下豆渣翻炒几下，加入生抽，老抽，素蚝油，要不断翻炒，不然会糊锅。

步骤3，翻炒到水分收干，加入白糖，盐，中间不能停止翻炒。

步骤4，继续翻炒，主要是为了把水分炒干，到呈现松散干燥的状态，也就可以了，最后撒上黑芝麻和海苔，炒匀即可。黑芝麻我原来就炒熟备用了。也可以放烤箱170度烤十分钟，或者炒熟。

步骤5，成品图

自制沙拉酱(1)

食材明细：

主料：：蛋黄2个，

辅料：：果味醋少量，

配料：：盐1小勺，蜂蜜按个人口味，橄榄油4小勺，味精1小勺，

自制沙拉酱的做法步骤：

1.2个蛋黄。

3.还有橄榄油。

4.和盐 .味精。

6.美味的沙拉酱就做好了咯。

沙拉酱鱿鱼卷

食材明细：

鱿鱼，芝麻油，蚝油，玉米罐头，豆瓣酱。

沙拉酱鱿鱼卷的做法步骤：

1、鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。

2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。

3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。

4、将上述东西倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

自制沙拉酱拌沙拉的做法

材料：

香瓜一个，桃一个，香蕉，火龙果半个，芥末少许，盐，蛋黄，橄榄油，

自制沙拉酱拌沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打开，分离出蛋黄。

步骤2，蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！

步骤3，所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。

沙拉酱

食材明细：

主料：：精制植物油350克，蛋黄200克，

辅料：：冷开水60克，芥末酱10克，

配料：：食盐7克，食糖10克，白醋5克，柠檬汁10克，胡椒粉少许，

沙拉酱的做法步骤：

1.将蛋黄纳入陶瓷盛器中，加食盐，食糖，芥末酱，胡椒粉

2.用蛋抽先慢慢搅匀，在注入少量植物油，就这样不停地边注油边搅动，当达到浓稠时放入冷开水，白醋，柠檬汁

3.再继续搅打直至把油加完，搅成浆糊状且均匀即可

肉松沙拉蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶40克，玉米油40克，

辅料：：白糖30克加蛋白里，肉松适量，沙拉酱适量，

肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的碗里。

2. 蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

3.加入玉米油搅拌至完全融合。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.加入过筛后的低粉。

6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

7.分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

12.放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。趁热撕去蛋糕上的油纸。

13. 稍凉淋上沙拉酱抹匀。

14.均匀的放上肉松。

15. 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

16. 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

17. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

18.开吃。

小贴士：

蛋白的碗需要无油无水。

从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。

长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

香葱肉松沙拉酱蛋糕瑞士卷（又厚又软）的做法

近来坚持7点与oppa同起，即使半夜小王子会哭闹一次，到我真正入睡时是两三点，中间还要醒来无数次帮盖被子，无午睡一天下来总睡眠不过四五小时，但还是喜欢早起的感觉，实在不明白以前是怎么舍得把那些时光在床上赖掉。但今天7点醒来眼睛生疼，起来给oppa准备了一下早餐又倒回去补了一小觉到8点。期间发了两个梦，分不清虚与实。第一个，oppa说去阳台看看我做的酸菜怎么样了，打开看到很鲜黄说很成功，我也跟着去看了，然后我却对他说发梦的吧，我都没做酸菜。第二个，我说瑞士卷卷得不好，但我要出菜谱呢，要不直接切开拍算了，他说切开拍到时别人可能会说我的过程不完整，他还说要继续磕一年，就什么花样都能拿下来了。这两个梦我都跟他求证了，到底是现实还是梦，因为恍惚间真实到触摸得到的感觉。喜欢做酸菜鱼，但苦于买不到好吃的酸菜，最近买的几袋终于得偿所愿，就是小时候家里做的口感，酸脆没有怪味，所以入梦里来了。做瑞士卷的次数真的屈指可数，今天这个香葱肉松沙拉酱口味的还是第一次做，但是不爱肉松糕点的我竟然被自己征服了，以前总觉得外面买的肉松口味的东西都有一股难以下咽的猪油味，现在终于得以改观。oppa以前跟我说过有个美食摄影师做了各种各样的瑞士卷，到后来照片拍得好，瑞士卷也做到了出神入化的地步，这头我刚给他切了瑞士卷，那头就入梦里来，所以他对我说的话到底是现实是梦境？无从分辨。但是我曾经有两次梦境指导现实的经历，执行后发现是完全正确的，所以我坚信它的意义，明白追求无止境，也清楚努力的方向。爱媛柑不太甜，咖啡也不够浓郁，但是瑞士卷好吃就够了。——模具为28*28cm金盘。

材料：

#蛋糕坯，低粉60克，白糖60克，牛奶60克，葵花籽油50克，盐1克，蛋白170克（约5个），蛋黄85克（约5个），白醋2克，#装饰，海苔肉松15克，小葱7克，#卷馅，沙拉酱适量，海苔肉松10克，，

香葱肉松沙拉酱蛋糕瑞士卷（又厚又软）的做法的做法步骤：

步骤1，小葱切花取葱叶部分备用，然后分离蛋黄与蛋白，蛋黄加葵花籽油和盐用蛋抽搅拌至乳化；

步骤2，加入牛奶拌均匀；

步骤3，筛入低粉划“之”字拌至无颗粒，旋钮温度210度（比实际温度偏高20度左右）预热烤箱；

步骤4，过一次筛可以更细腻，然后放一边待用；

步骤5，蛋白加白醋，分三次加入糖打至中性；

步骤6，再拌几下蛋黄糊，然后舀入一小部分蛋白切拌均匀；

步骤7，再倒回蛋白盆里，以2点进，划过中心，8点起的“炒菜”方式切拌四五十次至均匀；

步骤8，以20公分的高度倒进铺了油布的烤盘里，然后端起往四周倾侧流动均匀填满，轻震出大气泡；

步骤9，均匀撒上捏散的肉松和葱花，立的太高的肉松要按下去避免烤焦，放进下面第二层，旋钮降至170度烤27分钟，后面要密切留意，若上色过快要调低温度防止开裂，糕体升高后回落，牙签插入不粘就可以出炉了；